азиатски патладжан

Така. Мога ядем суров патладжан? Да! Ние ли искам да ядем суров патладжан? Да отново.

Вдъхновението за тази семпла лятна салата дойде от няколко парченца остатъци от патладжан от друга рецепта, просто висящи там на плота, прошепвайки: „Опитайте ни, опитайте ни, може би ще вкусим страхотно“. Бяха потопени в нищо повече от зехтин, подправен със сол и черен пипер. Как би вкусил суровият патладжан? добре!

Бялата плът на патладжана е приятно гъбеста (определено НЕ е гъста) и кожата осигурява страхотна текстура, както и цветен контраст. Мисля, че текстурата е особено важна да се вземе предвид при добавяне на други съставки, не искате цялата салата да е мека, важна е някаква хрупкавост.

Също така подозирам, че по-нежният азиатски патладжан е подходящият избор тук, в сравнение с големите мазни патладжани, които са по-лесни за намиране, поне в супермаркетите ми тук в Сейнт Луис. Виждам азиатски патладжан от време на време в Dierbergs, но моят местен Schnucks ги добави, когато поисках, но ги пусна, когато не се продаваха. Веднъж сравних няколко патладжана, снимките им са тук с рецептата за хайвер от патладжани.

АКТУАЛИЗАЦИЯ: Научих от читател/приятел, че като зелените домати и зелените картофи, суровият патладжан съдържа естествен химикал, наречен соланин, който може да разстрои корема! Ако вашият е чувствителен, можете да изберете друга рецепта.

САЛАТА С СУРОВИ ПАДЖАЖАНИ

VINAIGRETTE
Сок от лимон (2 супени лъжици)
1/2 супена лъжица добър зехтин
Агава или мед на вкус (използвах около чаена лъжичка)
Сол и пипер на вкус

САЛАТА
1 азиатски патладжан (това са дългите тънки)
1/2 - 1 ребра целина, нарязана на дребно
Каламата маслини, без костилки и нарязани
1 - 2 супени лъжици каперси
Пресен босилек, нарязан

VINAIGRETTE В купа разбийте винегретните съставки.

САЛАТА Подрежете краищата на патладжаните. По дължина нарежете патладжаните на четвъртинки; кръстосано нарежете патладжаните с дебелина около 1/4 инча. Пуснете патладжана във винегрета и разбъркайте добре. Разбъркайте и включете патладжана, докато приготвяте останалите съставки, искате парчетата да поемат винегрета. Хвърлете останалите съставки. Сервирайте и опитайте!

ДРУГИ ИДЕИ Червен пипер, мини топки моцарела, настърган морков, нарязан копър