Пеги Лиу, Университет в Питсбърг, Кели Л. Хоуз, Университет Вандербилт

Краткото изследване е кратка справка за интересна академична работа.

диети

Голямата идея

Диетите, които търсят по-здравословен заместител на любимата си храна с високо съдържание на мазнини - например торба с картофен чипс - обикновено имат два варианта в пътеката за хранителни стоки: по-малка опаковка от същата храна или по-голяма част от „лека“ версия. В поредица от проучвания ние поставихме този избор пред потребителите и установихме, че хората, които често се опитват да намалят яденето си или по същество винаги са на диета - известна като „задържани ядещи“ - предпочитат по-големия размер на порцията от олекотената версия, въпреки че и двете съдържаха абсолютно еднакъв брой калории. Участниците, които посочиха, че рядко диети, обикновено избираха по-малкия размер с пълния вкус.

Първото ни проучване включваше избор на автомати за продажба между средно голяма торба картофени чипсове Lay’s Baked BBQ и по-малка опаковка от обикновената версия - и двете 150 калории. Участниците, които взеха анкета, в която съобщават, че често се опитват да намалят яденето си - например, като приемат по-малки порции и пропускат ястията - са избрали по-голямата торба печен чипс. Получихме подобни резултати в четири допълнителни проучвания, включващи други закуски, като пуканки и бисквитки.

Защо има значение

Хората са склонни да искат храната да бъде вкусна, здравословна и засищаща. Ограничените ядящи от нашето проучване определено се интересуваха от избора на лека закуска, която изглеждаше по-здравословна, но изборът им на по-голям размер предполагаше, че искат лека закуска, която според тях също ще ги накара да се чувстват сити - вероятно за сметка на вкуса. Чувството за ситост може да помогне на хората да консумират по-малко калории като цяло.

Проблемът е, че изследванията предполагат, че приемането на по-леки храни може да не накара хората да се чувстват сити и това може да сочи причина, поради която повечето диети се провалят. Някои психолози твърдят, че сдържаните ядещи не постигат желаните резултати за здравето и теглото си, защото, лишавайки се от по-тлъстата, по-вкусна храна, по-късно могат да се включат в преяждане или прекомерна консумация.

Избирайки по-лека, по-малко приятна храна, дори в по-големи опаковки, сдържаните ядещи може да се лишат от храната, за която всъщност жадуват - обикновени чипсове, пуканки с масло или сладка бисквитка.

Какво все още не е известно

В крайна сметка са необходими повече изследвания, за да се провери дали акцентът върху увеличаването на размера на порциите, които човек може да яде от леките храни, вместо да се фокусира върху яденето на по-малки порции храни, които са по-задоволителни, е успешна дългосрочна стратегия. Или, както показват минали проучвания, може ли да се обърне и да допринесе за неуспешната диета? Все още не е напълно ясно.

Какво следва

В момента работим върху ново изследване, изследващо как хората решават какво да ядат, колко да ядат и колко често да я ядат. Например, защо някои хора решават да се опитват да избягват всякакви лакомства, докато други се опитват да търсят умереност? Ако търсят умереност в диетата си, биха ли предпочели да хапват всеки ден или да изневерят през уикенда?

Също така се опитваме да разберем дали потребителите всъщност се чувстват толкова сити, колкото си мислят, като ядат повече по-леки храни, отколкото по-малко калорични храни.

Как си вършим работата

Ние използваме разнообразни подходи в нашето изследване на храните, включително провеждане на лабораторни и онлайн базирани експерименти, полеви проучвания и проучване на съществуващи набори от данни, като данни от дневници на храните. За това конкретно изследване набрахме участници, за да изберем чипове от автомат и използвахме онлайн панели, за да симулираме реални избори.

Пеги Лю
Кели Л. Хоуз

Авторите не работят, не консултират, не притежават акции или не получават финансиране от която и да е компания или организация, която би се възползвала от тази статия, и не са разкрили никакви съответни връзки извън академичното им назначение.

Университетът Вандербилт осигурява финансиране като основополагащ партньор на The Conversation US.

Университетът в Питсбърг осигурява финансиране като член на The Conversation US.