Здравен блог от Даян Атууд

Отне ми половин живот, за да оценя вкуса на сьомгата. Трябва да разберете. Израснах, ядейки само един вид риба: пикша (обикновено пържена).

сьомга

Сьомгата е полезна за нас, но защо?

Kitty Broihier, регистриран диетолог и член на Мейнската академия по хранене и диететика, има отговора:

Сьомгата е високо хранителна, като осигурява набор от витамини и минерали, както и висококачествен източник на протеини. Консервираната сьомга е забележителна поради калция, осигурен от включените кости. Но голямото привличане е съдържанието на омега-3 мастни киселини в сьомгата. Сьомгата е мазен вид риба и това е част от това, което я прави толкова вкусна, разбира се! Ако не обичате сьомга, можете да изберете друг вид мазни риби, като сардини, херинга, скумрия, езерна пъстърва, аншоа или риба тон).

Ето бързите и мръсни омега-3 мастни киселини:

    Омега-3 са незаменими мастни киселини (което означава, че тялото не може да ги направи), които се съдържат естествено в различни храни, включително мазни риби, листни зеленчуци, ядки, ленено семе, зехтин и рапично масло.

  • Доказано е, че омега-3 мазнините благоприятстват здравето на сърцето както за здрави хора, така и за тези, които са имали сърдечно-съдови заболявания или са изложени на висок риск от това. Те забавят натрупването на плака в кръвоносните съдове, намаляват нивата на триглицеридите и холестерола в кръвта и имат анти-кръвосъсирващи и противовъзпалителни ефекти. Възпалението в тялото може да доведе до сърдечни заболявания. Омега-3 също могат да бъдат полезни в допълнителни области, включително диабет и инсулт.

    • Съобщението за дома за сьомга

    Повечето от нас не получават достатъчно омега-3 мастни киселини в диетата си, така че се стремете да ядете риба/морски дарове поне два пъти седмично - особено мазни риби. Това означава непържени морски дарове. Както дивата, така и отглежданата в сьомга сьомга имат омега-3 мастни киселини, така че избирайте според предпочитанията си. Ако изобщо не ядете риба, уверете се, че диетата ви включва много други източници на омега-3.

    Ами аспержите?

    Аспержите също са заредени с ползи за здравето. Той е с високо съдържание на фолиева киселина и добър източник на калий, фибри, витамин В6, витамини А и С и тиамин. Най-хубавото е, че не съдържа мазнини или холестерол и е с ниско съдържание на натрий.

    Никога не съм изял нито едно копие аспержи, докато не бях навършил 30 години. Какъв защитен живот! Някога опитвали ли сте го направо от градината? Благодарение на съпруга ми, който отглежда аспержи в задния ни двор, мога да го ям от май до началото на юли - обикновено на пара и полято с лимоново масло.

    Зеленчуците и морските дарове са в основата на средиземноморската диета. (Не забравяйте, че това не е специфична диета, това е начин на хранене.) Ако искате да се храните в средиземноморски стил, трябва да имате зеленчуци всеки ден и морски дарове поне два пъти седмично. Разгледайте тази средиземноморска диетична пирамида, с любезното съдействие на Oldways.

    Вкус на Средиземно море

    През следващите няколко седмици ще се опитам да готвя в средиземноморски стил. Рецептите, които ще споделя, ще дойдат от различни източници. Може би дори вие, ако имате такива, които искате да опитам. Позволете ми да ви предупредя, че се ориентирам в кухнята, но не толкова добре, колкото в писането и писането на блогове, така че ще трябва да ме търпите, тъй като по време на обучението си уча и някои уроци по готвене!

    Първата седмица дори не използвах фурната, освен за да препека малко пита хляб за пици и бихте си помислили, че торнадо е прокарало кухнята. Трябваше да направя снимка. Сигурен съм, че ще има много други възможности!

    Ето какво направих миналата седмица.

    Пикантна сьомга

    (Леко адаптирана рецепта от Oldways. Сервира 2)

    1 скилидка чесън, нарязан
    1/4 ч. Л. Морска сол
    1/2 ч. Л. Счукан червен лют пипер (вместо него използвах масло от чили - няколко капки)
    1TBS зехтин екстра върджин
    Сок от 1/2 лимон
    3/4 паунда сьомга (оригинална рецепта, наречена за пържоли от сьомга, но ние предпочитаме филета)

    Счукайте чесъна със солта в хаванче или намачкайте с вилица в малка купа. Добавете лют червен пипер или олио, зехтин и лимонов сок и разбъркайте заедно. Подредете рибата в съд за печене и намажете с маринатата. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник до два часа. Загрейте фурната до 450 градуса. Открийте рибата и печете около 20 минути или докато рибата се люспи лесно с вилица.

    Мислех, че сьомгата е невероятна! Беше наистина много лесно да се направи. Ако не обичате сьомга или тя не се вписва във вашия бюджет, маринатата работи добре с всякакъв вид риба.


    Печени аспержи

    Добре, така че можех да свърша по-добра работа с печенето на аспержи, но мислех, че все още има доста добър вкус и има хубава криза! Купих куп в секцията за продукти на супермаркета, отчупих краищата (хващате всеки край на копие и се огъвате, докато щракне) и ги разстилах върху лист за печене. Залях с около 3 TBS зехтин и сок от 1/2 лимон и поръсих с малко сол и черен пипер. Ето какво сгреших. Пекох ги във фурна от 425 градуса за 20 минути. Мисля, че 15 минути биха били много, може би по-малко, защото бяха тънки копия. Ще знам по-добре следващия път!

    Дългозърнест кафяв ориз

    Кафявият ориз е пълнозърнест ориз. Основните разлики между кафявия ориз и белия ориз са в начина, по който те се обработват и тяхното хранително съдържание. Вземете зърно ориз и отстранете външния слой или обвивката и имате кафяв ориз. Премахнете следващите два слоя - триците и зародиша - и това е бял ориз. С отнемането на всеки слой витамините и минералите се губят, така че кафявият ориз се счита за по-питателен. Ако видите обогатен бял ориз, това означава, че някои от изгубените хранителни вещества са добавени обратно.

    Приготвих ориза според указанията на опаковката. Готвех за двама, затова използвах 1/2 чаша ориз и 1 чаша вода (общото правило е 2 чаши вода за всяка 1 чаша ориз). Изплакнете ориза в цедка или коландар и сложете в тенджера. Добавете вода и щипка сол. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри с капак за около 35 - 40 минути или докато оризът омекне и водата се абсорбира. Свалете от огъня и оставете да престои, покрито, за 5 минути. Пух с вилица и сервирайте.

    Хвърлена салата от зеленчуци с винегрет

    Предпочитам много да направя своя дресинг за салати, отколкото да го купя готов. Предпочитам вкуса и обикновено е много по-евтин. Повечето винегрети се правят лесно.

    Ако имате предложения или въпроси за нещо - рецепти, процес, информация - моля, не се притеснявайте. Изпратете ми коментар. Искам всички ние да се възползваме от моя специален проект.

    Относно Даян Атууд

    Повече от 20 години Даян беше здравният репортер на WCSH 6. Преди това лъчетерапевт в Медицински център Мейн, а след това и мениджър маркетинг/PR в болница „Мерси”. Сега тя е домакин и продуцент на подкаста Catching Health и пише всепризнатия блог Catching Health с Даян Атууд. Преглед на всички публикации от Даян Атууд →

    Даян Атууд

    Повече от 20 години Даян беше здравният репортер на WCSH 6. Преди това лъчетерапевт в Медицински център Мейн, а след това и мениджър маркетинг/PR в болница „Мерси”. Сега тя е домакин и продуцент на подкаста Catching Health и пише всепризнатия блог Catching Health с Даян Атууд.