prostart

Термини в модул (45)

Cheesecloth - е лека, фина мрежеста марля за цедене на течности като запаси или крем, за слагане на билки или за сгъстяване на кисело мляко.

Парижката лъжичка - изрязва форми на топчета от меки плодове и зеленчуци.

Китайска капачка/chinois- е пробита, метална, конусовидна цедка; използвайте го за цедене на супи, запаси и други течности, за да премахнете всички твърди съставки.

Скимер - скимерът има по-голяма кръгла, плоска глава с дупки. Използвайте го за отстраняване на пяна от запас или супа и за отстраняване на твърди съставки от течности.

Tamis - е параван, който се простира върху метална или дървена основа, оформена като барабан, и храната се принуждава през него.

Зестер настъргва малки парченца от външната кора на цитрусови плодове като портокали, лимони и лайм.

Двоен котел - тенджера, която има горна и долна тенджера. Долната тенджера задържа вряща или кипяща вода, която внимателно приготвя храната в горната тенджера.

Хотелски тиган - Използвайте този тиган, за да държите приготвената храна в маса за пара, шкаф за горещо задържане или хладилник.

Креп тиган - Това е плитка тиган с много къси, леко наклонени страни.

Запас - е голям съд за приготвяне на запаси.

Сотен тиган - Оригиналният френски сотен тиган е с наклон и е изработен от тънък метал за бързо нагряване

Тиган - Готвачите използват този много плитък тиган, дълбок около 1 инч, за почти всичко, от печене на бисквитки до печене на зеленчуци.