Подправете живота си с тази нова перспектива за храненето

Съвременното хранене и процъфтяваща диетична култура са намалили разбирането ни за храна и хранене до измервания на калории, въглехидрати, мазнини или специфични съставки или компоненти на храната. Този манталитет често ни кара да ограничаваме някои аспекти от нашата диета с надеждата да се почувстваме заредени и да достигнем/поддържаме здравословно тегло. Много от модните диети се основават на ограничения и предполагат, че най-накрая ще се почувстваме здрави и здрави, ако просто премахнем съставка или макронутриент от нашите диети. Проблемът е, че повечето диети, основани на ограничения, не работят и прищявките на храненето изглежда се променят всяка година. И най-важното е, че пропускаме това, което Wendell Berry нарича „удоволствието от яденето“.

Значителна част от удоволствието от яденето е в точното съзнание на живота и света, от който идва храната. Тогава удоволствието от яденето може да е най-добрият наличен стандарт за нашето здраве. И това удоволствие, мисля, е доста напълно достъпно за градския потребител, който ще положи необходимите усилия.

Имаме много невероятни лидери в здравеопазването и храненето, които реагират на модни диети, като предлагат балансирана перспектива, препоръчват пресни, фермерски органични храни и здравословни размери на порциите. Но дори здравословният, балансиран подход на Запад се фокусира върху макронутриентите (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали, вода) и често свръх подчертава микроелементите (витамини и минерали, съдържащи се в различни храни или добавки).

Докато разбирането на основите на храненето може да подкрепи здравословния подход към храненето, древната кухня и аурведичното хранене ни помага да отидем по-дълбоко.

Международните хранителни култури ни напомнят забързани, „яжте обяд на бюрото“, американците да забавят, готвят, да се наслаждават на храненията в общността и да се наслаждават на опита от храненето. Тези дълготрайни кухни предполагат, че ние ще готвим от сурови съставки, а не от пакетирани храни, защото те са се появили преди индустриалната революция, която направи преработените храни лесно достъпни. В продължение на хиляди години единствената възможност бяха пресни и местни продукти, уловена от дива риба/птици, месо, хранено с трева, и пълнозърнести храни. Съвременната наука подкрепя древната мъдрост, като много добре утвърдени диетолози и лекари препоръчват просто да забавим и дъвчем храната си! Да не говорим, че е много по-приятно да опитате вкусовете с една хапка - всъщност да ги насладите - преди да преминете към следващата.

витамини минерали

Аюрведичното хранене има малко по-различен ъгъл на удоволствието от яденето, като предполага, че храната е лекарство. Аюрведичното хранене предполага, че вкусовете (сладки, кисели, солени, горчиви, остри, стягащи) и качествата (тежки, влажни, охлаждащи, горещи, леки, сухи) на храната и напитките, които консумираме, ни предоставят цялата необходима информация за да поддържаме баланс в телата си. Тази статия от Eat Taste Heal обхваща вкусовете и качествата на храната от аюрведическа гледна точка: Шестте вкуса: Нашата насока за оптимално хранене .


Както споменах в скорошната си статия, Четири аюрведични практики за повишаване на имунната ви система тази есен, аюрведичното хранене също ни насърчава да виждаме зеленчуците като носители на лечебни билки. Въпреки че пресните продукти могат да се похвалят с дълъг списък с витамини, минерали, антиоксиданти и фибри, които поддържат здравето и жизнеността, добавянето на лечебни подправки като куркума или джинджифил осигурява допълнителен уелнес стимул, като намалява възпалението, оптимизира мозъчната функция и предотвратява/лекува рак.

Често удоволствието от яденето може да възникне от удоволствието от създаването - комбиниране на съставки, които балансират вкуса, цвета и текстурата, за мозайка от хранителна наслада. Ако още не сте включили тези суперхрани във вашата кулинарна палитра, извадките по-долу може да ви вдъхновят.

Куркума

Куркумата (Curcuma longa) е кулинарна подправка, която обхваща култури - тя е основна съставка в индийското къри и прави американската горчица жълта. Но се натрупват доказателства, че този ярко оцветен роднина на джинджифила също е обещаващ агент за превенция на болестите, вероятно дължащ се предимно на противовъзпалителното си действие.

Едно от най-изчерпателните резюмета на проучванията за ползите от куркума досега е публикувано от уважавания етноботаник Джеймс А. Дюк, доктор по медицина, в броя на алтернативните и допълнителни терапии през октомври 2007 г. и обобщено през юли 2008 г. в американския брой Публикация на Ботаническия съвет HerbClip.

Преглеждайки около 700 проучвания, Дюк стига до заключението, че куркумата изглежда превъзхожда много фармацевтични продукти по своите ефекти срещу няколко хронични, инвалидизиращи заболявания и го прави практически без неблагоприятни странични ефекти.

Избор, взет от статията на д-р Weil за супер-подправката куркума: Три причини да ядете куркума .

Джинджифил

Като най-широко култивираната подправка в света, джинджифилът може да бъде и най-универсалното, основано на доказателства природно здравословно лекарство. Проведени са множество проучвания за лечебните ползи от тази чудна подправка за над 100 здравословни състояния. Той има дълга история на употреба и като свидетелство за многобройните му предимства, той остава компонент на повече от 50% от всички традиционни билкови лекарства.

В Индия аюрведичните текстове смятат джинджифила за една от най-важните налични билки, до степен да го опишат като цял сандък за лекарства. Аюрведистите предписват джинджифила като мощна храносмилателна помощ, тъй като той подхранва храносмилателния огън, предизвиква апетита и изчиства микроциркулационните канали на тялото. Това помага да се подобри усвояването и транспортирането на хранителни вещества до целевите телесни тъкани. Джинджифилът се използва и в Аюрведа като лек за болки в ставите, гадене и морска болест.

С такива зашеметяващи предимства не е чудно, че подправката е основна в кухните и шкафовете за лекарства повече от пет хиляди години. Нещо повече, той продължава да се оказва ефективно естествено средство за лечение на много съвременни заболявания.