Януари изглежда като неофициалния месец на диета. За мнозина това означава да приемат модерен режим, съвместим с кетото, план за хранене с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, за който мнозина предполагат, че включва „тежки меса“ менюта. Нова готварска книга „The Essential Vegetarian Keto Cookbook“ от редакторите в Rodale Books (Rodale Books, $ 14.99) предлага стратегия за вегетарианците да възприемат хранителния план.

направите

Кето диетата изисква креативност при приготвянето на класически комфортни храни. Гъбите Портобело могат да бъдат заместител на хляба в пицата; залейте ги с нисковъглехидратни зеленчуци, пълномаслена рикота и пармезан.

Пица с гъби Портобело

Добив: 4 порции

СЪСТАВКИ

4 големи (приблизително 4 1/2-инча в най-дебелата част) шапки от гъби portobello

1 супена лъжица масло от авокадо

1/4 чаена лъжичка морска сол

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

1 чаша накълцан бебешки спанак

1 чаша пълномаслено сирене рикота

1/4 чаша настърган пармезан

2 супени лъжици нарязани листа от пресен босилек

1 скилидка чесън, смляна

1 чаена лъжичка сух магданоз

1 слива домат, фино нарязан на кубчета

1/4 чаша настъргано пълномаслено сирене моцарела

ПРОЦЕДУРА

1. Загрейте фурната до 375 градуса. Застелете лист за печене с хартия за печене.

2. С помощта на лъжица изстържете хрилете от долната страна на гъбните капачки и ги изхвърлете.

3. Намажете гъбените капачки с масло от авокадо и поръсете с 1/8 чаена лъжичка всяка от солта и черния пипер. Поставете гъбните капачки върху тавата за печене и печете до омекване, около 10 минути.

4. В средна купа смесете спанака, рикотата, пармезана, босилека, чесъна, магданоза и останалите 1/8 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер.

5. Разделете равномерно сместа от сирене между 4-те гъбени капачки (около 1/4 чаша всяка) и отгоре залейте с лъжица нарязан домат и 1 супена лъжица моцарела. Върнете гъбите във фурната за още 5 минути, докато се затоплят.

6. Извадете от фурната и оставете гъбите да се охладят за около 10 минути преди сервиране.