гости

Тази седмица тръгвам на така необходимата ваканция със съпруга ми Скот. Докато се разхождаме из дивата природа на окръг Ланкастър, Пенсилвания, няколко от любимите ми блогъри ще се отбият, за да ви забавляват. Първият е Алексис Сиймънс от великолепните чаени лъжички и венчелистчета в блога. Писател на свободна практика и консултант по чай, тя пише вълнуващо за чая и многобройните му придружители. Днес Алексис има рецепта за сироп от бъз и перфектния охладен чай, за да се сдвои с него.

Топлите дни са мимолетни, тъй като есента се прокрадва в листата и охлажда въздуха. Надявайки се да запазя лятото малко по-дълго, потапях флорални чаени смеси. Цъфтящите аромати на Бяла роза, лавандула и мента и жасминови перли изпълват кухнята ми с пресни аромати от градината.

По време на скорошно пътуване до местен магазин за подправки, прегледах кошницата от 1 долар в търсене на нов вкус. Обичам да затварям очи и да посягам към изненада. Този път подскочих от радост, когато видях дребничка торба със сушени бъзове да се бави в кошницата. Въпреки че често съм опитвал напитки, смесени със сладкото зрънце, никога не съм ги внасял в лабораторията си за чай (известен още като кухненския плот).

Надявайки се да съчетая земните плодове с ароматен чай, реших да направя сироп от бъз, който да се смеси с гладките, парфюмирани нотки на зеления чай от жасминови перли. Комбинирайки плодовете с вода в саксия, сиропът беше започнал да къкри на котлона. Преди да продължа към стръмното, отделих малко време да гледам как малките бъзчета боядисват водата в дълбока сянка от патладжан.

Чайникът започна да пее сладката си песен и аз внимателно нагърбих нежните чаени перли в запарката. (FYI листата на зеления чай са естествено ароматизирани с пресни жасминови цветя и след това ръчно оваляни в малки перли - истинско изкуство!). След като водата леко се охлади до лека пара, аз я излях върху перлите и ги гледах как се въртят в инфузора, бавно се разгръщат и пускат аромата си на жасмин.

Чаят се охлаждаше на плота, докато плодовете завършиха своя кипящ танц. Прецедих ги с инфузор с фина мрежа, изцеждайки всяка капка сок с лъжица. Обикновено, когато правите сироп, може да използвате съотношение 1: 1 вода към подсладител, но аз предпочитам по-леки сиропи (само ½ чаша мед), които оставят аромата на чая да блести. Бавно разбърках летен кехлибарен чист мед от фермата Two Gander във Флийтууд, Пенсилвания. Богатството на летния кехлибарен мед беше сладък спътник на земните плодове. След като сиропът и чаят се охладят, ги изсипах в стъклен буркан и бутилка и ги оставих да се охладят в хладилника за една нощ.

Събуждайки се с жажда за леко подсладена глътка, се насочих към хладилника си. Стъкленият буркан на царствения, наситено лилав сироп от бъз привлече вниманието ми. Налях сладкия и цветен жасминов зелен чай в малък буркан и разбърках няколко лъжици сироп. Преди да добавя клонка мента, откраднах глътка. Гладкият и освежаващ зелен чай балансира дълбокия, земен вкус на сиропа от бъз. Флоралните нотки се задържаха върху небцето, докато гледах как лятото започва да избледнява от прозореца.

Рецепти за сироп от бъз и охладен чай след скока ...