Всеки готвач има скрити тайни съставки, скрити в килера - единственото нещо, което ще накара рецептата да пее по свой собствен начин. За някои тази съставка е кондензирано мляко, но ако рецептата го изисква и нямате, какво можете да използвате, за да го замените?

можете

Първо, не позволявайте на името на продукта да ви обърка. Независимо дали в консервата ви пише подсладено кондензирано мляко или кондензирано мляко, бъдете сигурни, че това е един и същ продукт. Това е така, защото неподсладеното кондензирано мляко се продава като „изпарено мляко“ (чрез The Spruce Eats). Кондензираното мляко е гъсто, сладко и богато с млечен вкус. Когато се изисква, това допринася много за рецептата. Обикновено се включва във всякакви десерти, от пудинги и пайове до сладолед и бонбони (чрез The Kitchn). Но ако нямате нищо в шкафа си - или ако случайно сте грабнали консерва с изпарено мляко в магазина - ето какво можете да използвате като заместител.

Как да си направиш кондензирано мляко

Тази първа опция може да ви бъде полезна, ако случайно сте взели кутия с изпарено мляко в магазина или ако случайно имате куп от нея под ръка в очакване на сезона за печене на тиква.

Тази рецепта разглежда основния състав на подсладено кондензирано мляко и след това го пресъздава. Подсладеното кондензирано мляко е просто смес от изпарено мляко и захар. Този лесен пряк път изисква добавяне на 1 1/2 чаши захар към 12 унции изпарено мляко. Оставете сместа да заври, като готвите, докато захарта се разтвори и сместа леко се сгъсти, и имате домашно кондензирано мляко (чрез Allrecipes).

Друг заместител може да бъде направен с обезмаслено сухо мляко на прах, което е наистина удобна съставка, стабилна на рафта, която да държите под ръка. Просто смесете чаша обезмаслено сухо мляко на прах със захар, маргарин и вряща вода и имате дебел, сладък заместител на кондензирано мляко, който има същото млечно богатство, за което е известно (чрез Allrecipes).

Имайки предвид тези два заместителя, трябва да сте готови следващия път, когато забравите да вземете кондензирано мляко в магазина.

Направете алтернатива без млечни продукти на подсладено кондензирано мляко

Подсладеното кондензирано мляко определено не е без млечни продукти. Направено е чрез задушаване на мляко, за да се отстрани съдържанието на вода, което сгъстява млякото, но не премахва лактозата. Ако спазвате диета без млечни продукти, най-добре е да си направите подсладено кондензирано „мляко“, като използвате любимото си млечно мляко. На теория можете да използвате всяко алтернативно мляко (включително соево мляко, оризово мляко, овесено мляко, кокосово мляко, бадемово мляко или кашу). Съставките се различават в зависимост от марката, така че може да искате да направите няколко партиди проби и грешки, за да намерите конкретен тип, който харесвате.

След като изберете алтернативното си мляко, изсипете 2-1/2 до 3 чаши в малка тенджера. Използването на повече течност ще създаде по-богато кондензирано мляко, но също така ще отнеме повече време за намаляване. Внимателно задушете течността, като бъркате често, за да предотвратите изгарянето на дъното, докато течността се намали до около една чаша. Добавете 2/3 до 3/4 чаша бяла захар към сместа, в зависимост от желаното ниво на сладост.

Ако се надявате да направите веганско подсладено кондензирано мляко без млечни продукти, ще искате да се уверите, че и захарта е подходяща за вегани. Някои захари се филтрират през костен въглен, така че търсете нефилтрирани, сурови или органични захари.

Вместо това използвайте консервиран крем от кокос

Търсите алтернатива на подсладеното кондензирано мляко, която изобщо не изисква никаква работа? Кремът от кокос е начинът, по който трябва да се върви. Ще го намерите в хранителния магазин на същата пътека като консервираното кокосово мляко. Не се обърквайте от консервите с надпис „кокосов крем“. Кокосовият крем се прави като кокосово мляко (според Spoon University), като къкри настърган кокосов орех с вода, докато течността се отдели на дебел и тънък слой. Дебелият слой е опакован като кокосов крем и понякога съдържа гуарова гума като сгъстител. Кремът от кокос, от друга страна, е значително по-дебел. Понякога се прави с кокосова вода вместо с кокосово мляко и винаги съдържа добавен подсладител.

Използвайте кокосов крем като заместител на подсладено кондензирано мляко. Имайте предвид, че той ще добави силен аромат на кокос, който може или не е подходящ в зависимост от рецептата. Трябва да работи добре за пълнеж на торти и пайове. Преди да го използвате за приготвяне на печени продукти или рецепти като бананов хляб с 3 съставки, може да искате да тествате рецептата, за да сте сигурни, че работи, преди да я сервирате на тълпа.