странични

Galangal е подправка, произхождаща от Югоизточна Азия. Той има огромно терапевтично значение в китайската и традиционната азиатска медицина (1).

Galangal придава свежо усещане на всяко тайландско или азиатско ястие. Фитохимикалите в него правят калгана силен антиоксидант, аналгетик и противовъзпалително средство.

Тази подправка се използва за лечение на определени заболявания и се смята, че повишава мъжката плодовитост, лекува инфекции и помага в борбата с различни видове рак.

В тази статия ще обсъдим калгала в дълбочина и как той може да ви бъде от полза.

Съдържание

Какво е Galangal?

Галангал (Alpinia officinarum и Alpinia galangal) е член на семейство Zingiberaceae. Тази многогодишна билка е местна в Югоизточен Китай и Индонезия и расте в равнините на Западна Бенгалия, Асам и Източните Хималаи в Индия (1).

Аюрведа и традиционната китайска и европейска медицина използват различни части на калгана за лечение на настинка, болки в стомаха, възпаление, диабет, язви, гадене, диария, екзема и различни остри и хронични състояния (1).

Семената на калгана се използват като освежител за уста, почистващ препарат за зъби, помощно средство за храносмилането и слабително средство. Цветята и нежните издънки се използват като подправка или зеленчук. Коренът или коренището се използва като подправка и източник на етерично масло (като джинджифил).

Тъй като изглежда, вкусва и се чувства като джинджифил, калгалът се нарича още „мек джинджифил“ (Liang-tiang) на китайски. Подобно на джинджифил, калганалът съдържа флавоноиди, полифеноли, терпени и етерични масла (2).

Искате ли да знаете как тези биоактивни компоненти на калгана работят заедно върху вашите телесни системи? Прочетете следващия раздел, за да намерите отговорите.

Какви са ползите за здравето на Galangal?

1. Може да притежава антидиабетни свойства

Според проучване върху животни от 2015 г. метанолните екстракти от калгал показват антидиабетен потенциал. Надземните части на калгана могат да стимулират регенерацията на секретиращи инсулин бета-клетки в панкреаса. Прилагането на екстракти от калган на диабетни плъхове понижава нивата на холестерола и триглицеридите, подобрявайки метаболизма на липидите и предотвратявайки диабетните усложнения (3).

Установено е, че екстрактът от калангал инхибира въглехидратния метаболизъм, свеждайки до минимум пиковете на кръвната захар след хранене. Контролиращата глюкозата активност е наравно със синтетичните антидиабетни лекарства (4).

Поради своята антиоксидантна активност, това билково лекарство може да предпази черния дроб и панкреаса от оксидативен стрес и увреждане. Предполага се, че полифенолите, алкалоидите, тритерпените, стероидите и въглехидратите в калгана са отговорни за тази дейност (3).

Необходими са обаче повече изследвания в тази област, за да се разберат тези ползи за хората.

2. Може да притежава антипролиферативни ефекти

Водният екстракт от Alpinia galangal може да инхибира пролиферацията на клетъчни линии на човешкия стомашен тумор. Карангалното коренище (корен) съдържа две цитотоксични съединения, а именно ацетоксихавикалацетат и р-кумарилов алкохол-О-метилов етер, за които е известно, че действат срещу раковите клетки (5).

Екстрактите от калангал показват противоракови ефекти върху меланомните (кожни) клетки, предотвратявайки рака на кожата (5).

Цитотоксичните съединения в тази китайска билка могат да индуцират активността на глутатион-S-трансфераза (GST) в чернодробните клетки. GST елиминира мутагенни съединения и свободни радикали, като по този начин предотвратява ракови промени (6).

Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат молекулярните механизми и противораковите ефекти на този лечебен корен.

3. Може да помогне за лечение на артрит и други възпалителни заболявания

Галангалните коренища съдържат флавоноиди, танини, сапонини, гликозиди и няколко фенолни съединения. Тези фитохимикали показват мощни противовъзпалителни и аналгетични ефекти при проучвания върху животни (7).

Галангинът регулира надолу експресията на гени, които произвеждат противовъзпалителни съединения като цитокини и интерлевкини (8).

Тъй като екстрактите от калган могат да инхибират COX-1 и 2 и липоксигеназните пътища, те могат да се използват за лечение на артрит, отоци, възпалителни заболявания на червата и други възпалителни разстройства (9), (10).

4. Може да притежава антимикробни свойства

Изследователите твърдят, че етеричните масла от изсушени и пресни коренища на калгана могат да елиминират бактерии, дрожди, гъбички и паразити. Терпинен-4-олът, един от монотерпените в етеричното масло, получено от прясно коренище на калгана, притежава антимикробна активност срещу Trichophyton mentagrophytes (11).

Ацетоксихавикол ацетат (ACA), съединение, изолирано от екстракта от изсушени коренища, е активен срещу някои дерматофитни (заразяващи кожата) бактериални видове. Сред куркума и джинджифил, калгалът има най-мощния инхибиторен ефект срещу Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga също е фунгицид с широк спектър на действие. Може да инхибира гъбички и дрожди, като Aspergillus niger, Trichophyton longifusus, Colletotrichum musae, Fusarium oxysporum, Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton rubrum и Rhizopus stolonifer (12).

Може да увеличи броя и подвижността на сперматозоидите

За разлика от други афродизиаци или добавки за плодовитост, калгалът е безопасен и нетоксичен. Проучванията при плъхове показват, че 56 дни лечение с калангови коренища подобряват сперматогенезата и свързаните с нея параметри (13).

Броят на сперматозоидите и мобилността се увеличиха след това лечение. Увеличаването на плътността и подвижността на сперматозоидите в епидидима на кауда (мястото за съхранение на зрели сперматозоиди) може да повлияе на оплождането (13).

Galangal влияе върху производството на протеини чрез експресия на свързани гени, участващи в сперматогенезата. Следователно може да се използва в лекарства за насърчаване на мъжката плодовитост (13). Клиничните данни могат да изяснят безопасността на този билков екстракт в бъдеще.

В по-ранните раздели накратко обсъдихме как мощен фитохимичен профил дава на гангала уникалните ползи за здравето.

Нека разгледаме подробно тези фитохимикали.

Биохимичен състав на Galangal

Повечето подвидове калгани имат добри количества флавоноиди. Галангин, алпинин, кемпферол, кемпферид, пинен, пинеол, хавикол, метил цинамат, хидроксицинамалдехид, изорамнетин, камфен, мирцен, р-цимена, борнеол, терпинеол, 4-терпинеол, фенхилацетат, борнилацетат, хумулен, а идентифицирани (14).

Маслото от листа съдържа мирцен, оцимен, пинен, борнеол, кариофииен и бизаболен. Етеричното масло от цвете на калган има a-пинен, сабинен, лимонен, феландрен, 1,8-цинеол, линалоол, терпинен-4-ол, а-терпинеол, метилеугенол, пачулун, каратол, а-фарнезен, неролидол, бизаболол и бензил бензоат (14).

Плодовете на калгана съдържат ацетилеугенол ацетат и 1′-ацетоксихавикол ацетат. Семето съдържа кариофилен оксид, кариофиленол, пентадекан, 7-хептадекан и метилови естери на мастни киселини (13).

Именно заради тези терпиноли и естери в етеричните масла калгалът се използва като парфюм или освежител в Индия и страните от Близкия изток.

Като бонус, всяка порция калгал съдържа 45 калории и 2 g диетични фибри. Също така е естествен източник на натрий, желязо и витамини А и С (почти като джинджифил).

Това наистина е мощен биохимичен профил. Нищо чудно, че китайците са обсебени от калгана и са направили много рецепти с него!

Да, така е. Няколко кухни включват гангал в своите деликатеси. Ето една бърза и проста рецепта за вас.

Как да готвя с корен от галангал

Не е необходима много подготовка, за да готвите с корен от калган.

Тайландското къри от джунглата - с галангал и гъби

От какво имаш нужда

  • Кокосово мляко: 2 cps
  • Galangal: 1, инчово парче, обелено и нарязано
  • Листа от вар Kaffir: 3, нарязани или накъсани
  • Сол: 2 чаени лъжички
  • Пресни гъби: ⅓ килограма, нарязани
  • Тайландски люти чушки: 5, нарязани
  • Пресен сок от лайм: ¼ чаша
  • Рибен сос: 1 супена лъжица
  • Пот за кипене: средно голям

Нека го направим!

  1. Добавете кокосово мляко и калгал във врящата тенджера. Оставете го да заври.
  2. Добавете листата на кафирската вар и солта.
  3. Оставете да къкри около 10 минути.
  4. Добавете гъби към сместа и варете, докато омекнат, около 5 до 7 минути. Отстранете от огъня.
  5. Добавете сок от лайм и рибен сос към сместа. Разбъркайте добре.
  6. Прехвърлете съдържанието в купа за сервиране.
  7. Гарнирайте с тайландските люти чушки.
  8. Сервирайте горещо с малко пресен и ароматен жасминов ориз и чипс от тапиока.

Джин ха-а-ри! (Добър апетит!)

Югоизточната азиатска и азиатската кухня предлага всичко на поднос, който успокоява тялото ви по време на всяко хранене.

Ако не харесвате вкуса на калгана в храната си, можете да го замените с джинджифил. Не забравяйте, че джинджифилът е по-силна подправка от калгана. За всяка порция калгал биха направили 3/4 джинджифил.

Като алтернатива можете да закупите добавки от калган под формата на масло (Купете тук!) Или капсули (Купете тук!).

Предпазни мерки и странични ефекти на Galangal

Galangal се използва в аюрведическата и традиционната китайска медицина от векове. Този корен обикновено е безопасен, когато се консумира в количествата, които вероятно се намират в храните (1).

Проучванията при животни установяват, че дози от 2000 mg на kg телесно тегло водят до сериозни странични ефекти, включително кома, диария, прекомерно уриниране, липса на апетит, спад в енергийните нива и смърт (15). Тези странични ефекти липсват при значително по-малки дози от 300 mg на kg телесно тегло.

Накратко…

Galangal е освежаващо и достойно допълнение към вашата стойка за подправки. Почти всяка част от растението може да се използва за готвене или лечение.

Неговият сок и етерично масло, подобно на джинджифила, може да помогне за справяне с храносмилателни проблеми, настинка, кашлица, диабет и хипертония. Коренът от галангал може да добави вкус и противовъзпалителни съединения към вашите ястия и да осигури много ползи за здравето. Той помага за повишаване на плодовитостта при мъжете и може потенциално да помогне при лечението на някои форми на рак. Можете да опитате да замените джинджифила с калгал във вашия билков чай. Не забравяйте да се консултирате с лекар, преди да включите тази подправка в хранителните си препарати.

Отговори на експерти за въпроси на читателите

Как съхранявате галангал?

О: Увийте корена на калгана във влажна, чиста кърпа. След това го увийте в найлонов плик. Можете да съхранявате калгана по този начин в хладилника за дълго време. Коренът задържа влагата от кърпата и остава свеж.

Ако е за продължително съхранение, може да се наложи да смените влажната кърпа, за да предотвратите заразяване с гъбички.

Можете ли да ядете калган суров?

Когато купувате този корен, проверете за по-младите варианти. Ако коренът има лъскава, полупрозрачна кора с прасковено бежов нюанс, той може да се яде суров.

Куркумата и калгалът са едно и също нещо?

Не, и двете са различни. Galangal е с по-боров и цитрусов вкус, докато куркумата има земен вкус с ярко оранжева плът.

Можеш ли да замразиш калгал?

Да, коренът може да замръзне до три месеца, без да се бели. Може да се замрази, без да се губи вкус. Нарежете небеленият корен на филийки с дебелина четвърт инч, увийте в пластмаса и го замразете.

Трябва ли да обелите калгана?

Не. За разлика от джинджифила, калгалът не трябва да се бели. Изплакнете добре корена под студена вода, като изтриете замърсяванията и подсушете.

Какъв е вкусът на калгана?

Galangal има остър цитрусов и боров аромат и се използва като ароматизатор на храна в страните от Югоизточна Азия.

Подправка ли е Galangal?

Да, калганът е джинджифилова подправка, широко използвана в Югоизточна Азия.