Тази лека и освежаваща салата с фиде от вермицел се вдъхновява от едно от любимите ми ястия на всички времена, виетнамски салати от кок, със свежи нарязани зеленчуци в остър виетнамски дресинг от оризов оцет, което го прави проста гарнитура за сервиране с месо на скара и пилешко месо.

свежа

Първият път, когато направих версия на тази салата, беше когато съпругът ми и аз бяхме младоженци. Един от нашите сватбени подаръци беше версия на този плот за печене/грил. Първото ястие, което приготвихме с печенето, беше от книгата с рецепти, която беше приложена заедно с него, версия на азиатско печено пиле в фъстъчен сос, която беше поднесена с обикновена салата от фиде с фиде, много подобна на тази, която споделям днес. Или поне това си спомням.

Това пилешко ястие беше почти единственото нещо, което някога сме правили в печенето. Той се превърна в поредната притурка, която да добавим към нашия асортимент от кухненски уреди, която моли човек да зададе въпрос: „Но наистина ли ми трябва?“ Признахме, че просто не оправдава стаята, която заема в нашата тясна кухня, така че в крайна сметка се разделихме.

Но тази салата с юфка ... тя е тук, за да остане.

Салатите с макарони с юфка, които не изискват никакво готвене, са малко аномалия. Изчакайте. Какво? Можете да приготвите юфка и да пропуснете варенето на кипене в голяма саксия или готвенето в бульон супа? Юфка, която е мека, гъвкава и въртяща се, но не е прекарала време в бълбукаща вана с вода? Но как?

Всичко е в юфката. По-конкретно, азиатски фиде с фиде.

Каква е разликата между юфка от ориз и юфка от боб Mung?

Юфките от вермиче са тънки и гъвкави, когато са приготвени и са популярен пълнеж в азиатските пролетни ролки. Най-често срещам два стила юфка с фиде, когато пазарувам хранителни стоки, така че каква е разликата?

Оризовите фиде с фиде са само малко по-стегнати, когато са сготвени, по-бели на цвят и по-непрозрачни. Целофановите фиде с фиде, които изглеждат много сходни в опаковката на сорта оризови юфка, се наричат ​​още бобни конци или стъклени юфка и се правят от нишесте от боб мунг. Когато се приготвят, те имат по-хлъзгав, желатинов усещане и изглеждат по-полупрозрачни.

Въпреки тяхната разлика, и двата вида юфка могат да се използват в това ястие. Предпочитам оризовите фиде с фиде, но когато взема грешния пакет в магазина, накрая съм също толкова доволен и от двете. Един от най-атрактивните им качества на двата стила юфка е, че те бързо омекват във вряща вода само за няколко минути, за да могат да бъдат приготвени бързо. Използвам чайника си, за да приготвя врящата вода и просто я изсипвам върху юфката, която след това е готова само за няколко минути.

Дресингът за омекотените юфка и настъргани зеленчуци е остър сладко-кисел виетнамски сос, наречен nuoc cham. Прави се с рибен сос и подправен оризов оцет. При избора на рибен сос винаги избирайте висококачествен рибен сос, който не е оставян отворен в шкафа ви твърде дълго (рибният вкус ще стане по-изразен.) Това е любимият ми качествен рибен сос.

Използвам подправен оризов оцет вместо обикновен оризов оцет, защото в него вече има малко захар и най-много го харесвам за салатни превръзки. Ако обаче предпочитате да имате по-голям контрол върху количеството захар в дресинга, използвайте обикновен оризов оцет и добавете повече или по-малко захар, която съм изброил в рецептата по ваш вкус.

Също така, внимавайте да объркате оризовия оцет с оризовия ВИНЕН оцет. По този начин те са различни, произвеждайки много различни вкусове.

В тази рецепта използвам настърган морков, краставица, кълнове от пресен боб и зелен лук, но със сигурност можете да промените списъка на съставките си, за да включите:

  • настъргана маруля
  • настъргано червено или зелено зеле
  • нарязан на кубчета червен лук
  • нарязана червена, портокалова или жълта чушка
  • обстрелен едамаме
  • Тайландски босилек, глобус босилек или мента

Сервирайте тази салата с месо на скара, морски дарове или пиле, за да направите пълноценно ястие или я запазете вегетарианска за здравословен и лек обяд или вечеря.

Тези юфка са пазач.

Отбележете тази рецепта с отметки и ако я направите, моля да ме уведомите! Оставете коментар по-долу или направете снимка и маркирайте ме Instagram с #foodiecrusheats.