Продуктите без глутен, направени с рафинирани зърна, могат да бъдат с ниско съдържание на фибри, витамини и минерали

повечето

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Регистрация "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Много американци обмислят да намалят количеството глутен в диетата си или да го избегнат изцяло. Диетолозите обаче казват, че ако това не се прави внимателно, диетата може да бъде нездравословна.

В неотдавнашно проучване 30 процента от възрастните заявиха, че искат да "намалят или да не съдържат глутен", според The ​​NDP Group, компания за пазарни проучвания, която е провела анкетата. Това е най-високият процент на хората, които съобщават, че имат тази цел, откакто анкетата започна да задава въпроса през 2009 г., казва NDP.

Глутенът е протеин, който се съдържа в много зърнени храни, включително пшеница, ръж и ечемик. Той се намира в повечето хлябове, зърнени храни, тестени изделия и много преработени храни, според WebMD. Хората, които имат заболяване, наречено глиакия, развиват имунна реакция към глутен, която уврежда червата и затова трябва да избягват протеина. Около 1 процент от населението има целиакия.

За повечето други хора безглутеновата диета няма да донесе полза, каза Катрин Талмадж, диетолог и автор на „Diet Simple“ (LifeLine Press, 2011). Нещо повече, хората, които ненужно избягват глутена, могат да го правят за сметка на здравето си, каза Талмадж.

Това е така, защото пълнозърнестите храни, които съдържат глутен, са добър източник на фибри, витамини и минерали, каза Талмадж. Продуктите без глутен често се произвеждат с рафинирани зърна и са с ниско съдържание на хранителни вещества.

Ако приемете такава диета, в крайна сметка ще "ядете много храни, които са лишени от хранителни вещества", каза Талмадж. Изследванията показват, че безглутеновите диети могат да имат недостиг на фибри, желязо, фолиева киселина, ниацин, тиамин, калций, витамин В12, фосфор и цинк, каза тя.

„Можете да се храните здравословно без глутен, но трябва да сте много добре информирани и повечето хора не са“, каза Талмадж. Хората, които отиват без глутен, може да се чувстват по-добре, защото, за да избегнат протеина, в крайна сметка изрязват десертите и нежеланите храни, като по този начин отслабват. „Те погрешно приписват това на своето решение без глутен“, каза Талмадж.

Хедър Манджери, консултант по хранене и говорител на Академията по хранене и диететика, се съгласи. „Няма нищо вълшебно в елиминирането на глутена, което да доведе до загуба на тегло“, каза Манджери. Всеки от нас, който елиминира или премахва бисквитките и бонбоните от диетите си и ги замества с плодове и зеленчуци, ще се почувства по-добре. "

Преди да преминете към безглутенова диета, трябва да бъдете прегледани от вашия семеен лекар и специалист, който може да определи дали имате целиакия. (За да бъдат диагностицирани с болестта, хората трябва да посетят гастроентеролог.) Други хора, които може да се наложи да намалят глутена, са хора, които имат алергия към пшеница - трябва да избягват пшеница, но не всички зърнени храни - и хора с чувствителност към глутен, които може да се чувстват по-добре, когато ядат по-малко глутен, казва WebMD.

Ако искате да отидете без глутен, "направете го по правилния начин", каза Манджери.

Ако премахнете пшеницата от диетата, не забравяйте да я замените със здравословно, безглутеново зърно, като киноа или елда, каза Манджери. Трябва също да балансирате диетата с много плодове и зеленчуци, каза Манджери. Постното месо и нискомаслените млечни продукти като кисело мляко също са добри за диета без глутен, каза Талмадж.

Предай го: Ако нямате целиакия, пшенична алергия или чувствителност към глутен, едва ли ще се възползвате от безглутенова диета.