GREENVILLE, NC - Според нова книга за диетите на учен от университета в Източна Каролина, въглехидратите са целта в борбата за отслабване, но просто яденето на по-малко въглехидрати не е тайната.

„Планът за диета на Dudek“ (Outskirts Press, $ 24,95) се основава на начина, по който тялото обработва въглехидратите, каза д-р Роналд У. Дудек, професор по анатомия и клетъчна биология в Медицинското училище в Броди в ECU. В него Dudek обяснява, че докато хората трябва да ядат по-малко въглехидрати, за да отслабнат, тялото се нуждае - дори жадува - от различни количества въглехидрати, за да изпълни метаболитните си нужди.

диетичният

Д-р Роналд Дудек

„Преди години идеята за това как сте се напълняли е, че сте яли твърде много захар или мазнини“, каза Дудек. „С други думи, общественият враг № 1 беше дебел.“ В резултат, каза той, през 70-те години на миналия век федералните диетични насоки насърчават въглехидратите и натрупаните мазнини.

„Тогава затлъстяването скочи рязко“, каза Дудек и добави, че типичните подходи за отслабване нямат траен ефект. „„ Ям твърде много или не тренирам достатъчно. “Това е погрешно. Това се проваля в 99,9% от случаите “, каза той.

Вместо мазнини, Dudek каза, че основният фактор, контролиращ наддаването на тегло, е количеството инсулин в кръвта. Въглехидратите, каза той, задействат производството на инсулин, което кара мазнините да се съхраняват в телесната тъкан. Но просто изрязването им от нечия диета няма да работи, добави той.

„Не се опитвам да направя въглехидратите лоши“, каза Дудек. „Трябва да ги контролирате, а контролът е от 40 до 60 грама на ден.“

Това са няколко унции картофи, шепа ядки, половин портокал или няколко филийки пица, каза той. Въпреки това, добави той, основният източник на въглехидрати за много хора са рафинираните захари в безалкохолните напитки.

Намаляването на въглехидратите, като се променя количеството всеки ден, е от ключово значение, каза той.

„Това, което тялото ви харесва, е флуктуацията“, каза Дудек. „Имаме 20-грамов ден въглехидрати. След това стигаме до 40 грама, 60 грама. Това се харесва на тялото ви. "

Диетичният му план осигурява на хората много калории - една жена, която му е изпратила имейл, след като го е започнала, казва, че рядко е яла толкова много за закуска - и разнообразие, което поддържа метаболизма на организма щастлив.

Диетата включва омлети, риба, пържола, зеленчуци, салати с дресинг без въглехидрати и протеинови шейкове без въглехидрати. Когато е гладен между храненията, Dudek препоръчва закуски от месо или сирене.

"Оказва се много балансирано", каза Дудек. „След осем седмици имате устойчив план за хранене, при който метаболизмът ви няма да го провали.“

59-годишният Дудек и редовен трениращ отслабна с 22 килограма след осем седмици на диета.

„Не е броят на калориите. Това е броят на въглехидратите. Повечето хора, особено жените, ми казват, че това е твърде много храна “, каза той.

Dudek ще подпише копия на книгата си в 19:00. Четвъртък, 4 юни, в Barnes & Noble в търговския център University Commons. Видео на интервю, проведено от Dudek с местно радио и телевизионно предаване, е публикувано в YouTube. Информацията е достъпна и в MySpace на адрес http://www.myspace.com/ronnyld.

Книгата е първата потребителска публикация на Dudek. Написал е и 12 учебника по медицина.