Хората казват, че сме обсебени от сардини. Не ни интересува какво казват хората. Хайде по-топлото време е време на сардина. Наистина е доста просто; за няколко месеца приоритет става яденето на най-добрите сардини, сравняване на улова през летните месеци, яденето им на улични партита, в ресторанти, у дома, на плажа. ти го посочи. Източникът на нашите съставки е от първостепенно значение, така че постоянно се дискутира за най-добрите пристанища за риболов на сардина. Пенише, Матосиньос, Сесимбра ...?

post

В тази публикация се опитваме да изложим думите и недостатъците, нещата, за които трябва да внимаваме, техниките. накратко, изчерпателното ръководство за ядене на сардини в Португалия. Между другото, ако сте в Португалия и ядете сардини и случайно споменавате, че сте опитвали сардини другаде по света, ние ви гледаме с голямо подозрение; не е същото. Ако искате да разберете защо, продължете да четете.

Яденето на сардина получава специална дума на португалския език. Думата Сардина (сардиня) плюс постфиксът „ада", означаваща превръщането на нещо в събитие, ни дава Сардиняда. Сардиняда не е просто да има сардини за обяд или вечеря, това е специално събитие за ядене на сардина. Това може да приеме различни форми. хранене на слънце или дори цял ден, през който получавате сардина винаги, когато почувствате, че имате нужда от нея.Ако сте били на сардиняда, често срещаните симптоми са интензивна миризма на сардини на скара по дрехите и косата ви, странната рибка кост, заседнала между зъбите ви и усещането, че никога повече няма да правите това, до следващата сутрин, когато започнете да жадувате за сардини отново.

Къде ядете сардини е важно от две гледни точки. Географски, колкото по-близо до морето сте, толкова по-големи са шансовете за спазване на правилото за свежест (вж. По-горе). Съвременните транспортни и хладилни техники явно оспорват това, но все още поддържаме това правило от 6 века (да, португалците са обсебени от риболова на сардина от 14-ти век). По отношение на сайта за ядене на сардина има редица съображения. Сардините, в традиционната им форма, не са изискано изживяване, така че искате да сте на място, където можете да се отпуснете, да се почувствате едно цяло с рибите и да следвате местното настроение. Яденето на сардина в крайна сметка е местно нещо (не ходете в туристически ресторант, за да ядете сардини). Удивителната миризма на запечени сардини е уникално разграничаване на идентичността и мястото.

4. Как да го направя и да останат хладни

Яденето на сардина е изкуство и като такова разнообразието и субективността изобилстват. Също толкова добре, защото начина, по който се храните, е между вас и сардината, въпреки че тук сте в силна позиция.

Прибори за хранене или без прибори за хранене? Е, това не е ключовият въпрос. Нека да работим през слоевете. Идеално приготвената на скара сардина ще има три лесни за разграничаване слоя. Кожата, чудесно препечена и карамелизирана, създава наистина уникален и вълшебен микс от сладко, опушено и солено усещане. Месото, влажно, люспесто, бяло. Накрая костта и червата, които оставяте на котката. Между другото, котките също знаят кога е сезонът на сардините, така че ще правят обиколките.

Начинът, по който се наслаждавате на сардина, зависи от вас, стига да сте запознати с тези слоеве. Някои хора обелват кожата с нож и вилица, вдигат месото от едната страна, обръщат рибите и правят същото. Други обичат просто да държат сардината върху парче царевичен хляб (хляб) и да ядат (подобно на котката). По-късният метод има предимство да не бъде подценяван; сосовете от сардина върху хляба правят уникална комбинация. Не забравяйте, че можете да използвате едно и също парче хляб с множество сардини. небето е границата.

Къде да ядем най-добрите сардини в Португалия? Няма шанс да получите отговор от нас, тъй като бихме имали твърде много проблеми с всички наши любими доставчици и ресторанти. Ето един намек, обаче, нашият брат блог http://www.saltofportugal.com, както обикновено, има отлични съвети.

Assada - буквално означава печено, но наистина означава скара

Escamuda - с много люспи, обикновено приемани като добър размер

Moída - земя. Използва се, когато месото на сардина не е влажно и люспесто, но с почти пюрирана текстура

Na Brasa - върху кехлибарите, отнасящи се до правилната температура, при която можете да готвите сардини над въглен.

Броа - португалски царевичен хляб

Петинги - много малки сардини (яде се пържено, а не на скара)

Пиментос - чушки на скара с отстранена кожа, нарязани и подправени с морска сол и зехтин