Свързани статии

Феновете на испанската кухня знаят всичко за чоризо, пикантната свинска наденица, която се използва за ароматизиране на голямо разнообразие от ястия, вариращи от бурито за закуска до супа до енчилада. Ако наскоро сте станали вегетарианец, може би си мислите, че ще трябва да отидете без хоризо, но можете да имитирате текстурата и вкуса на колбаса с търговски продукти или домашни рецепти. Ще получите опита да ядете чоризо в любимите си латино предястия, всички със значително по-малко мазнини, без холестерол и без животински продукти.

вегетариански

Търговски вегетариански соев чоризо

Най-простият, бърз и най-често достъпният вегетариански заместител на хоризо често се нарича "сойризо": произведен в търговската мрежа продукт на соева основа. Повечето соеви хоризо се произвеждат от текстуриран соев протеин, оцет, олио - обикновено масло от рапица, соево масло или и двете - и се овкусяват с традиционни подправки на чоризо като кимион, червен пипер, риган, чесън, лук и червен пипер. Соевият чоризо е опакован, за да прилича на наденица, но се използва, като се изстисква желаното количество от продукта от обвивката и се приготвя тиган, докато трохите се зачервят.

Търговски вегетариански колбас Chorizo

Някои търговски марки вегетариански чоризо се оформят в традиционна форма на наденица и могат да бъдат нарязани или на кубчета. Един популярен сорт се основава на пшеничен протеин, който е сгъстен с дъвка от рожкови и подправен с естествен дим от буков дървен материал, чушки, лук и подправки. Друга се състои предимно от текстуриран соев протеинов концентрат и соеви протеинови изолати. Тези типове вегетариански чоризо са най-подходящи, ако искате заместител, който може да се нарязва на кубчета и да се добавя към супи, тако салати или пици, да се сервира като предястие с бисквити или да се използва като съставка във вегетарианска паеля или гумбо.

Домашен вегетариански соев чоризо

Можете да приготвите свой собствен вегетариански заместител на хоризо у дома с текстуриран растителен протеин или TVP. TVP се произвежда от изсушено соево брашно, чието масло е извлечено. TVP има само следи от мазнини и е с високо съдържание на фибри, както и желязо. След като възстановите TVP с вряща вода, след това добавите подправките хоризо, можете да сотирате сместа с чесън и лук в масло и да я използвате във всяка рецепта, която изисква хоризо. Авторката на готварската книга Жаклин Фам препоръчва добавяне на пюре от тофу към TVP заедно със зеленчуков бульон, домати и доматено пюре за по-ароматен вегетариански чоризо.

Домашна вегетарианска киноа чоризо

Ако не сте фен на соевите продукти, пшеничен протеин или TVP, разработчикът на рецепти Стефани Уивър предлага да направите вегетариански заместител, подобен на хоризо, от червена или кафява киноа. След като сготви киноата, Уивър пюрира домати, лук, скилидки чесън, оцет, чушки и подправки заедно, след което разбърква сместа в киноата заедно с масло от анато. След охлаждане до 12 часа киноата може да се сотира в зехтин, след което да се използва във всяка рецепта, призоваваща за хоризо.

  • Thrify Foods: За колбаса Chorizo
  • Recipetips.com: Текстуриран растителен протеин, TVP
  • Нискобюджетен вегетариански: Вегетариански чоризо (мексиканска наденица) с TVP
  • Pham Fatale: Домашен вегетариански соев чоризо
  • VeggieStuff: пшеничен Gran Chorizo
  • Lightlife: Интелигентни колбаси Chorizo ​​Style
  • Melissas.com: Soyrizo
  • Fooducate: Soy Chorizo ​​на търговеца Джо
  • Фрида: Сойризо

Мишел Кърнс пише за различни печатни и онлайн публикации и се специализира в областта на литературата и науката. Тя служи като книжен колумнист от 2008 г. и е член на Националния кръг на критиците на книгата. Кърнс учи английска литература и неврология в UC Davis.