Ето как да размразявате месото безопасно и равномерно.

риба

Замразяването на месо е чудесен начин да спестите пари и пътувания до хранителния магазин. Можете също така да купите месо и риба, които вече са замразени, което означава, че можете да имате протеини под ръка, когато имате нужда от тях. Когато размразявате вечерята си, имайте предвид: искате (а) да я размразите равномерно и (б) да го направите безопасно. Ето двата метода, които използваме в EatingWell.

Правилни начини за размразяване на месо и риба

Размразяване в хладилника

Бавното размразяване в хладилника е това, което USDA счита за един от най-безопасните начини от гледна точка на бактериите. Оставете храната в опаковката й и я поставете в хладилника на тава или чиния с рамки, за да събере сокове. Отнемането на месо или риба отнема от 5 до 6 часа на килограм, в зависимост от това колко е дебело. Премествам храната от фризера в хладилника вечерта, преди да искам да я сготвя - или няколко нощи предварително за нещо по-голямо, като цяло пиле.

Размразяване в баня с гореща вода

Размразяването в студена вода е по-бързо от размразяването в хладилника и е стандартният съвет за бързо размразяване. Но ново изследване показа, че използването на гореща вода (която USDA в момента не препоръчва) е още по-бърз и безопасен начин за размразяване на по-малки парчета месо (с дебелина инч или по-малко). Проучване, публикувано в Journal of Food Science, например, сравнява ивици пържоли, размразени в хладилника, както и в гореща вода и установява, че и двата метода отговарят на указанията на USDA за безопасност на храните и имат малко влияние върху качеството на месото. (Протеинът се размразява толкова бързо, че бактериите нямат достатъчно време да растат.) Напълнете голяма купа с гореща вода - температурата, тествана от изследователите, беше около 102 ° F. Поставете храната в запечатваща се торба (освен ако вече не е в херметична опаковка), за да не излиза водата. Поставете го в купата и поставете чиния отгоре, за да е напълно потопена. Трябва да се разтопи за около 10 минути.

Методи за размразяване на месо и риба не препоръчваме

Не микровълнова месо или риба

Безопасно е да размразявате месо и риба в микровълнова фурна, но ние казваме, че ги пропускате, тъй като те могат да се объркат с текстурата.

Не размразявайте плота

Такъв често използван метод - и такъв не-не. Храната, оставена при стайна температура, е потенциална среда за размножаване на бактерии.

Не гответе месо от замразено

Въпреки че това е добър метод за рибни филета, месото може да се готви неравномерно.