potatoes

Сладките картофи обикновено се разпознават по кожата им с меден цвят и живата оранжева плът, въпреки че стотиците сортове, отглеждани по целия свят, показват цветове като бяло, кремаво, жълто, червеникаво-лилаво и наситено лилаво. Въпреки че често се срещат на празнични маси, покрити с блатове или смесени с добавени подсладители, няма нужда! Верни на името си, сладките картофи имат естествено сладък вкус, който допълнително се подобрява чрез методи за готвене като печене. Те са и един от основните източници на бета-каротин - предшественик на витамин А.

За разлика от картофите (годни за консумация грудки от семейство пасленови), сладкият „картоф“ е голям ядлив корен в семейството на сутрешната слава. Те също се различават от ямс, които са годни за консумация грудки в семейството на лилиите и произхождат от Африка и Азия. Шансовете са, че „сладкото“, намерено в местния супермаркет, всъщност е разнообразие от сладки картофи. Истинският ямс се различава от тяхната черно-кафява, подобна на кора кора и бяла или лилаво оцветена плът.

Сладки картофи и здраве

  • Сладките картофи с портокалова плът са най-богати на бета-каротин. Сладките картофи с лилаво месо са по-богати на антоцианини. Бета-каротинът и антоцианините са естествени растителни „фито“ химикали, които придават на зеленчуците ярките им цветове. Тези фитохимикали са изследвани за тяхната потенциална роля в човешкото здраве и превенцията на заболяванията.
  • Ако замените сладките картофи с бели картофи, пак ще искате да отидете лесно на порции: Въпреки че сладките картофи са богат източник на бета каротин, те имат висок гликемичен индекс и гликемичен товар - почти толкова висок, колкото този на белия картоф . Повечето хора не ядат сладки картофи в същите големи количества, колкото тези на бели картофи, което е може би защо изследователските проучвания не са установили, че сладките картофи са основен виновник за наддаването на тегло и диабета.

Богати на:

  • Витамин А под формата на бета-каротин
  • Витамин В6
  • Витамин Ц
  • Калий
  • Фибри

Направете

  1. Съхранявайте сладките картофи на хладно и сухо място. Те са по-нетрайни, отколкото си мислите, така че е най-добре да ги използвате в рамките на една седмица след покупката.
  2. Преди готвене изтъркайте добре корите, тъй като те са годни за консумация и питателни.
  3. Пробийте картофа с вилица 4-5 пъти, което позволява на парата да излиза.
    • Ако готвите във фурна, поставете върху облицован лист за печене в предварително загрята фурна до 400 F. Печете 45-60 минути или докато месото омекне. Оставете картофите да се охладят няколко минути преди нарязване.
    • Ако се микровълнова печка, поставете върху микровълнова чиния и загрейте при висока 8-10 минути. Обърнете картофите с долната страна нагоре по средата на готвенето, за да осигурите равномерно нагряване. Оставете картофите да се охладят няколко минути преди нарязване.
  4. Ако кипнете на котлона, обелете картофите и ги нарежете на 1-инчови кубчета. Изплакнете добре в гевгир. Прехвърлете картофите в тенджера и добавете вода, докато кубчетата се покрият напълно. На средно силен огън покрийте тенджерата и оставете картофите да къкри, докато омекнат, обикновено около 15-20 минути. Отцедете картофите в гевгир и подправете по желание.

Сервирайте

  • Добавете варени, нарязани на кубчета сладки картофи към супи или салати.
  • За бързо хранене нарежете печен сладък картоф на две и отгоре с варени зърна, броколи и сирене фета или гръцко кисело мляко.
  • За пюре от сладки картофи: Използвайте вилица, каша или блендер, за да пюрирате варените картофи. Добавете течност като вода, бульон или мляко, ако желаете по-гладка консистенция. Подправете с тире сол, черен пипер, подправки или билки по желание.
  • За печени сладки картофени клинове: Измийте и нарежете средно сладък картоф на клинове. Намажете със зехтин и разпределете на един слой върху лист за печене. Поръсете с щипка сол и билки или подправки, ако желаете. Печете при 375 F за 25-35 минути или докато вътрешността омекне, а външността стане хрупкава.

Още идеи за рецепти и предложения за сервиране, включващи сладки картофи:

Знаеше ли?

  • В допълнение към корена, листата и издънките на сладкия картоф също са годни за консумация и често се ядат в някои страни.
  • Варенето на сладки картофи задържа повече бета-каротин и прави хранителното вещество по-усвоимо от другите методи за готвене като печене или пържене. До 92% от хранителното вещество може да се задържи чрез ограничаване на времето за готвене, като например кипене в тенджера с плътно покрит капак за 20 минути. Готвенето с кожата допълнително помага да се сведе до минимум извличането на хранителни вещества, включително бета-каротин и витамин С.

Условия за ползване

Съдържанието на този уебсайт е с образователна цел и не е предназначено да предлага лични медицински съвети. Трябва да потърсите съвет от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги, ако имате някакви въпроси, свързани с медицинско състояние. Никога не пренебрегвайте професионалните медицински съвети и не отлагайте търсенето им поради нещо, което сте прочели на този уебсайт. Хранителният източник не препоръчва или одобрява никакви продукти.

Разгледайте други характеристики на храната:

  • Бадеми
  • Ябълки
  • Банани
  • Брюкселско зеле
  • Чиа семена
  • Кокосово масло
  • Кафе
  • Млечни
    • Мляко
    • Сирене
    • Кисело мляко
  • Тъмен шоколад
  • Яйца
  • Кейл
  • Бобови и варива
    • Нахут (боб Гарбанцо)
    • Леща за готвене
  • Гъби
  • Овес
  • Киноа
  • Ориз
  • Сладки картофи
  • Чай
  • Оцет
  • Вода
  • Зимна тиква

Създайте здравословни, балансирани ястия, използвайки това визуално ръководство като план.

Ежемесечна актуализация, пълна с хранителни новини и съвети от експерти от Харвард - всичко това е създадено, за да ви помогне да се храните по-здравословно. Регистрирайте се тук.