Австрийската кухня обикновено е много проста. Това не е ефектно, претенциозно или изискано. Но момче, вкусно ли е.

австрийски

От горещо сирене, изпечено Käsespätzle до пухкав сладък Kaiserschmarrn, това е комфортна храна, която ви загрява както в буквален, така и в преносен смисъл.

Докато по-големите австрийски градове като столицата й Виена сега разполагат с всякакви международни ресторанти и здравословни кафенета на растителна основа, традиционната кухня в страната е доста ориентирана към месото, но има и много вегетариански опции - при условие, че харесвате въглехидрати.

За първи път се влюбих в великолепно автентичната кухня на Австрия, когато бях на 19 години и се сдвоих за едно лято точно пред Виена, а след това отново през една година в Бавария (където се предлагат много от ястията), когато се върнах обратно границата и беше наистина поразен.

Когато се върнах във Виена по-рано този месец, за да преценя коя от двете известни Сахерторти е най-добрата, да видя как основните туристически атракции на града съвпадат с най-лошите им отзиви и да посетя малък град край езерото, превзет от туристи, ми направи впечатление, че останалата част от светът наистина не знае колко вкусна е храната на страната.

Австрийската храна обикновено е тежка с въглехидрати и е изключително вкусна. Ето 8 ястия, които го доказват.

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn, което в превод означава „палачинките на императора“, може да звучи като залък - но повярвайте ми, ще искате повече от една хапка от този десерт.

Знаете ли, когато правите палачинки и всичко се обърква, така че просто го превръщате в планина от отпадъци? Това по същество е Kaiserschmarrn и също така предлага пълнещ пудинг, следобедна закуска или сензационна закуска.

Обикновено ястие, това са пухкави парчета палачинки, смесени със стафиди и покрити с обилна прах от пудра захар и канела, често сервирани с печени сливи или плодов компот (или, ако сте аз, връзки от Nutella).

Käsespätzle

Ако смятате, че mac и сиренето са добри, аз съм тук, за да ви кажа, че Käsespätzle е по-добре. Да, казах го.

Популярно също в Швейцария и части от Германия, това е най-добрата храна за комфорт: Малки парченца гъста юфка с юфка (мисля, че ньоки, но по-тънка) се задушават във всички сирене сосове, покрити с повече сирене и печени във фурната, преди да се долива много хрупкав лук.

Käsespätzle често се джазира също, например чрез добавяне на бекон или пролетен лук към сместа.

Здравословно не е, но си заслужава.

Apfelstrudel

Добре, едва ли е тайна, но Apfelstrudel е толкова важен в Австрия, колкото ябълковият рон в Обединеното кралство.

Меко сготвени ябълки, закръглени султани и канела се увиват в слоеве люспести тестени изделия (в идеалния случай искате да е топло) и се сервират със сладолед, прясно разбита сметана или Vanillasoße, което в основата е крем и най-добрият вариант от всички три в книгите ми.

Tiroler Gröstl

Този идва от - познахте - Тирол, западна държава в Алпите. И това срамува британски пържол (да, отидох там.)

Малко прилича на хеш: Резенчета картофи, бекон и лук се запържват и гарнират с пържено яйце.

Освен че е отличен начин за изразходване на остатъците, това е и фантастично лекарство за махмурлук. Не че щях да знам.

Sachertorte

Най-известната австрийска торта, за Sachertorte има много повече, отколкото изглежда на пръв поглед.

Въпреки че може да изглежда като обикновен, скучен шоколадов сладкиш, определящият му фактор е слоят сладко от кайсии (или два, в зависимост от това къде го получавате), който преминава през целия, добавяйки съществена влажност и плодов привкус, за да повдигне сладостта на тортата до нови висоти.

За австрийците Sachertorte е толкова важен, че две заведения, Hotel Sacher и Cafe Demel, веднъж са водили деветгодишна правна битка, след като повече от век враждуват за това чия торта е оригиналът.

Наскоро отидох да проверя и двете, за да видя кое е по-добро - нещо, което би направил само истински фен на ястието.

Kärntner Kasnudeln

Да, това са повече сирене и въглехидрати.

Kärntner Kasnudeln са по същество пълнени със сирене кнедли - помислете за равиоли, но по-сирене. И по-голям. Ерго по-добре.

Пълнежът обикновено се прави от кварк (нискомаслено крема сирене), лук, яйце, заквасена сметана, билки и картофи, защото никога не можете да имате твърде много въглехидрати.

Пакетите често са нагънати по краищата, за да изглеждат допълнително изискани, но традиционно се сервират просто със струйка масло, което позволява на кремообразната билкова пълнеж да говори.

Linzer Torte

Поздравявайки от Линц, това възхитително лакомство включва тестени лешникови основи, покрити със слой сладко, плодово сладко (обикновено малина или червено френско грозде) и покрити с решетъчен слой от същия орехов сладкиш.

Широко се смята за най-старата торта в света и когато е направена правилно, е сензационно добра, едновременно лепкава и ронлива.

Wiener Schnitzel

Не различавайки се от любимата на Италия Cotoletta alla Milanese, подходящият Wiener Schnitzel трябва да бъде твърде голям, за да се побере в чинията ви - и толкова вкусен, че няма да оставите трохи.

Традиционно се приготвя с телешко месо (въпреки че можете да получите и други видове шницел), което се начуква на тънко, след това се покрива с брашно, яйца и натрошен хляб, преди да се пържи дълбоко до златисто и свежо.

Шницелът обикновено се сервира с австрийска картофена салата, която е по-лека от много други видове поради липсата на майонеза - или поне така можете да си кажете, когато полирате партидата.