Независимо дали се смятате за ценител на сиренето или просто любител на всичко сирене, има няколко неща, които трябва да знаете за любимия си млечен продукт.

ежедневието

Не беше толкова отдавна, когато изглеждаше, че изборът на сирене в САЩ е ограничен до американски, швейцарски и чедър. Днес можете да намерите повече от 400 разновидности сирена, включително занаятчийски гурме сирена и меки, твърди, отлежали и сини сирена. Но бъдете внимателни - с повече възможности за избор на сирене идват повече начини за наддаване на тегло.

„Сиренето е страхотен източник на калций, но също така може да съдържа високо съдържание на наситени мазнини“, предупреждава регистрираният диетолог Джоан Салдж Блейк, MS, RD, клиничен доцент по хранене в Бостънския университет. „Ако не избирате внимателно сирене, вие може да получи повече мазнини от сиренето на вашия бургер, отколкото от вашия бургер. "

Как можете да изберете здравословни сирена? Въпросът не е толкова много да се избере фета пред камамбер или горгонзола пред бри, което определя високо съдържание на мазнини спрямо ниско съдържание на мазнини. За да поддържате калориите под контрол, трябва да потърсите нискомаслени версии на всяко сирене или да ограничите количеството пълномаслено гурме сирене, което ядете.

Познайте си сирене групи

Няма стандартен начин за класифициране на групите сирена, обяснява Мари Спано, MS, RD. „Някои магазини го класифицират според мястото на произход; други групират сирена по меко, полумеко или твърдо сирене ”, казва тя. Ценителите на сиренето имат още една, по-сложна система за групиране на гурме сирене.

Има обаче няколко общи, разпознаваеми категории сирене:

Кое сирене ще изберете?

Всеки тип сирене има различен хранителен профил, казва Спано. Например, някои сирена имат много калций; други имат много малко. Изварата е заредена с казеин, вид протеин, който е много полезен за мускулната тъкан.

Общото между повечето сирена е високото им съдържание на мазнини. „Ако следите приема на калории, най-добре е да изберете нискомаслено сирене или много ароматни сортове“, казва Спано.

Блейк казва, че намалените мазнини правят по-здравословно сирене и много видове сирена се предлагат във версия с намалено съдържание на мазнини. Съветите за ароматни сортове също са добри, добавя тя, защото „можете да използвате [тези сортове] пестеливо и все пак да получите много вкус на сирене“.

Здравословни начини за ядене на сирене

Spano предлага следните здравословни начини за ядене на сирене:

  • Добавете тънък резен от почти всякакъв вид полумеко сирене към ябълковите резени.
  • Създайте сбор от деликатесни нарязани пуешки гърди и сирене.
  • Най-пълнозърнестата брускета с прясно нарязани на кубчета домати и поръсена с Parmigiano-Reggiano.
  • Смесете обезмаслено крема сирене с кутия сьомга и тишина или две аромат на дим.
  • Поставете сладък картоф с нискомаслена извара и броколи на пара.
  • Съчетайте горгонзола със сушени смокини, кайсии и круши.
  • Нагоре купичка плодове с малки резенчета Бри.

Сиренето е важен източник на калций и протеини във вашата диета. „Здравословните рецепти със сигурност могат да включват сирене, казва Блейк.„ Горещо препоръчвам ренде за сирене с микроплан, което е кухненски инструмент, който може да ви даде много тънък резен или решетка с ароматно сирене. Понякога най-добрият начин да ядете здравословно сирене е да отидете за качество над количество. "