Бележки на автора
Подобно на съседните ни страни в Източна Азия, Тофу е една от най-важните съставки в корейската диета. Корейците го ядат на пара, варено, варено в супа, леко пържено, задушено или дори сурово. Аз също съм ял безброй тофу през живота си и това беше вид храна, с която бях толкова свикнал да ям, че почти стана твърде незначително, за да имам мнение за това. Но нещата се промениха малко, когато тофу започна да печели репутация не само като здравословна храна, но и като скучна и безвкусна храна, която почти не доставя удоволствие от яденето.
Малко ме разстрои, честно казано. Да, тофуто няма силен вкус сам по себе си, но определено не заслужава толкова сурови критици. Бих искал да мисля, че много от тях произтичат от неразбиране или липса на знания как да готвя и ям тофу. В корейската диета тофу се сервира или готви с други храни и съставки с по-характерни вкусове, защото работи като перфектен носител за тях.
„Dubu-gimchi“, което означава Тофу и Кимчи е типично корейско ястие, което можете да намерите в почти всяко меню на ресторанта. Той е здравословен и скромен, но също така съдържа невероятно количество вкусове. И това е вид ястие, което ще промени мнението ви, ако смятате, че Тофу е просто скучно.
Тази рецепта за салата е вдъхновена от това популярно корейско ястие тофу и кимчи. И за да добавя малко текстура, цвят и още повече хранителност, намазах тофуто с брашно от кафяв ориз и смляна куркума. Азиатската круша също е често срещана съставка, която използваме в много корейски ястия. Той не само придава фина хрупкавост, но и естествената му сладост създава красив баланс срещу соления дресинг Kimchi.
Това ястие е здравословно, здравословно и вкусно, но най-важното е, че не е безвкусна салата Тофу, която много хора биха асоциирали с името му. —ДЖИН