Shchavel Borscht (кисела супа) е кисело, леко, с много малко съставки, лесно за приготвяне и много популярно ястие сред украинските семейства. Повечето украински супи изискват сотирани моркови и лук, но тази супа е по-концентрирана върху киселеца и неговата киселина.
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете моята политика за разкриване.
Добавянето на задушен лук/моркови към това ястие не само ще надвие киселеца, но и напълно променя вкуса на това ястие.
Тази супа винаги се сервира с една чаена лъжичка заквасена сметана и повечето украинци обичат да й се наслаждават със скилидка чесън. Не съм много ядещ чесън, така че парче хляб винаги допълва това ястие за мен!
Шчавел (киселец) се разраства всяка година; след като бъде отрязан, той расте отново. Свекърва ни ни донесе малко храстче киселец от градината си, което засадихме в нашата градина, и когато киселецът ни е готов за рязане, правим борш отново и отново.
Спомням си, че майка ми готвеше киселеца и съхраняваше в буркани, така че да използваме през зимата. Нямаме достатъчно, за да можем, просто достатъчно, за да се наслаждаваме веднъж месечно. Чувам, че можете да намерите консервиран киселец в местни украински/руски или европейски магазини за закупуване. Можете също така да закупите семена онлайн и да ги засадите в градината си за много години напред, просто не забравяйте да поливате!
Състав на кисела супа:
- 4 свински ребра
- 4-5 средни златни картофа, на кубчета
- 1 голям морков
- 2 големи варени яйца
- 2 супени лъжици несолено масло
- 10 чаши вода
- 2 чаени лъжички кошерна сол или на вкус
- 2 чаши пресен шавел, изплакнат и нарязан
- Заквасена сметана за сервиране - по желание
- Карамфил чесън за сервиране - по желание
Как да си направим Борщ от Шавел:
1. Поставете 4 свински ребра в голяма тенджера, пълна с вода (1-2 ″ вода над ребрата). Оставете да заври. След като видите кафявите пенести неща отгоре, изхвърлете водата и изплакнете тенджерата и ребрата, за да премахнете примесите. Поставете ребрата обратно в тенджерата, добавете 1/2 ч. Л. Кошерна сол и 10 чаши вода. Оставете да заври, намалете огъня до слаб и варете ребрата за 1 час.
2. След като ребрата се сварят, нарязайте на кубчета 4-5 средни златни картофа и настържете 1 голям морков върху резачка за жулиен. Добавете картофените кубчета и настърганите моркови в тенджерата с борш. Ври леко 15 минути или докато картофите могат лесно да се пробият с вилица.
3. Разбъркайте 2 чаши прясно нарязан шавел (киселец). Върнете тенджерата да заври и оставете да къкри още 3-4 минути или докато киселецът омекне. Добавете 2 tbsps несолено масло. След като маслото се разтопи, добавете останалата 1 1/2 tsps сол или на вкус. Разбъркайте 2 варени яйца, настъргани върху голяма дупка. Оставете борша да кипне леко, изключете котлона. Сервирайте горещо с чаена лъжичка заквасена сметана, филийка хляб и скилидка чесън!
Ако направите тази рецепта, маркирайте @olgainthekitchen в Instagram и я маркирайте #olgainthekitchen или като щракнете върху социални икони в горната част на тази страница.