Малкомащабно проучване е първото рандомизирано, контролирано изследване по рода си.

проучването

Изследователи от Националния здравен институт, д-р Кевин Д. Хол, център, и Стефани Чунг, M.B.B.S., вдясно, разговарят с участник в изследването в Клиничния център на NIH. Дженифър Римарук, NIDDK

Хората, които ядат ултрапреработени храни, ядат повече калории и напълняват повече, отколкото когато ядат минимално преработена диета, показват резултати от проучване на Националните здравни институти. Разликата се появи, въпреки че храненията, предоставени на доброволците както при ултрапреработената, така и при минимално обработената диета, имаха еднакъв брой калории и макронутриенти. Резултатите са публикувани в клетъчния метаболизъм.

Това малкомащабно проучване на 20 възрастни доброволци, проведено от изследователи от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания (NIDDK) на NIH, е първото рандомизирано контролирано проучване, изследващо ефектите от ултрапреработени храни, както е определено от системата за класификация NOVA . Тази система разглежда храните „ултрапреработени“, ако имат съставки, които се намират предимно в индустриалното производство на храни, като хидрогенирани масла, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ароматизатори и емулгатори.

Предишни наблюдателни проучвания, разглеждащи големи групи хора, показват връзки между диетите с високо съдържание на преработени храни и здравословните проблеми. Но тъй като нито едно от миналите проучвания не възлагаше на случаен принцип хората да ядат определени храни и след това измерваха резултатите, учените не можеха да кажат със сигурност дали преработените храни сами по себе си са проблем или дали хората, които ги ядат, имат здравословни проблеми по други причини, като липса на достъп до пресни храни.

„Въпреки че изследвахме малка група, резултатите от този строго контролиран експеримент показаха ясна и последователна разлика между двете диети“, казва д-р Кевин Д. Хол, старши изследовател на NIDDK и водещ автор на изследването. „Това е първото проучване, което демонстрира причинно-следствена връзка - че ултрапреработените храни карат хората да ядат твърде много калории и да наддават на тегло.“

За проучването изследователите приеха 20 здрави възрастни доброволци, 10 мъже и 10 жени, в Клиничния център на NIH за един непрекъснат месец и в произволен ред за две седмици на всяка диета им осигуриха храна, съставена от ултрапреработени храни или ястия от минимално преработени храни. Например ултрапреработената закуска може да се състои от багел с крема сирене и пуешки бекон, докато непреработената закуска е била овесена каша с банани, орехи и обезмаслено мляко.

Ултрапреработените и непреработени ястия са имали еднакви количества калории, захари, фибри, мазнини и въглехидрати и участниците са могли да ядат толкова или толкова, колкото искат.

На ултра-обработената диета хората ядат около 500 калории повече на ден, отколкото на необработената диета. Те също се хранят по-бързо с ултра-обработена диета и наддават, докато отслабват при непреработената диета. Участниците са качили средно 0,9 килограма или 2 килограма, докато са били на ултра-обработена диета и са загубили еквивалентно количество на необработената диета.

Диетолозите в Клиничния център на Националните здравни институти създадоха рецепти за тестване на ефектите от ултрапреработените и непреработени диети върху участниците в проучването. Дженифър Римарук, NIDDK

„Трябва да разберем какъв специфичен аспект от ултрапреработените храни е повлиял на хранителното поведение на хората и ги е накарал да наддават на тегло“, каза Хол. „Следващата стъпка е да се проектират подобни проучвания с преформулирана ултрапреработена диета, за да се види дали промените могат да направят диетичния ефект върху приема на калории и телесното тегло да изчезне.“

Например, малки разлики в нивата на протеини между ултрапреработените и непреработени диети в това проучване могат потенциално да обяснят половината от разликата в приема на калории.

„С течение на времето излишните калории се натрупват и това излишно тегло може да доведе до сериозни здравословни състояния“, заяви д-р Грифин П. Роджърс от NIDDK „Изследванията като това са важна част от разбирането на ролята на храненето в здравето и може също да помогнат хората идентифицират храни, които са едновременно хранителни и достъпни - помагайки на хората да останат здрави в дългосрочен план. "

Докато проучването засилва ползите от непреработените храни, изследователите отбелязват, че ултрапреработените храни могат да бъдат трудни за ограничаване. „Трябва да помним, че отнема повече време и повече пари, за да приготвим по-малко преработени храни“, каза Хол. „Само казването на хората да се хранят по-здравословно може да не е ефективно за някои хора без подобрен достъп до здравословни храни.“

Подкрепата за проучването идва предимно от отдела за интрамурални изследвания на NIDDK.

За Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания (NIDDK): NIDDK, компонент на Националните здравни институти (NIH), провежда и подкрепя изследвания върху диабета и други ендокринни и метаболитни заболявания; храносмилателни заболявания, хранене и затлъстяване; и бъбречни, урологични и хематологични заболявания. Разпростирайки целия спектър от лекарства и засягащи хора от всички възрасти и етнически групи, тези заболявания обхващат някои от най-често срещаните, тежки и увреждащи състояния, засягащи американците. За повече информация относно NIDDK и неговите програми вижте https://www.niddk.nih.gov.

За Националните здравни институти (NIH): NIH, националната агенция за медицински изследвания, включва 27 института и центрове и е компонент на Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ. NIH е основната федерална агенция, която провежда и подкрепя основни, клинични и транслационни медицински изследвания и разследва причините, лечението и лечението както за често срещани, така и за редки заболявания. За повече информация относно NIH и неговите програми посетете www.nih.gov.

NIH ... Превръщането на Discovery в Health ®

Справка

Hall KD, et al. Ултра-обработените диети причиняват излишен прием на калории и повишаване на теглото: Едномесечно рандомизирано контролирано проучване за прием на храна ad libitum в болница. Клетъчен метаболизъм. 16 май 2019 г.