Като част от ежедневието си във вторник, Леонид А. Иванов отиде в пареното кафене в малкия техникум, където преподава, извади от джоба си найлонова торбичка за пазаруване и купи 4 1/2 лири хот-дога, за да донесе у дома на семейството си.

москва

Празните рафтове в съветските хранителни магазини станаха нещо обичайно през последната година и хората като Иванов трябваше да станат по-находчиви, за да изхранват семействата си. Мнозина зависят от храната, която могат да си купят от фирмените кафенета, което е доста типично за Съветския съюз.

„Това струва малко повече“, казва 36-годишният Иванов, учител по минно инженерство. „Но не е нужно да стоя на опашка два часа, за да го взема. А в държавен магазин биха могли да ограничат покупката ми до един паунд. Тук мога да купя достатъчно за цялата седмица. Не мога да си представя какво биха направили хората, ако не можеха да си купят храна на работа. "

Паниката заради недостига на храна в Съветския съюз достигна своя връх миналата есен. Съветските потребители се страхуваха, че спиралата надолу в икономиката им ще предизвика глад и светът изпрати десетки хиляди тона храна в отговор на SOS, изпратен от съветските лидери.

Дори и през най-трудните времена обаче Иванови и милиони като тях са успели да се справят, превръщайки се в съвременни ловци-събирачи, търсейки ежедневно по улиците на Москва.

„Всички казаха, че тази зима ще останем без храна“, каза съпругата на Иванов Людмила, на 35 години. „Но досега не сме гладували. Това е руска черта. В магазините няма нищо, но посещавате някого и масата пъшка от храна. "

Проследяването на навиците за пазаруване и хранене на средностатистическо съветско семейство в рамките на една седмица хвърля малко светлина върху начина, по който го правят.

От една страна, бързо става ясно, че пазаруването на храна е много семейна работа. Всички се качват - дори децата са изпратени в магазина за хляб.

Купуването на храна се превърна в толкова централна грижа в ежедневието на съветския живот, че повечето хора наблюдават постоянно магазините и пазарите на храни, дори когато се занимават с друг бизнес. Голяма част от хранителните запаси на Иванови бяха закупени на връщане от работа, докато отидоха в салона за красота или дори докато се разхождаха вечер с децата.

Кафенето в Техникума по строителство на метрото в Москва, където преподава Леонид Иванов, е ключов източник на храна, предоставяйки такива основни елементи на съветската диета като колбаси, хот-доги, шунка или пиле и заквасена сметана или мляко, които периодично изчезват от магазините. Но предлагането там е непредсказуемо и сортът далеч не отговаря на нуждите на Иванови.

Двойката има две деца и живее с майката и бабата на Людмила Иванов.

През първата седмица на февруари Иванови направиха 12 отделни пътувания до магазина и похарчиха 105,49 рубли за храна - около половината от общите средноседмични доходи на семейството.

Леонид Иванов печели средно 350 рубли на месец. Съпругата му печели от 40 рубли до 600 рубли на месец като флорист на свободна практика и учител по аранжиране на цветя. Майка й, 58-годишната Мариана А. Воронкова, аналитичен химик в московска фабрика, печели 300 рубли на месец. А баба й, Нина В. Наумова, на 85 години, има пенсия, която беше увеличена този месец от 100 рубли на 141 рубли. Също така печели около 40 рубли на месец, като преподава уроци по аранжиране на цветя. Иванови нямат спестявания.

(При завишен официален обменен курс рублата струва 1,82 долара; при търговския курс обаче една рубла струва 61 цента, а на черния пазар рублата струва по-малко от пет цента.)

Воронкова направи първата покупка на храна за месеца за семейството, като спря след работа, за да купи колбас. Тя намери някои в третия магазин, който посети, а след това трябваше да изчака „само 25 минути“ на опашка, за да го купи.

„Сега губим много повече време в търсене на храна, отколкото всъщност стоим на опашка“, каза Воронкова. „Загубих повече от два часа, само за да купя два килограма наденица и два килограма шунка. Но го правя, защото моите внуци го обичат. "

Средно, каза Воронкова, тя прекарва по три часа през ден, обикаляйки града за храна, въпреки че от време на време успява да купи храна във фабриката си. „Това наистина носи вашето търпение и нерви“, каза Воронкова. „Нека вдигнат цените три или четири пъти. Предпочитам храната да е по-скъпа, но налична. "

Леонид Иванов добави: „В някои отношения е по-добре, когато магазините са празни. Когато имаше повече в магазините, прекарвахме повече време на опашки. Лудост е да прекарваме по два часа на ден на опашка. "

Съботният следобед беше типичен за начина, по който ивановците намират храната, която сега изпълва хладилниците им и всеки резервен сантиметър от малкия им апартамент в един от небостъргачите, подобни на замъка в Москва, построен в сталински архитектурен стил.

Когато Людмила Иванов се прибираше вкъщи от преподаването на клас в събота следобед, тя видя дълги опашки, които се измъкваха от хранителния магазин на първия етаж на жилищната й сграда. След като спести място на опашка за внос от месо, тя изтича вкъщи, за да накара съпруга си да застане на друга линия за масло.

Той грабна популярен роман, който сатирира съветския живот на излизане от вратата, и те се върнаха заедно в магазина. „Напълно съм доволен, че стоя на опашка, ако мога да чета книга“, каза учителят по инженерство.

След един час на опашка Иванови си тръгнаха с 15 кутии говеждо месо от Франкфурт, Германия и 4 1/2 паунда масло.

„Никога преди не сме купували в толкова големи количества“, каза Людмила Иванов. „Преди година никога не бихме закупили 15 кутии месо наведнъж - но сега има постоянна тревога, че никога повече няма да го видим в магазините.“

Натрупването тук се превърна в начин на живот. Според скорошно проучване на Националния център за изследване на общественото мнение, 58% от московските семейства имат значителни запаси от храна, в сравнение с едва 18% преди година. „Останалите не се запасиха просто защото не бяха в състояние да купят нищо“, коментира миналата седмица икономическият вестник „Торговая газета“.

Солта, доматеното пюре, брашното и маята са сред основните храни, които в наши дни е почти невъзможно да се намерят в магазините. Сиренето е напълно изчезнало от диетата на Иванови, защото от месеци не могат да го намерят никъде. „Животът е по-тъжен без сирене“, каза тя. „Приготвях пица винаги, когато имахме гости. Но тъй като няма сирене, няма и пица. "

Въпреки че захарта е разпределена в Москва, надбавката на човек е толкова щедра, че ивановците могат - и правят - да купуват повече от 26 лири на месец. „През лятото нямаше захар - обясни Людмила Иванов, - така че сега, когато е в магазина, купуваме колкото можем, защото може би няма да има следващия месец.“ Иванови са особено чувствителни към запасите от захар, защото използват големи количества, за да запазят плодовете, които събират всяка година при тях дача, или лятна вила.

Въпреки че ивановците са готови да платят по-високи цени, за да спестят време на опашка, те имат ограничения. Те не пазаруват на няколко фермерски пазара в града, които продават голямо разнообразие от пресни храни на много стръмни, неконтролирани цени.

За първи път някои държавни магазини също предлагат оскъдни деликатеси на силно завишени цени. Людмила Иванов обмисляше да закупи пушена риба, но се отказа на цена от 30 рубли за лира. "Имам някои ограничения", каза тя. „Изглеждаше прекалено много пари, които да похарчите.“

Диетата на Иванови е допълнена с голям пакет, който Наумова получи в края на миналата година като част от масово дарение от Германия на съветските пенсионери. Какаото и сушената супа бяха хитове, особено при децата, но сместа от пудинг се превърна в течаща каша, защото никой не можеше да разбере инструкциите на немски език.

Въпреки че диетата на Иванови обикновено е наситена с нишесте и лека на зеленчуци, Леонид Иванов прави едно пътуване седмично до местния зеленчуков и плодов пазар. Миналата седмица той купи торба кисело зеле, пет килограма моркови, три цвекло, куп зелен лук, две глави зеле и две големи зелени репички - всичко за 8,40 рубли.

"Това е просто средно пътуване", каза той, повдигайки тежка торба със зеленчуци. „В Москва никога не сме усещали недостига на зеленчуци, който те прогнозираха миналата есен.“

Неговата свекърва Воронкова каза: „Вече не говорим за закупуване на храна. Говорим за това как да си хванем храната. "

Хранене с Иванови: Менюто на седмицата

ПЕТЪК, ФЕВРАЛ. 1: * Закуска: Яйца и колбаси, хляб и масло, какао за деца, кафе за възрастни. (Крем от пшеница за 3-годишния Сергей.) * Обяд: Суха зеленчукова супа „Калифорния“ от немски пакет за грижи, пържени банички от крема сирене, чай с бисквитки * Вечеря: Пържени картофи, хамбургери, чай.

СЪБОТА, ФЕВРАЛ. 2: * Закуска: Яйца и колбаси, хляб и масло, кафе. * Обяд: Хамбургери, моркова салата, доматен сок, заквасена сметана. * Снек: Кафе и бисквитки. * Вечеря: Остатъци от обяд, хотдог, чай.

НЕДЕЛЯ, ФЕВРАЛ. 3: * Закуска: Елда каша, яйца, чай с мляко, крема сирене със заквасена сметана отгоре, наденица и хляб, чай или кафе. * Обяд: супа от цвекло „борш“, пържени картофи, сардини, оцетна салата. * Снек: Кафе и сладкиши. * Вечеря: оцетна салата, хотдог, хляб, масло, чай.

ПОНЕДЕЛНИК, ФЕВРАЛ. 4: * Закуска: Яйца и колбаси, хляб, чай, кафе. * Обяд: Борш, пържено пиле, оцетна салата, чай. * Вечеря: хотдог, картофи, торта, чай.

ВТОРНИК, ФЕВРАЛ. 5: * Закуска: Пшеничен крем, пържена наденица, ябълки, хляб, чай или кафе. * Обяд: Булион, юфка, хотдог. * Вечеря: Консерви от месо, наденица, шунка и хляб и масло.

СРЯДА, ФЕВРАЛ. 6: * Закуска: Елда каша с мляко, шунка, кафе или какао. * Обяд: Пилешка супа, зеле, сандвичи с наденица, чай. * Вечеря: Елда каша с мляко, сандвичи с наденица, пълнени със зеле „пирожки“, чай и бисквитки.

ЧЕТВЪРТЪК, ФЕВРИ 7: * Закуска: Сандвичи с колбаси, заквасена сметана, кафе или чай. * Обяд: Борш, сандвичи с наденица. * Вечеря: Салата от моркови, салата от репички, зеле, хотдог, картофено пюре, хляб, бисквитки и чай или кафе.