Приблизително 870 милиона души са с дефицит на калории, но тази цифра не представлява целия брой на хората, засегнати от несигурността на храните.

през

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Регистрация "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Приблизително 870 милиона души са с дефицит на калории, но тази цифра не представлява целия брой на хората, засегнати от несигурността на храните. Допълнителни два милиарда души също имат дефицит на микроелементи, често описван като скрит глад, тъй като може да се появи дори при диети, съдържащи достатъчно количество калории. Тъй като дивите храни като плодове, корени, грудки, билки и гъби са богати на микроелементи, те могат да допринесат за подобряване на продоволствената сигурност чрез разглеждане на проблеми като скрит глад.

Бронвен Пауъл, научен сътрудник от Центъра за международни горски изследвания, подчерта важността на хранителните качества на дивите храни. Според Пауъл е необходимо хранителната сигурност да обхваща както качество, така и количество. Както тя обясни, „Получаването на достатъчно микроелементи, без твърде много енергия е важно. Много развиващи се страни са изправени пред така наречената двойна тежест на храненето, където нивата на затлъстяване и наднормено тегло бързо се увеличават, но нивата на дефицит на микроелементи остават високи. В някои популации хората с наднормено тегло са по-склонни да имат дефицит на желязо, отколкото хората, които нямат наднормено тегло. От съществено значение е диетите да съдържат достатъчно микроелементи без твърде много калории. Хранителната плътност на повечето диети може да бъде увеличена чрез увеличаване на приема на плодове, зеленчуци и бобови растения и намаляване на количеството мазнини или рафинирана захар. "

В проучване, проведено в планините Източна Усамбара в Танзания, Пауъл, Маунду, Кунлейн и Джонс, е установено, че въпреки че дивите храни, получени от гората, представляват по-малко от 3% от консумираните хранителни продукти и допринасят само 2% от общата енергия в диетата, те са допринесли с голям процент микроелементи - 19% желязо, 31% витамин А (RAE) (31%) и 20% витамин С. Включването на тези диви храни може да бъде особено важно, тъй като дефицитът на микроелементи има последици за здравето. Според Световната здравна организация близо два милиарда души страдат от дефицит на желязо, което го прави най-често срещаното и широко разпространено хранително разстройство в света. В допълнение към влошаването на растежа и когнитивното развитие, дефицитът на желязо може да има по-далечни последици, като влияе на производителността на труда и допринася за загубените доходи. След желязото, витамин А е следващият най-разпространен дефицит на микроелементи в световен мащаб, оказва значително въздействие върху бременните жени и децата.

Дивите храни също могат да допринесат за продоволствената сигурност, тъй като те са сравнително евтини и често функционират като предпазни мрежи по време на сезони, несигурни в храните, като суша или прекомерен дъжд. За да могат дивите храни ефективно да допринесат за продоволствената сигурност, трябва да се вземат предвид някои въпроси, включително неравенството между половете в рамките на събирането и събирането, подобряване на достъпа и насърчаване на устойчивостта. За повече информация относно техните потенциални ползи и предизвикателства, чуйте този подкаст:

Изказаните мнения са на автора (ите) и не са непременно тези на Scientific American.

ЗА АВТОРА (А)

Лейла Еплет

Лейла Еплет пише за антропологията на храната. Тя има магистърска степен по социална антропология на развитието от Лондонската школа по ориенталски и африкански изследвания и обича да усеща вкуса на всички видове култура - гастрономическа, традиционна и понякога случайно бактериална. Намерете я в Fare Trade.