Публикувано: 9 септември 2019 г. от Lori Променено: 9 декември 2020 г. · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки ·

безглутенова

Тази здравословна кора за пай е сo добре никой няма да повярва, че е без глутен, без млечни продукти и без масло! Дори да не се * нуждаете от * коричка за пай с тези характеристики, ще се влюбите в тази, защото е перфектната комбинация от лесно и вкусно! Една купа, без изискано оборудване и няма нужда да държите всичко студено. Перфектен както за сладки, така и за солени рецепти.

Защо ще го ОБИЧАШ

Тази кора от бадемово брашно ме ТОЛКОВА развълнува от пайовете! Можеш ли да кажеш? Умът ми плува с възможности - лимон, кокос, шоколад, тиква, круша, солен шоколад с орехи и дори здравословен пай с орехи! И тогава са пикантните цели: домат, зеле, пай, киш.

Преди да влезем в лесния процес стъпка по стъпка, нека обобщя за вас точно защо обичам тази рецепта за кора и мисля, че и вие ще го направите!

Как се измерва бадемовото брашно

Въпреки че тази кора е сериозно лесна, ние все още печем. За успешна кора на пай е важно да измервате точно и да обръщате внимание, докато се придвижвате през стъпките.

За най-лесна подготовка и най-последователни резултати всеки път, горещо препоръчвам да използвате кухненска везна. Използвам това достъпно Цифрова везна Escali. Понастоящем това е $ 25 за Amazon и има много други евтини опции.

Ако нямате везна, за щастие измерването на бадемовото брашно е различно от измерването на други брашна. Така че е доста лесно да получите точна сума дори без везна. Вместо да разбивате брашното и след това да го лъжица в мерителната чашка, както бихте направили с универсалното брашно, измервайте бадемовото брашно, както бихте кафявата захар. Загребете го и след това леко го опаковайте в мерителната чашка.

Урок стъпка по стъпка

Ако все още се чувствате уплашени, не забравяйте да гледате видеоклипа, за да видите целия процес в действие (5 минути).

Етап 1: Разбъркайте сухите съставки - бадемово брашно, бяло оризово брашно (или заместител), нишесте от тапиока, сол и захар, ако използвате.

Стъпка 2: Добавете 4 супени лъжици вода и разбъркайте добре с голяма лъжица. След това добавете още 1 или 2 супени лъжици вода и разбъркайте отново. Тестото трябва да изглежда ронливо и влажно, но когато се изстиска с ръка, все още няма да се задържи напълно.

Стъпка 3: Ако е необходимо, добавете само 1 още супена лъжица вода и разбъркайте отново. За мен винаги са необходими 6 или 7 супени лъжици вода, за да се постигне правилната консистенция. В този момент тестото може да ви напомни за тестото за захарни бисквитки (или може би дори за Play-Doh) и когато изстискате шепа от нея, тя трябва да изглежда гладка и напълно да се държи заедно.

Ако тестото все още изглежда малко ронливо, добавете половин супена лъжица вода и разбъркайте отново. Ако случайно добавите твърде много вода, смесете още бадемово брашно.

Стъпка 4: Оформете тестото на топка.

Стъпка 5: Поставете парче пергаментова хартия (с дължина около 14 инча) върху плота. Поставете топката тесто върху пергамента и с дланта си я изравнете в дебел диск.

Стъпка 6: Тъй като външните ръбове се напукват, използвайте ръцете си, за да изгладите внимателно пукнатините и да подсилите ръбовете. Сега сте готови за точилката!

Стъпка 7 & Tотстраняване на проблеми:

Бавно разточете тестото с твърд и стабилен натиск, от вътрешната страна към външните ръбове. Продължавайте да се търкаляте, отвътре навън, движейки се около тестото, докато получите кръг с диаметър около 12 инча (това е достатъчно голямо за 9-инчова чиния за пай с дълбочина).

  • Ако тестото се придържа към точилката, поръсете малко бадемово брашно върху тестото и го разнесете с ръка.
  • Ако осъзнаете, че тестото е твърде ронливо, след като започнете да работите с него, върнете го в купата и смесете с още 1 супена лъжица вода. * Не забравяйте, че не трябва да се притеснявате от прекомерното му смесване, защото нямаме работа с глутен. Така че наистина влезте там с ръка и разпределете водата!

Стъпка 8: Вземете пергаментната хартия и обърнете тестото върху плочата за пай (няма нужда да мажете тавата). Бавно отлепете пергамента. Не се притеснявайте, ако има няколко дупки, разкъсвания или несъвършенства. Те лесно могат да бъдат закърпени със скрап парчета тесто.

Стъпка 9: Без да разтягате или разкъсвате тестото, с пръсти внимателно го притиснете докрай в ъглите на плочата за пай. Използвайте нож, за да отрежете излишното тесто по краищата.

Стъпка 10: Направете го красиво! Украсете краищата на кората на пая си, както искате. Обикновено използвам метода на прегъване на кокалчетата, защото е толкова лесен. Завъртете плочата за пай, докато се придвижвате. Тестото е много меко и опрощаващо, така че можете да използвате пръстите си, за да изгладите върховете и ръбовете на гофрирането, колкото е необходимо.

Ето страхотен урок за различни методи за декориране на кори за пай: Как да кримпвам пай кора от Food52

И сега имате красива, безмаслена, здравословна коричка за вегетариански пай! Използвайте вилица, за да прободете дупки в дъното на кората преди печене.

Инструкции за печене

За баница с пълнеж без печене, печете кората на пая в 350 градусова фурна за около 30 минути или докато стане хрупкава и златиста. Охладете напълно преди пълнене.

За пайове, които ще се пекат, като тиква или пекан, предварително изпечете кората за около 10 минути, преди да добавите пълнежа. За пайове с дълги времена на печене, например по-близо до един час, ще бъде достатъчно 5-минутно предварително изпичане. Покрийте краищата на кората с фолио, ако започне да прекалява твърде много.

Може ли тестото да бъде замразено или направено предварително?

Абсолютно! Може да се направи до 3 дни предварително и да се съхранява в хладилник. Увийте тестото добре, за да поддържате влагата.

Освен това е подходящ за фризер. Размразете за една нощ в хладилника, след това разточете и използвайте по желание.

Използвайте тази здравословна кора за пай с:

Още начини за използване на брашно от тапиока:

Надявам се да съм ви вдъхновил да си направите веганска, безглутенова, здравословна кора за пай!

Ако опитате тази рецепта, бих се радвал да чуя от вас! Оставете коментар по-долу и му дайте звезден рейтинг, за да уведомите всички как се е получила вашата баница. И ако се чувствате социални, маркирайте снимка в Instagram с @myquietkitchen.