Болестите, свързани с свръхчувствителност към пшеница, могат да бъдат леки с малко дългосрочни ефекти или да имат по-сериозни последици.

могат бъдат леки

Много хора, които изпитват симптоми от консумацията на пшеница, често вярват, че глутенът е причината за техните симптоми и посягат към продукти без глутен. Преди обаче да посегнете към тези продукти, е важно да получите точна диагноза. Болестите, свързани с свръхчувствителност към пшеница, могат да бъдат леки с малко дългосрочни ефекти или да имат по-сериозни последици.

Съществуват три основни заболявания, свързани с свръхчувствителността на пшеницата - целиакия, алергия към пшеница и чувствителност към пшеницата, която не е целиакия. В зависимост от вида на свръхчувствителността на пшеницата, продуктите, които не съдържат глутен, могат само частично да отговорят на вашите симптоми. Вероятно е също така, че чрез елиминиране на пшеница и други продукти, съдържащи глутен, ненужно ограничавате диетата си. Точната диагноза може да помогне за управление и лечение на симптомите, така че да предотврати дългосрочни и по-сериозни ефекти.

Когато хората с цьолиакия ядат глутен, имунната система атакува и уврежда вилата.

Цьолиакия

Въпреки че и пшеничната алергия, и цьолиакията са имунни нарушения, целиакията се различава от пшеничната алергия по това, че е автоимунно разстройство. Когато хората с цьолиакия ядат глутен, имунната система атакува и уврежда вилата, която представлява малки пръстовидни издатини, облицоващи тънкото черво. В САЩ целиакия засяга около 1% от населението.

При възрастни целиакията е приблизително два до три пъти по-разпространена при жените, отколкото при мъжете. Ако имате цьолиакия, може да получите малабсорбция, хранителни дефицити, загуба на тегло, умора, коремна болка, повръщане или диария. Добре установено е, че глутенът е отговорен за цьолиакия. Освен в пшеницата, глутенът се съдържа и в ечемика и ръжта и техните странични продукти.

При цьолиакия антителата са насочени срещу глутен, както и срещу ензим, нормално присъстващ в червата, наречен тъканна трансглутаминаза. Антителата, произведени при тези с целиакия, са IgA или IgG, а не IgE тип антитела (които са свързани с алергия към пшеница). Първоначалната диагноза обикновено се прави чрез измерване на нивата на IgA антитела към тъканната трансглутаминаза при тези индивиди, които в момента се хранят с диета, която съдържа глутен. Антитялото няма да бъде произведено или открито при тези, които са на диета без глутен. Диагнозата може да бъде допълнително потвърдена чрез биопсия, за да се определи дали има увреждане на вилата на тънките черва. Безглутеновата диета е единственото известно лечение, за което е известно, че е ефективно. Придържайки се към строга безглутенова диета, човек може да подобри симптомите и да намали риска от развитие на усложнения.

Алергия към пшеница

Алергията към пшеницата също се причинява от имунна реакция, но не е автоимунно заболяване. Това е IgE-медиирана алергия, сравнима с алергията към фъстъци. Диагнозата на пшеничната алергия се прави чрез комбинация от кожни тестове за убождане, измерване на нивата на IgE антитела и орални предизвикателства с храната. При алергия към пшеница, за разлика от целиакия, не се наблюдава увреждане на клетките на чревната вила. Симптомите на пшеничната алергия могат да бъдат леки до животозастрашаващи. Реакциите могат да бъдат незабавни или забавени. Честите симптоми включват екзема, копривна треска, сенна хрема и подуване на тъканите. В тежките случаи може да се появи и животозастрашаващ анафилактичен шок. При малко количество податливи индивиди упражненията в рамките на 3 часа след консумацията на пшенични продукти могат да доведат до симптоми на анафилаксия. Това се нарича „зависима от пшеница анафилаксия, предизвикана от упражнения.“

Алергията към пшеница се наблюдава и при лица, които често контактуват с пшенично брашно и симптомите са резултат от вдишването на брашното (астма на бейкъра) или продължителния контакт с кожата. Между 4–25% от хлебопроизводителите са засегнати от продължително излагане на пшенични продукти. Някои от симптомите на астмата на хлебарите включват кихане, кашлица, кожен обрив, хрипове и задух. Кожните прояви от контакт включват екзема и сърбеж.

Понастоящем, тъй като няма одобрени лечения за пшенична алергия, избягването на продукти, съдържащи пшеница, е единственият начин за предотвратяване на симптомите. Леките симптоми, причинени от случайно поглъщане на пшеница, обикновено могат да бъдат овладени с антихистамини. Бързата употреба на епинефрин обаче е от решаващо значение по време на тежки анафилактични реакции. Имунотерапията показва обещание, но все още се счита за експериментална и все още не е одобрена от FDA за лечение на хранителни алергии. По време на имунотерапията, алергенът се дава редовно във все по-големи количества, за да може тялото да се адаптира и да увеличи толерантността към алергена. Центърът за изследвания на алергията и астмата на Шон Н. Паркър към Станфордския университет е един от няколкото участъка, участващи във фаза 2 на клинично изпитване за имунотерапия с пшеница. Допълнителна информация относно това проучване може да бъде намерена на уебсайта за клинични изпитвания.