РЕСУРСИ

Понеделник, 11 юли 2016 г.

Сироп от липов цвят

Понеделник, 11 юли 2016 г.

В продължение на около две седмици всяко лято можете да съберете красивите, ароматни цветя на липата и да ги използвате, за да направите вкусен сироп. Тук, в щата Ню Йорк, цветята току-що са приключили, но тези от вас, които живеят по-на север, може да имат късмет.

цвят

В рода Tilia има около 30 различни вида красиви, величествени дървета. И те имат няколко често срещани имена - във Великобритания ги наричат ​​или липи, или липи, а в Северна Америка те също могат да бъдат наречени дървесни дървета. Но липата ми е любима, затова се придържам към нея.

Всяко малко пръскане на цветя (току-що научих, че всяко отделно групиране на цветя се нарича „съцветие“, което ми харесва звука) има тънък, хартиен, зелен „прицветник“ в долната си част. Въпреки че прицветниците са годни за консумация, аз ги премахнах, преди да направя сиропа, тъй като те не добавят много вкус и имат тенденция да правят нещата лепкави. Искате да берете цветята, когато някои от тях тепърва ще се отварят - по този начин не ги получавате твърде късно.

Приготвянето на прост сироп с вливане на цветя е лесно - всичко, от което се нуждаете, са лимони, вода, захар, цветя от липа и търпение.

Започвате с нагряване на захарта и водата (в този случай използвах и малко агаве, но можете да използвате цялата захар и цветът на сиропа вероятно ще бъде по-светъл). Докато се нагрява, дайте на цветята да се изплакнат и да се разклатят малко. След като простият сироп е готов, просто добавете цветята заедно с малко лимонов сок и кора и разбъркайте.

Оставете го да достигне стайна температура, след това го поставете в хладилника (покрит) и изчакайте няколко дни, за да ароматът на цветята се влее със сиропа. Когато настъпи моментът, изцедете твърдите вещества и съхранявайте сиропа с вливане на цветя в херметически затворен съд в хладилника за период до месец.

Използвайте го за приготвяне на коктейли (вижте тук). Или просто го добавете към някакъв селцер с малко лимонов сок за вкусен шприц. Страхотно е с плодове или кисело мляко и беше божествено полято върху панакотата с ягоди. Само бележка: много други части от липата също са годни за консумация и имат различни медицински цели. Можете също така просто да изсушите цветята, за да приготвите флорален чай.

-- печатна рецепта --
Сироп от липов цвят
Прави приблизително 3 пинта

* 3 чаши вода
* 5 чаши липов цвят (изберете спрейове, които имат някои отворени цветя и някои пъпки, които не са)
* 4 органични лимона, кора и сок (уверете се, че не включва нищо от бялата кора)
* 1 lb органична тръстикова захар
* 1 1/2 чаши органичен нектар от агаве

1. Добавете захарта и нектара от агава към водата в нереактивен съд (без мед) и оставете да заври, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.

2. Изплакнете цветовете и разклатете малко, за да премахнете всички грешки или замърсявания. Свалете тенджерата от огъня и добавете лимоновия сок, кората и цветята.

3. Покрийте и оставете на плота за около един ден, след това приберете в хладилника за два до четири дни, за да имате време на цветята да влеят вкуса си в сиропа. Четири дни е по-добре от два.

4. Изсипете сиропа през метално сито, тензух или желирана торбичка в избраните от вас стъклени буркани или бутилки (аз използвах три стъклени бурканчета с размер на пинта). Завийте плътно капаците и го оставете в хладилник поне месец (просто проверете отгоре за мухъл:))