разтваряне

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението се отнася до производството на диетична хранителна добавка под формата на бонбони. Хранителната добавка под формата на разтварящи се бонбони съдържа сорбит, лимонена киселина, етерично масло от евкалипт или мента, вода, както и прахообразен ламифарен като биологично активен агент при следното съотношение на първичните компоненти, тегловни%: прахообразен ламифарен - 2,3, сорбит - 81, лимонена киселина - 0,6, етерично масло от евкалипт или мента - 0,1 и пречистена вода -16.

Изобретението позволява да се получи нова формулировка на разтварящи се без захар бонбони, съдържащи полизахариди на водорасли.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

ВЕЩЕСТВО: бурканите, пълни с компот, се нагряват при въздушен поток 150 ° C със скорост 8,5-9,0 m/s в продължение на 8 минути и във вода 100 ° C в продължение на 18-20 минути. След това се извършва охлаждане в атмосферен въздушен поток със скорост 7-8 m/s в продължение на 20 минути. По време на процеса на топлинна обработка в нагрятите и атмосферните въздушни потоци бурканите се завъртат с честота, равна на 0,166 s -1 .

ЕФЕКТ: методът позволява да се намали продължителността на процеса, да се подобри качеството на продукта, да се предотврати термично счупване на контейнери и да се опрости технологичният процес и конструкцията на апарата.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението се отнася до консервната промишленост, по-специално до метод за стерилизация на компот от праскови с ядки в буркани SKO 1-82-3000. Бурканчетата, напълнени с компот, се загряват при въздушен поток 150 ° C със скорост 1,5-2 m/s в продължение на 26 минути и в гореща вода 100 ° C в продължение на 25 минути. След това се извършва охлаждане в атмосферен въздушен поток със скорост 7-8 m/s в продължение на 30 минути. По време на процеса на топлинна обработка в нагрятите и атмосферните въздушни потоци бурканите се обръщат с главата надолу с честота, равна на 0,33 s -1 .

ЕФЕКТ: методът позволява да се запазят естествените компоненти на изходната суровина, да се намали количеството варени плодове, да се повиши хранителната стойност на готовия продукт, да се засили процесът на термичен обмен, да се предотврати термичното счупване на контейнерите, да се опрости технологичният процес.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението се отнася до консервната промишленост, по-специално до метод за стерилизация на компот от праскови с ядки в буркани SKO 1-82-500. Бурканите, пълни с компот, се нагряват при въздушен поток от 120 ° C със скорост 8,5-9 m/s в продължение на 9 минути и във вода от 100 ° C в продължение на 15 минути. След това се извършва охлаждане в атмосферен въздушен поток със скорост 7-8 m/s в продължение на 15 минути. По време на процеса на топлинна обработка в нагрятите и атмосферните въздушни потоци бурканите се обръщат с главата надолу с честота, равна на 0,133 s -1 .

ЕФЕКТ: методът позволява да се запазят естествените компоненти на изходната суровина, да се намали количеството варени плодове, да се повиши хранителната стойност на готовия продукт, да се засили процесът на термичен обмен, да се предотврати термичното счупване на контейнерите, да се опрости технологичният процес.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Ефект: използването на метод на изобретението ще позволи да се повиши ефективността на управлението на технологичния процес и съответно да се увеличи добивът на целевия продукт, да се намали времето на процеса и да се увеличи точността на контрола на качествените параметри поради по-високата точност и надеждност на измервателните съоръжения.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението позволява да се повиши добивът на целевия продукт, да се намали времето за изпълнение на технологичните процеси и да се подобри прецизността на контрола на качествените свойства поради по-висока точност и надеждност на измервателните уреди.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението се отнася до технология за преработка на течни продукти (мляко, сок и др.). Уредът е направен под формата на еднакви конструкции на модули, свързани помежду си посредством тръбопроводи, като при това всеки модул съдържа външния работен цилиндър от кварцово стъкло, с монтиран на него електрически нагревател, направен под формата на спирала с висока устойчивост на спирала на неговата повърхност и фиксирана чрез топлоизолация с отразяваща вътрешна повърхност и вътрешен работен цилиндър от кварцово стъкло, който е поставен коаксиално във външния работен цилиндър с образуване на междина между тях не по-голяма от 4 mm. Източникът на инфрачервено или ултравиолетово лъчение е инсталиран коаксиално във вътрешната кухина на работния цилиндър.

ЕФЕКТ: модулната структура на блока позволява да се осигури висока производителност с високо качество на продукта и намаляване на енергийните разходи.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението се отнася до технология за преработка на течни продукти (мляко, сок и др.). Уредът е направен под формата на еднакви конструкции на модули, свързани помежду си посредством тръбопроводи, като всеки модул съдържа външния работен цилиндър с електрически нагревател с отразяваща вътрешна повърхност, монтиран върху него, и вътрешен работен цилиндър от кварцово стъкло, който е поставен коаксиално вътре в външния работен цилиндър с образуване на пръстеновидна междина между тях не по-голяма от 2 mm. Източникът на инфрачервено или ултравиолетово лъчение е инсталиран коаксиално във вътрешната кухина на работния цилиндър.

ЕФЕКТ: модулната структура на блока позволява да се осигури висока производителност с високо качество на продукта и намаляване на енергийните разходи.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението се отнася до технология за обработка на течни вещества като мляко, сок и др. Устройството се състои от пастьоризационна камера, включваща няколко модула последователно, паралелно или съвместно с помощта на свързани тръбопроводи. Всеки модул включва работен цилиндър с монтирана вътрешна кварцова тръба с разделител за изтичане на обработена течност не повече от 2 mm. Източникът на инфрачервени лъчи е инсталиран в кварцова тръба.

ЕФЕКТ: подобряване на качеството на обработвания хранителен продукт поради опростяване на образуването на тънък слой в експлоатационен цилиндър и намаляване на енергийните разходи с 15% при същата производителност.

ОБЛАСТ: хранително-преработвателна промишленост.

Методът включва два етапа: първият етап включва нагряване с помощта на микровълнова радиация до температура 85-140 C под атмосферно налягане в камерата, а вторият етап включва охлаждане до температура 30-50 C чрез изпаряване на част от влагата при налягане в камерата се намалява до 1,0-10 mm живачна колона; задържане по време на 5-20 мин; на първия етап на дезинфекция продуктът може да бъде обработен с вода или пара, доставени в количество, осигуряващо увеличаване на съдържанието на влага с 1-3%.

ЕФЕКТ: подобрено качество на основния материал благодарение на подобрени микробиологични свойства.

ОБЛАСТ: пастьоризиращо оборудване за течни хранителни продукти като мляко, сокове, бира, желе и пасти.

ВЕЩЕСТВО: пастьоризаторът има цилиндрична изправена работна камера и електрически инфрачервен излъчвател, разположени коаксиално в работната камера. Изходният резервоар е снабден с изходен отвор за течен продукт и прозорец, комуникиращ с долната част на работната камера. Пастьоризаторът има температурен детектор за детектиране на температурата на пастьоризирания продукт и апарат за подаване на течен продукт върху вътрешната стена на горната част на работната камера, като апаратът е снабден с кухина, входящ отвор за течен продукт и дроселираща част за изхвърляне на течен продукт върху стената на работната камера. Работната камера е позиционирана за въртене спрямо геометричната надлъжна ос. Работната камера се върти с помощта на електрическо задвижване. Такава конструкция позволява да се зададе режим на работа със стабилизирана дебелина на филма от течен продукт в процес на пастьоризация.

ЕФЕКТ: повишена ефективност при пастьоризация на течни продукти, включително продукти с повишен вискозитет.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

ВЕЩЕСТВО: Методът за производство на халва включва приготвяне на захар и меласа и протеинова смес и тяхното смесване. След смесване на захарта и меласата и протеиновите смеси се въвеждат в тях дехидратирани плодове и плодове в количество 10-12% от теглото на халвата, такива плодове и плодове, произведени от замразени суровини чрез микровълнова обработка под вакуум с постоянно въртене на барабана. Получената смес се разбърква в микровълново поле; протеиновата маса е представена от смилана кедрова експресионна торта в количество 30,0-39,0% от теглото на халвата. По време на приготвянето на протеинова маса, кедровата експресионна торта предварително се изпича при 120-140 ° C в продължение на 3-4 минути и след това се смила. След това сместа от захар и меласа се загрява до температура 85-90 ° С и се разбърква в продължение на 4-6 минути. Захарта и меласата и протеиновите маси се смесват в продължение на 6-8 минути. Захарта и меласата и протеиновите маси се смесват с дехидратирани плодове и плодове в микровълново поле за 2-4 минути.

Изобретението позволява да се произвежда продукт с високи органолептични характеристики и биологична стойност освен диетични свойства и удължен живот на съхранение заедно с решение на въпроса за интегрирана обработка на растителни суровини, намаляване на себестойността и разширяване на продуктовата гама.

5 cl, 6 tbl, 6 ex

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението се отнася до хранителната промишленост и се отнася до производството на дъвчащи сладки, съдържащи функционални съставки. Предлага се функционален състав за дъвчене на сладък препарат, включващ сладко вещество, представено от меласа и хидроколоид, представен от желатин; сладкото вещество допълнително съдържа смес от палатиноза и еритритол, взети с меласа в съотношение 1,5: 1: 3,5; хидроколоидът допълнително съдържа карагенан, взет с желатин в съотношение 1: 3, както и растителен екстракт, представен от смес от екстракти от плодове Гоги, хмел и лилава ехинацея в съотношение 1: 1: 1, представен мастен състав чрез смес от палмово масло с диетични фибри Beneo ™ Synergyl и вкусова добавка, представена от лимонена киселина; компонентите се вземат при следното съотношение, тегл.%: палмово масло - 1,56-6,5; диетични фибри - 0,94-3,9; желатин - 0,24-1,89; карагенан - 0,06-0,63; лимонена киселина -1,0-1,6; екстракт от хмел - 1,17-1,67; екстракт от лилава ехинацея - 1,17-1,67; Екстракт от плодове Гоги - 1,17-1,67; сладко вещество - баланс.

Изобретението осигурява подобряване на качеството на дъвченето на сладкиши чрез подобряване на тяхната консистенция, повишаване на хранителната стойност на готовите продукти и намаляване на капацитета на захарта.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението позволява да се подобри качеството на блат, благодарение на подобряване на органолептичните и физико-химичните показатели, по-специално, намаляване на плътността, киселинността и намаляването на съдържанието на вещества, за да се получи хомогенна фино-пореста маса с еластични еластични свойства, за подобряване на хранителните вещества стойност на стоките поради обогатяването на продукта с биологично активни вещества, увеличаване на срока на съхранение на блат поради значително съдържание на хранителни влакна, които свързват продукта без влага и по-бавен процес на сушене на стоките по време на съхранението и за засилване на процеса на производство на маршмелоу.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

ВЕЩЕСТВО: "Assortie" - тип шоколадов сладкиш е представен от тяло, състоящо се от черупка от шоколадова глазура и плънка, разположена в нея и направена от сладка маса под формата на два слоя. В допълнение, шоколадовата глазура съдържа антиоксидант "NovaSol COF" в количество 0,02-0,04% от общото тегло на глазурата. Пълненето се извършва от слоеве, поставени един в друг. Първият слой повтаря формата на черупката на шоколада и е направен от сладка маса, избрана от следната група: кремообразна кремообразна маса с вкус на ванилия, кремообразна кремообразна маса, кремообразна сметана. Вторият слой се поставя вътре в първия слой и е направен от сладка маса, избрана от следната група: кремообразна шоколадово-ядкова маса, кремообразна кафева маса, кремообразна портокалова маса, млечна маса и желеобразна маса.

ЕФЕКТ: подобряване на качеството на сладкарските продукти, обусловено от продуктовата структура и свойствата на материала, от който е произведен продуктът, както и подобряване на органолептичните свойства и увеличаване на живота на съхранение.

11 cl, 3 tbl, 10 ex

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението се отнася до хранителни състави. Опакованият хранителен продукт включва корпуса на опаковката и хранителен състав с намалена повърхностна адхезия; хранителният състав съдържа множество твърди частици, поне на външната повърхност, и въглехидратна фракция, съдържаща глюкоза и фруктоза в съотношение 3: 1 - 1: 1. Хранителният състав е твърд хранителен състав, имащ покритие от твърди частици поне на външната повърхност. Такива твърди частици имат диаметър в диапазона от близо 1 mm - близо 10 mm и се избират от групата, състояща се от овесени люспи, зърна, частици бисквитка, вафлени дискове и техните комбинации. Твърдите частици имат грапава повърхност, която им позволява да останат на повърхността на твърдия състав на храната. Предлага се метод за производство на пакетиран хранителен продукт с намалена адхезия поне на външната повърхност; методът включва следните етапи: формоване на твърд хранителен състав, съдържащ въглехидратна фракция глюкоза и фруктоза в съотношение 3: 1 - 1: 1, отлагане на твърди частици, отлагане поне върху една повърхност на твърдия хранителен състав, твърд хранителен състав опаковка в опаковка.

Изобретението позволява да се намали адхезивността на външната повърхност на хранителния състав.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

ВЕЩЕСТВО: сироп от захарна меласа се изварява; смлени листа от зелен чай (с размери 0,5-1,0 mm, в количество 3,0-5,0% от теглото на захарния пясък във формулата) се въвеждат в сиропа при температура 90-95 ° C; сместа се разбърква и вари, докато крайната температура е равна на 142-145 ° C, а тегловната част на сухите вещества е равна на 95,5-97,5%. Свареният сироп от захарен фондан се охлажда до 85-90 ° C и се формова, за да се получи готовият продукт.

ЕФЕКТ: подобряване на качеството на бонбоните и биологичната стойност, времето на основните технологични операции намалява и добивът на готовите продукти се увеличава.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението се отнася до сладкарската промишленост и може да се използва при нанасяне на покритие върху сърцевини на сладкарски изделия. Методът е реализиран от устройство (1) за нанасяне на покритие върху сърцевини на сладкарски изделия (2), заредени в камерата (14) на въртящия се барабан (4) и преминали покритие с образуване на филм върху всяка сърцевина. Образуването на филма включва поне един етап на пръскане на сладък сироп върху сърцевините. По време на етапа на сушене налягането в камерата (14) се намалява под -0,2 бара. Ядрата, претърпели обработка, се нагряват до не повече от 35 ° C с помощта на електромагнитно излъчване, за предпочитане - микровълново лъчение.

Ефект: внедряването на изобретението ще позволи да се повиши полученото качество на продукта.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

Изобретението осигурява разработване на метод за производство на блат, който позволява да се повиши качеството на продукта, да се удължи срокът на съхранение, да се намали интензивността на захарта, да се получи блат с функционално предназначение с използване на нетрадиционни суровини като пюре от ябълка-жиразол и концентриран ябълков сок, изобретението позволява за разширяване на производствената база за блат.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

ЕФЕКТ: методът и модулната система осигуряват бързо преминаване от един продукт или рецепта към друг, поради намаляване на времето за почистване на системата.

ОБЛАСТ: хранителна промишленост.

ЕФЕКТ: освен това, такива хранителни продукти "с размер на хапка" могат да бъдат специално предназначени за хора като закуска с перфектни вкусови свойства и полезни за здравето.

14 cl, 7 dwg, 4 tbl, 4 ex

ОБЛАСТ: хранително-вкусова промишленост, по-специално приготвяне на сладкарски изделия.

ВЕЩЕСТВО: методът включва приготвяне на високо сварена захарна маса чрез въвеждане на инвертна захар в захарен сироп, сварен до температура 110-115 0 C, последвано от допълнително кипене на сместа до температура 130-140 0 C; смесване на получената смес с пълнител, като ленени семена (версия 1), предварително измити с вода, изсушени във вакуумна кутия до съдържание на влага 30%, с последващо сушене в печене до съдържание на влага 10%, или ядки от ленено семе (версия 2), споменатите ядра на ленените семена се измиват предварително и се държат във вода при температура 50 0 C за 20-30 минути и се обелват за отстраняване на покритието, като ядките от ленено семе се сушат до съдържание на влага 30% във вакуумна кутия с последващо сушене в печене до съдържание на влага 10%; образуване на продукти от получената маса. Пясъчната захар и инвертната захар се използват във високо сварена захарна маса в съотношение 2,5: 1. Високо сварената захарна маса и пълнител се използват в съотношение 1: 3. Бонбоните се образуват при температура 95 0 С. Консумацията на сладкиши тип козинак позволява значително намаляване на протеиновия дефицит на населението.

ЕФЕКТ: опростен метод и подобрено качество на сладките.