CELIAC AND TRENDY обикновено не фигурират в едно и също изречение. Като диагностициран целиакия в продължение на почти 40 години обаче е невъзможно да се игнорира нарастването на броя на хората, които цитират глутена като нещо, което избягват.

безглутеновата

След като живеехме без глутен от дните, когато хлябът идваше в калай и беше толкова вкусен, колкото изсъхналата паста за тапети, интересно е да се мисли, че някой може да изреже глутена като избор. Тази тенденция оказа своето въздействие върху онези от нас, чиято безглутенова диета е единственото медицинско лечение за това, което може да бъде много изтощително заболяване. Но честно казано, въздействието не е лошо.

Първо, да се разгледа недостатъкът; Ще спомена трудностите и несигурността, които причинява при хранене навън, когато сървърът ви попита „пълен ли сте целиакия?“ С други думи, „без глутен ли сте, защото трябва да бъдете или защото смятате, че това е най-новото тегло -загуба на парагон? '(Забележка: това, че съм GF никога не ми е помагало да отслабна!). Тревожно е да се мисли, че различна степен на целиакия се рекламира като стандарт за кетъринг индустрията, когато толкова много галета могат да изпращат целиакия в тоалетната дни наред или да ги оставят неспособни да функционират поради осакатяваща болка или умора. Това ви кара да се съмнявате. Чудите се дали опитът на сървъра за „целиакия“, който е ял чийзкейка, тъй като не е имало друг десерт, означава, че те няма да се притесняват да проверят дали картофите ви са били приготвени в същото масло като рибата с пшенично брашно.

Това също така означава, че в бързането с пускането на продукти без глутен на пазара, от занаятчийските производители до лидерите на марката на супермаркетите, се чудите дали се вземат предвид специфичните хранителни изисквания на целиаките - намалените фибри, липсата на калций и желязо недостатък на безглутенова диета, освен ако храните са специално обогатени. Все повече виждам диапазони без глутен, съхранявани в основните храни, което затруднява новодиагностицираните целиаки да разберат какво могат да ядат. Етикетирането се превръща в минно поле и искате научна степен по храните (и зрението на Супермен), за да определите дали е безопасно да ядете обикновени продукти.

Има истински засегнати хора, които нямат подходящ етикет за това, което ги разболява. Те са направили всички тестове, познати на съвременната медицина, но без диагноза, но без глутен те ги карат да се чувстват добре. Докато те могат или не да са целиакия, или да имат противоречива нецелиакична непоносимост към глутен (NCGI), независимо дали безглутеновата диета има плацебо ефект - те се чувстват по-здрави и по-щастливи на безглутенова диета. Докато те са наясно или подкрепени, за да гарантират, че имат хранително адекватна диета без глутен, тогава каква вреда?

Всъщност и това е другата страна на аргумента, би могло да се каже, че нарастването на търсенето на качествени продукти без глутен е довело до нарастване на наличността на храни, които някога са били извън менюто за целиаки. Сега можете да получите опаковки, готови сандвичи по обяд, всеки сос, известен на кухнята, дори пица бегора!

След като наблюдавах развитието на пазара през последните няколко години и видях как всеки хотел, ресторант и производител искат да се качат на безглутенов сос с влак, казвам да работиш далеч! Направете така, че колиаките да имат повече за ядене, избор, наличност и по-голям шанс да се придържате към основна диета, когато е много по-приемливо преди всичко, да се наложи да го направите.

Друг фактор, който трябва да се спомене, е високата цена на безглутеновите храни. Често говоря на храни, които бих искал да опитам, защото не мога да не сравня цената с основната версия и да се свия. Наистина ли искам да платя 4 евро за кутия бисквити, за които наистина ще съжалявам (вкус на червена боровинка и бял шоколад или не!)? Настрана лакомствата, с увеличаване на конкуренцията на пазара без глутен и различни супермаркети, лансиращи свои собствени асортименти, има вероятност цената да бъде намалена с течение на времето.

Избирам здраве

Никой не се радва на целиакия. Неудобството, че трябва да изпитвате приятелите и семейството си за техните съставки, не забравяйте напълно непознати - това просто не е нещо, което искате да направите. Като жена с цьолиакия трябваше да се ангажирам за цял живот без глутен или да страдам от симптоми в краткосрочен план и риск от рак на червата и остеопороза в по-късен живот. Това не е флиптантен въпрос. Храната е неразделна част от живота и със сигурност не напускам къщата, без да мисля откъде може да дойде следващата ми хапка. Често свръхкомпенсирам (ям преди да отида), за да съм сигурен. Нищо чудно, че загубата на тегло е проблем ...

Но аз избирам здравето. Така че, ако модерен ми помогне да бъда здрав, тогава поздравявам тази лудост. Просто нека разпознаем целиаките от определящите тенденциите ... и не ни предлагайте чийзкейка.

Ема Кларк Конуей, целиакия. Ема е специализирана в малкия бизнес и благотворителните комуникации. Свържете се с нея на [email protected] или в Twitter @EmmaCConway

Обществото на целиаките в Ирландия предоставя информация, подкрепа и съвети www.coeliac.ie (01) 872 1471

Вашият вноски ще ни помогне да продължим да разказваме историите, които са важни за вас