Бирхер Мюсли е идея на швейцарския лекар Максимилиан Бирхер-Бенер и той го използва за лечение на пациенти в клиниката си в Цюрих. Той беше вдъхновен да създаде това ястие, след като беше на поход в швейцарските Алпи. Той изпревари времето си във възгледите си за значението на пресните плодове и зеленчуци в диетата и в оригинална рецепта на Bircher-Benner за мюсли изглеждаше така:
- 1 супена лъжица овален овес, накиснат в 2-3 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица сметана
- 200 грама настъргана ябълка
- по желание се залива с 1 супена лъжица смлени лешници или бадеми
Д-р Bircher-Brenner вероятно нямаше представа как Bircher Muesli ще излети в Швейцария, но в днешно време тя може да се види в кафенета в цяла Швейцария като основен продукт за закуска, обяд и дори като следобедна закуска в цялата страна.
Нашата любима рецепта е тази, изпратена ни от читателката NewInZurich Sabine, и тя гласи, както следва:
Sabine’s Favorite Bircher Muesli
- 150 г бързо овален овес (може да се наложи да киснете по-дълго, ако можете да намерите само традиционните)
- 410мл мляко
- 50 мл ябълков сок
- 2 - 3 супени лъжици лимонов сок
- 1 ябълка, сърцевина и настърган (включително кора)
- Мед на вкус (около 1,5 - 2 супени лъжици) - или, ако предпочитате, можете да използвате нектар от агаве
- 375g гърне био кисело мляко
- По желание щипка канела
- Топинги: червените плодове като малини и къпини носят цвят и вкус. Изберете няколко или няколко добри супени лъжици от любимите си пресни или сушени плодове, ядки и т.н. и експериментирайте и разберете любимите си! Обичаме рапири, къпини боровинки и ягоди с кокосови люспи - но мангото също е страхотно! Следвайте вашите фантазии!
Bircher Muesli е двуетапен процес. Правите една част предишната вечер и я оставяте в хладилника, а на сутринта добавяте останалите съставки, разбърквате заедно и се наслаждавате. Ако направите партида партида (според тази рецепта), тя трябва да се съхранява в хладилника за около 4 дни. Ако обаче бързате, просто комбинирайте всичко предишната вечер - все пак има отличен вкус!
- Смесете овесените ядки, млякото, ябълковия сок и лимоновия сок и ги оставете за една нощ в хладилника.
- Когато се събудите, добавете настърганата ябълка, киселото мляко, канелата и разбъркайте заедно
- Подсладете по ваш вкус с мед (или нектар от агаве)
- Добавете любимите си гарнитури - плодове (пресни малини, къпини, сушени плодове, стафиди, банан, препечен кокос, манго - каквото ви харесва най-много). Не забравяйте да добавите и ядки - за вкус и хрупкавост, напр. лешници, орехи и др.)
Надяваме се тази много швейцарска рецепта да ви хареса! En guete!
Благодарим на Sabine за предаването на тази рецепта.