Дивите гъби отдавна са ценена съставка в кулинарния свят - те придават богат, деликатен вкус, като същевременно осигуряват уникална текстура на различни ястия. Освен че са вкусни, дивите гъби са пълни и с хранителни вещества, които са много полезни за здравето. От загуба на тегло до подобрено функциониране на имунната система, гъбите могат да направят голяма разлика, когато се консумират редовно.

вашата

Витамин D е основно хранително вещество, а гъбите са единствените плодови или зеленчукови източници, които естествено съдържат високи нива на този витамин. Тялото се нуждае от витамин D за редица цели, като абсорбция на калций, пренасяне на съобщения през нервите от мозъка до други части на тялото и позволяване на имунната система да се бори с бактериите и вирусите. Недостигът на витамин D е сериозно състояние и може да доведе до меки, чупливи кости и няколко други здравословни проблеми. Редовната консумация на гъби е лесен начин да осигурите на тялото необходимия витамин D. Повечето гъби са отличен източник на витамин D, особено дивите гъби, дивите гъби и дивите манатарки.

Учените непрекъснато научават повече за невероятния тласък на имунната система, който може да осигури консумацията на гъби. Според скорошно проучване, публикувано в The Journal of Nutrition, гъбите съдържат мощни антивирусни, антибактериални и противотуморни свойства. Резултатите от гореспоменатото проучване карат изследователите да вярват, че гъбите увеличават производството на антивирусни, антибактериални и противотуморни протеини, които се освобождават от клетките, докато те защитават и възстановяват тъканите в тялото. Смята се, че този процес дава на тялото надмощие, когато става въпрос за борба с нахлуващите микроби. Още по-голяма причина да включите диви и органични гъби във вашата диета.

Свободните радикали в тялото могат да доведат до развитието на множество заболявания, като рак, болест на Алцхаймер и сърдечни заболявания; те също са отговорни за част от процеса на стареене, което може да доведе до фини линии, бръчки и загуба на еластичност в кожата. Отдавна е известно, че антиоксидантите се борят с ефекта на свободните радикали и силно се препоръчва диета с храни, богати на антиоксиданти. Проучване, проведено в Penn State University, открива, че гъбите портабела и кримини съдържат същите високи нива на антиоксиданти като храни като червени чушки, моркови, зелен фасул и броколи. Тези данни подкрепят факта, че включването на гъби в диетата може значително да увеличи защитата срещу вредите, които причиняват свободните радикали.

Много хора са загрижени за теглото си както по здравословни, така и по козметични причини, а дивите гъби са отличен източник на витамини от група В, които насърчават здравословния метаболизъм. Витамините В са от съществено значение в процеса на превръщане на въглехидратите (храната) в глюкоза (гориво за тялото) и позволяват на тялото ефективно да изгаря глюкозата, за да произвежда енергия. Гъбите са особено богати на рибофлавин (витамин В2) и ниацин (витамин В3); стридите, шийтаке и дивите гъби са особено богати на тези хранителни вещества.

Със стотици сортове диворастящи гъби, безопасни за консумация, няма недостиг на сортове, които един да включи в диетата си. Гъбите могат лесно да бъдат сотирани, изпечени на скара, печени или консумирани сурови след почистване. За да се получат най-високите нива на хранителни вещества, както и най-добрият вкус, се препоръчва човек да консумира гъби, които са органични или диви. В Northwest Wild Foods доставяме само най-висококачествените диви или органични лисички, сморци, омари, манатарки, стриди и гъби шийтаке, пресни или сушени за вас.

Penn State (2006, 27 юни). Гъбите също са добър източник на антиоксиданти като по-цветни зеленчуци. Science Daily. Получено на 17 юни 2013 г. от https://www.sciencedaily.com/releases/2006/06/060627104934.htm.

Pirjo, Matilla, et al. Съдържание на витамини, минерални елементи и някои фенолни съединения в култивираните гъби. Списание за селскостопанска и хранителна химия. Април 2001 г., кн. 49, бр. 6, стр. 2343-2348.

Wu, Dayong, et. ал. Хранителната добавка с гъби с бял бутон засилва активността на естествените клетки-убийци при мишки C57BL/6. Journal of Nutrition. Юни 2007 г., кн. 137, бр. 6, стр. 1472-1477.