Наскоро се преместих в малък град в Айова и съседите се събраха, за да ми купят месо на крава на месо. Това идва с почти всеки разрез, всяко парче, заедно с малко говеждо месо. Вълнувам се от възможностите за по-голямата част от него, но той идва и с целия кравешки език. Някой има ли опит да готви кравешки език и/или има рецепта, която би препоръчал?

какво

Освен това нямах представа, че кравешкият език е толкова голям!

Tl; dr - кравешки език, какво да правя с него?

Споделете връзката

Преди да го отрежете, не забравяйте да сварите езика и да отлепите външния слой с всички подутини. Не е годна за консумация

Чувства се добре в дупката

Открих, че ако го задушите, и той се сваля.

Защо бихте тушили своя Bhole?

Техника против стареене

Езикът е отличен за такос. Нищо изискано, задушете, обелете, нарежете и хвърлете върху тортила с лук, кориандър и любимия ви сос (салса верде традиционно се сервира с език). Според мен единственото тако, превъзхождащо lengua, е опашката.;)

Сварете, отстранете кожата, нарежете, сервирайте студено с хрян/майонеза като предястие.

Гответе го и го сервирайте в такос

Кравешкият език е страхотен! Ето нещото, което трябва да знаете: трябва да го извадите и да го обелите, преди да продължите по-нататък. Това означава, че го измивате, слагате го в запасен съд, току-що покрит с вода (и подправки, ако искате, аз съм използвал лук, чесън и залив с успех) и го оставете да къкри няколко часа. След това трябва да премахнете външната мембрана. След това има голямо разнообразие от неща, които можете да правите с него!

Този сайт ви дава допълнителни инструкции с допълнителни инструкции за приготвяне на такова на ленгуа (една от любимите ми употреби на език).

Но ако искате да го направите просто, можете просто да го разредете за сандвичи с някои добри кисели краставички и пикантна горчица. Един от най-добрите сандвичи с деликатеси, които някога съм имал, беше език на мраморна ръж.

Оставете го да заври с няколко лука, куп чесън, няколко дафинови листа, черен пипер и сол. Обичам да добавям и соев сос. Къкри за скъпи боже може би 3 часа? Няма да го нарани ужасно, ако го готвите по-дълго, просто може да стане твърде крехко.

Извадете го, оставете го да се охлади за малко (не твърде дълго, искате да е все още от горещата страна), след което отлепете бялата "кожа". Плъзнете нож под кожата отстрани, повдигнете го малко, хванете и дръпнете към средата. Трябва да излезе на доста големи парчета.

Нарежете го върху зърното. Можете да направите кубчета за такова на lengua, или можете да направите тънки филийки и да ги поднесете с баски дресинг за "кисел език"