Публикувано: 17 март 2015 г. Последна актуализация: 3 октомври 2020 г.
Тази супа е свежа и ярка и се приготвя бързо.
Трябва да направя признание: Не обичам наистина грах. Е, предполагам, че това не е напълно вярно. Най-дълго мислех, че мразя граха. Оказа се, че просто не обичам кашав грах. Знаете ли, тези, които идват лиофилизирани в юфка с чаша или опаковани в тези замразени овчарски пай вечери. Тези грахчета имат неприятна структура и всъщност нямат никакъв вкус, за който да говорят. Едва когато излязох в ресторант и изпих пролетна грахова супа, разбрах нещо - всъщност обичам грах!
Видът грах, който съм готов да ям, обаче е много специфичен. Те са или висококачествен замразен бебешки сладък грах (който също се нарича пролетен грах или дребен грах) или прясно отглеждан лоз, фермерски пазар грах на разположение за кратък прозорец през пролетта. За разлика от по-стария грах (който е с нишесте по съдържание), този пролетен грах е нежен и свеж.
Защо тази супа е толкова вкусна
Добрият грах е като малко късче аромат. Има естествена сладост и избухва от пролетен вкус. Не само това, но пролетният грах има невероятно деликатен вкус, който става кремообразен и лек, когато се пюрира с малко зеленчуков или пилешки бульон. Добавете няколко пресни билки (като мента или копър) и имате рецепта за успех.
Другата причина тази супа да има толкова добър вкус е добавянето на спанак. Пасираме малко увяхнал спанак в сместа, за да добавим тяло към супата. Той не само усилва храненето чрез добавяне на витамини К и А, но също така придава на тази пролетна грахова супа приятно минерален вкус и помага за засилване на яркозеления цвят.
Завършете го с малко прясно изцеден сок от лайм, за да добавите малко киселинност и малко гръцко кисело мляко за да добавите кремообразен танг. Ако мислите да пропуснете киселото мляко, защото сте без млечни продукти, помислете за размяна на кокосово мляко, вместо просто да го пропуснете. Киселото мляко добавя мазнина към супата, което не само помага за пренасянето на вкусовете, но я прави по-привлекателна за текстурата.
Пролетна супа или прилив на вкус през зимата
Тази супа е перфектна през пролетта, когато можете да се възползвате от пресен, бебешки пролетен грах на пазара, но не се притеснявайте, ако сте извън сезона. Много хранителни магазини носят висококачествен замразен грах които се берат и пакетират в пика на сладостта си. Това ви позволява да правите тази вкусна супа от пролетен грах през цялата година. Говорете за перфектен слънчев лъч в средата на зимата!
Ако сте бивш ненавистник на грахово зърно (или сегашен), ще се радваме да знаем какво мислите за тази супа. Мислите ли, че като мен може би просто не харесвате кашав, скорбялен грах? Ще се радваме да знаем дали все пак сте опитали. Извикайте ни в коментарите, за да ни уведомите дали сме ви превърнали в любител на пролетен грах!