ERS изследва ролята на икономическите стимули при избора на храни и от своя страна как този избор влияе върху качеството на диетата и здравето. Изборът на храна се влияе не само от цените и доходите, но и от семейната структура, ограниченията във времето, психологическите фактори, хранителната информация и федералните програми за подпомагане на храните и храненето.
Икономически стимули и информация за храненето
Цените на храните са важни фактори при избора на храни на потребителите, което предизвиква интереса на политиците и изследователите към фискалните политики (чрез данъци или субсидии), които имат за цел да повлияят на относителните цени на храните и да насърчат по-здравословен избор на храни. Изследванията за ефективността на фискалната политика по отношение на избора на храни и диети бързо се разрастват и констатациите за ефективността на фискалната политика при подобряване на диетата се смесват. Наскоро Консултативният комитет по диетичните насоки от 2015 г. заключи, че ". Икономически и ценови подходи, като се използват стимули и обезсърчители, трябва да бъдат проучени за насърчаване на закупуването на по-здравословни храни и напитки."
ERS проведе няколко проучвания, за да проучи ефектите на фискалната политика, информацията за храненето и социално-демографските фактори върху избора на храни и диетите. Неотдавнашно изследване изследва подобряването на диетите от ценова намеса и използването на етикети за хранителни стойки на рафтове, на базата на казус с готови за консумация зърнени закуски. Основните открития включват:
Социално-икономически фактори и диетично качество
Изследователите на ERS също са създали нарастваща работа, която изследва начините, по които икономическите и демографските фактори са свързани с различни аспекти на качеството на диетата.
Основни констатации са:
- Докато повечето домакинства в САЩ биха могли да подобрят хранителните качества на храните, които купуват или придобиват по друг начин, домакинствата с по-високи доходи са склонни да придобиват по-питателна комбинация от храни, както у дома, така и извън дома. Вижте: Хранително качество на храните, придобити от американци: констатации от Националното проучване за придобиване и закупуване на хранителни продукти на USDA
- Където домакинствата си набавят храна, това също корелира с хранителните качества, като придобиванията от хранителни магазини (храни вкъщи) са най-хранителните в сравнение с храната извън дома и малките хранителни магазини и магазини. Вижте: Хранително качество на храните, придобити от американци: констатации от Националното проучване за придобиване и закупуване на хранителни продукти на USDA
- Подобряването на хранителните качества на диетите не изисква непременно да се харчат повече пари. Преразпределението на хранителните бюджети, като се харчат повече за плодове и зеленчуци и се харчат по-малко за храни с високо съдържание на твърди мазнини, добавени захари и натрий, би довело до значително подобрение в качеството на диетата. Вижте: Следването на хранителните насоки не трябва да струва повече, но много американци ще трябва да преразпределят бюджетите си за храна.
- Храната извън дома играе все по-голяма роля в диетите на Америка, обикновено с отрицателни ефекти върху качеството на диетата. Вижте темата „Храна далеч от дома“.
- Промените в макроикономическите условия също корелират с промените в качеството на диетата. В отговор на Голямата рецесия 2007-09 г. американските домакинства намаляват разходите си за храна и закуски далеч от дома, което корелира с подобреното качество на диетата през същия период от време. Вижте: Промени в моделите на хранене и качеството на диетата сред възрастни в трудоспособна възраст, 2005-2010
Диетите в САЩ отговарят ли на препоръките за хранене за препоръките на американците?
Федералното правителство публикува Диетичните насоки за американците (Насоки), за да помогне на американците да приемат хранителни режими, които насърчават здравето и намаляват рисковете от големи хронични заболявания. Публикувано за пръв път през 1980 г. и актуализирано на всеки 5 години, Насоките използват актуална научна и медицинска информация за отделните хранителни вещества и хранителни компоненти, за да разработят препоръки за хранене за американци на възраст 2 и повече години.
ERS разработи Системата за данни за наличността на храна (на глава от населението) (FADS), която включва три отделни, но свързани серии от данни за наличността на храни и хранителни вещества за консумация. Данните служат като прокси за реално потребление на национално ниво. Чрез сравняване на данните от FADS с препоръките за хранене в Насоките, изследователите на ERS са проучили доколко американците следват препоръките в Насоките.
Доклад от ERS от 2017 г. установява, че средната американска диета е под диетичните препоръки за плодове, зеленчуци и млечни продукти и над препоръките за зърнени храни, протеинови храни, добавени мазнини и масла и добавени захари и подсладители на база 2000 калории -дневна диета. Вижте:
Два по-ранни доклада на ERS също сравняват данните за наличността на храна с диетичните препоръки: