Преминаването към растителна диета е полезно за човешкото здраве и земята.
Диета, тежка за пълнозърнести храни и растения, не само ще бъде от полза за човешкото здраве, но и за планетата, се казва в доклад, публикуван тази седмица от комисия от десетки експерти от 16 държави.
Докладът, публикуван в The Lancet, се опитва да определи оптималната диета както за хората, така и за земята и установява, че ако хората по света следват растителна диета, това ще спаси над 10 милиона живота - предотвратявайки 20 процента от смъртните случаи на възрастни на година.
„Ние [попитахме]„ Каква диета ни е необходима, за да оптимизираме човешкото здраве? “И„ Какви са границите, които земята всъщност може да толерира? “ Д-р Брент Локен, съавтор на доклада и учен по опазване, каза пред ABC News. „Някои доклади гледат на това по различен начин, като това до какво [ниво] парникови газове трябва да [достигнат] и след това да работят обратно.“
След преглед на многобройни проучвания комисията препоръча диета с високо съдържание на зеленчуци и зърнени храни и ниско съдържание на месо, мазнини и масла. Той определя конкретни количества в количество и калории за хора на възраст от 2 до зряла възраст.
Изследването се основава на 2500 калории диета, препоръчителният прием на калории за заседнал до умерено активен възрастен мъж (умерено активните жени трябва да консумират около 2000 калории на ден). Изследователите препоръчват тази диета да включва около 600 грама зеленчуци на ден, което излиза на около 4 чаши броколи; около 200 грама пълнозърнести храни на ден, което се равнява на около 1 чаша сух кафяв ориз или 4 чаши варен; и около 200 грама варен черен боб, което е близо 4 чаши. Замяната на четвърт килограм говеждо месо за растителен вариант би позволила и още 5 чаши варена леща. Като цяло тази диета все още ще позволява други храни, включително нишестени зеленчуци, плодове, ядки и някои масла и подсладители.
„Възможно е да се нахрани всеки отделен човек, не само с калории, но и със здравословна диета“, без да има отрицателно въздействие върху околната среда, каза Локен.
Диетичните модели въздействат върху околната среда.
Комисията взе предвид планетарните прагове за въглеродните емисии и устойчивостта на храните въз основа на насоки от международни комисии и Парижкото споразумение, за да предложи стратегии за промяна на хранителната система. Локен каза пред ABC News, че групата е взела предвид няколко променливи, включително емисиите на парникови газове, загубата на биологично разнообразие и използването на земята и водата.
Тъй като американците консумират 26,5 милиарда паунда говеждо месо през 2017 г., няколко доклада се опитват да приложат същите тези променливи, за да оценят въздействието върху околната среда на хамбургер с тегло от четвърт паунда. Един доклад, използващ цифри от проучване за въздействието върху околната среда на производството на говеждо месо, изчислява, че един бургер изисква 14,6 галона вода, 13,5 паунда фураж и 64,5 квадратни метра земя за производство. Освен това те доведоха до 0,13 паунда метан и 4 паунда въглероден диоксид, които да бъдат освободени в околната среда. Работната група по околна среда изчисли, че въглеродният отпечатък на броколите е близо 13 пъти по-малък от говеждото, а клинично изпитване показа, че консумацията му може дори да помогне да се освободи тялото ви от свързаните с рака замърсители.
Комисията стигна до заключението, че ако всички ядем растителна пълноценна диета до 2050 г., това „не само ще ни е от полза поотделно, но ще позволи на нарастващото световно население да бъде хранено ... и планетата да бъде защитена“, д-р Франческо Бранка, съавтор на изследването и директор на Департамента по хранене за здраве и развитие към Световната здравна организация, каза пред ABC News.
Докладът също така казва, че трябва да бъдат направени други сериозни промени до 2050 г., включително подобрения в екологичните разпоредби за опазване на почвата и намаляване на хранителните отпадъци. Той също така отбеляза, че ще трябва да увеличим реколтата от култури, като в същото време избягваме увеличаване на земеползването - селското стопанство понастоящем използва 40% от световната земя.
Яденето на червено и преработено месо е нездравословно за вас и за планетата.
Хората, които ядат много месо, имат повишен риск за всички причини за смърт, болести и причиняване на вреда на околната среда. Той също така цитира липсата на доказателства, че червеното месо е хранителна необходимост. В едно от изследванията, цитирани в доклада, веганите са имали 12% по-нисък риск от смърт.
„Глобалното преминаване към растителна диета е от полза както за човешкото здраве, така и за околната среда“, каза д-р Нийл Барнард, президент на Комитета по лекари за отговорна медицина, пред ABC News. „Животинските продукти са не само основни двигатели на най-добрите убийци на нашата планета - като сърдечни заболявания и затлъстяване - но те са и основни двигатели на това, което убива самата планета: климатичните промени, използването на земята, използването на водата и замърсяването на въздуха и водата.
Усилията на всеки човек могат да направят сериозна промяна.
Ако сте готови да опитате екологично и сърдечно здравословен преход към предимно растителна диета, Барнард и колегите му наскоро пуснаха безплатното 21-дневно приложение Vegan Kickstart. Лекарите и медицинските центрове, като NYC Health и болница Bellevue и Медицинският център Barnard също започват да включват практиката на растително хранене и начин на живот в клиничните грижи. Можете също така да улесните прехода, като отидете без месо само един ден в седмицата.
„С храната имате абсолютната сила да въздействате“, каза Локен. „Вероятно е най-важното нещо, което човек би могъл да направи, за да окаже въздействие днес.“
Д-р Робин Ортис е лекар по вътрешни болести и педиатрия и член на медицинското звено на ABC News.