В Америка свалянето на обилно ястие със зърно не би се нарекло гладно. Но в Индия китчари - супа каша от ориз и боб мунг, леко подправена с джинджифил, кориандър и други подправки - се счита за храна на гладно и се използва за пречистване на храносмилането и прочистване на системните токсини.
Аюрведичните лекари често предписват диета кичари преди, по време и след панчакарма, подмладяващо лечение, което пречиства токсините, съхранявани в телесните тъкани, тъй като възстановява системния баланс. Kitchari осигурява солидно подхранване, като същевременно позволява на тялото да отделя енергия за изцеление. Можете спокойно да се издържате по кичари по всяко време, за да изградите жизненост и сила, тъй като помага за балансирането на трите доши. За неспокойната вата топлата супа е заземяване; за огнената пита подправките й успокояват; а за студената капха осигурява лечебна топлина.
Аюрведа вярва, че цялото изцеление започва с храносмилателния тракт и кичарите могат да му дадат така необходимата почивка от непрекъснатата обработка на различни храни, като същевременно осигуряват основни хранителни вещества. Сместа от ориз и разцепен боб мунг предлага набор от аминокиселини, градивните елементи на протеина. Смята се, че сместа му от подправки разпалва храносмилателния огън, аюрведическото описание на вашата вродена храносмилателна сила, която може да бъде отслабена от лоши хранителни комбинации.
Kitchari има вкус на кръстоска между кремообразна оризова зърнена закуска и лека супа от дал или леща. Ако е студен, раздразнителен ден или се чувствате под времето, парещата купа с тази класическа индийска комфортна храна може както да загрее костите ви, така и да възстанови увисналата енергия. Всеки има свой собствен метод за приготвяне на кичари. Аюрведичното готвене за самолечение, от Уша Лад и Васант Лад, предлага половин дузина рецепти за кичари, включително тази, адаптирана за Йога вестник:
1. Първо изплакнете една чаша нарязан жълт боб мунг и киснете няколко часа. Заделени.
2. В блендер втечнете една супена лъжица обелен, нарязан джинджифил; две супени лъжици настърган кокос; и шепа нарязан кантарион с половин чаша вода.
3. В голяма тенджера леко кафява половин чаена лъжичка канела; една четвърт чаена лъжичка кардамон, черен пипер, карамфил на прах, куркума, сол; и три дафинови листа (извадете преди сервиране) в три супени лъжици топено масло или масло.
4. Отцедете мунг дала и след това го разбъркайте в сместа от подправки в тенджерата.
5. След това добавете една чаша суров ориз басмати. Разбъркайте смесената смес от подправки и кокос, последвано от шест чаши вода.
6. Оставете да заври, покрийте и гответе на слаб огън за около 25 до 30 минути, докато омекнат.