Може ли мантрата „без болка, без печалба“ да се отнася и за това, което ядем (или да се прилага върху кожата ни)? Въпреки че не е доказано, че пикантните чушки ще подобрят здравето на човека, многобройни научни изследвания започват да очертават някои интересни връзки между пикантния пипер и нашето здраве. С предимства, вариращи от увеличено дълголетие до намалена честота на някои заболявания, потенциално разкрити.

чушки

USDA хранителни вноски

Преди да се потопите в това, което показват проучванията, заслужава да се отбележи хранителният принос на чушките към здравословното хранене. Те са добър източник на витамини С (двойно по-голямо количество в цитрусовите плодове), В6, К1, А, както и на калий, магнезий, манган, желязо, мед и диетични фибри. Въпреки че имат много добри неща, те също имат ниско съдържание на лоши неща, особено натрий, холестерол и наситени мазнини. За източници на горепосочена информация и по-голяма дълбочина на хранителната информация вижте Chili Peppers 101: Хранителни факти и здравни ефекти, Peppers, лют чили, червен, суров: Хранителни факти и калории, и Chili Peppers хранителни факти

Антиоксиданти

Що се отнася до пикантните чушки, капсаициноидите грабват заглавията. В крайна сметка именно това дава на чили топлината, с която те са известни (скандални)! Капсаициноидните съединения са антиоксидантни каротеноиди, които обикновено са полезни за премахване на свободните радикали от тялото и се смята, че мнозина намаляват риска от инфекция и някои форми на рак.

Въпреки това, капсаициноидите са само един от седемте антиоксиданти, често срещани в пикантните чушки. Останалите - капсантин, виолаксантин, лутеин, зеаксантин, синапинова киселина и ферулова киселина. Като цяло чушките са чудесен източник на антиоксиданти, но тези количества са значително по-високи в зрелите чушки (червени, оранжеви, жълти), отколкото в неузрелите зелени плодове.

Повишено дълголетие?

Две проучвания показват, че хората, които ядат пикантни чушки, са склонни да живеят по-дълго. Въпреки че нито едно проучване не е установило връзка с това как се случва или дори ако са сигурни, че пикантните чушки са тези, които са пряко отговорни за увеличаването на дълголетието, много е интересно, че всяко проучване е стигнало до един и същ извод.

Проучване на жители в Китай установи, че мъжете и жените, които консумират пикантни храни статистически, имат по-голяма вероятност да живеят по-дълго от тези, които не са консуматори. Изследването също така установи, че колкото повече пъти седмично се консумира пикантна храна, толкова по-голяма е вероятността да живеят по-дълго.

Друго проучване на възрастни в САЩ, анализирало данните от Националното проучване на здравните и хранителни изследвания, установи, че тези, които консумират люти червени чушки, показват смъртност с 12% под тези, които не ядат пикантни люти чушки. Когато се коригира за демографски, начин на живот и клинични характеристики, консумацията на люти червени чушки е свързана с 13% намаляване на моментния риск от смърт.

Полезно за отслабване?

Яденето на пикантна храна потенциално придава съвсем ново значение на „изгарянето на калории“. Възможно ли е това усещане за парене да причинява и други физиологични реакции, които помагат за загуба на тегло? Проучване от 2016 г. установи, че чушките чили съдържат вещества, които значително увеличават термогенезата (производството на топлина) и метаболизма на мазнините. Заключението, че консумацията на чили може да помогне за ускоряване на загубата на тегло чрез диетични модификации.

Подобно проучване изследва въздействието на капсаицин, което кара тялото да изразходва повече енергия и по този начин изгарянето на калории помага да се потвърдят горните резултати, като се казва, че „капсаицинът е интересна цел за терапия срещу затлъстяването“.

Полезно за кожата?

Нанасяне на пикантни чушки върху кожата - умишлено! Всеки, който е нарязал или нарязал на кубчета пикантни чушки, вероятно има история, която да сподели за неволно докосване на друга част от тялото си и свързаната с него агония.

Хората, които редовно ядат пикантна храна, с течение на времето развиват по-висока толерантност към топлината. По същия начин с течение на времето кожата обикновено се адаптира, за да намали усещането за парене.

  • Доказано е, че редовното локално приложение на капсаицинов крем (избягвайте очите и други чувствителни зони) намалява болката в областта, приложена с близо 50% след три седмици употреба и може да помогне на хора, страдащи от остеоартрит, ревматоиден артрит и фибромиалгия.
  • Според Националния център за биотехнологична информация, NCBI, локалното приложение на капсаицин се е оказало потенциално ефективно лечение за умерен и тежък псориазис.
  • Феруловата киселина, също често срещана при пилешките чушки, когато се прилага локално, може да забави процеса на стареене на кожата, като намали щетите, причинени от свободните радикали върху кожата.

Въпреки това, не забравяйте да видите "Причина за безпокойство?" раздел по-долу, за да получите и двете страни на тази история, тъй като тя се отнася до актуалното приложение.

Други защитни/лечебни свойства?

Редица клинични лекарства се основават или са подобни на други естествени съединения. Много изследвания използват естествени молекулярни комбинации като вдъхновение за разкриване на това, което лекува или защитава тялото. Например, мнозина вярват, че само сме надраскали повърхността на потенциалните ползи за здравето, които семейството на гъбите може да предложи.

Може ли капсаициноидните протеини и/или другите антиоксиданти, открити в лютите чушки, да бъдат сред тези интригуващи вещества, където разбирането ни за техните ползи едва започва да се оформя. Няколко научни изследвания предлагат подкрепящи доказателства.

Причина за безпокойство?

Както всичко друго, има потенциално две страни в историята. Има и няколко проучвания, които сочат към потенциални клопки, които биха могли да бъдат свързани с консумацията на пипер чили.

Подобно на другите представени проучвания, тези проучвания не показват, че консумацията/употребата на чушки чили причинява тези заболявания. Само че съществува статистическа връзка между консумацията/употребата на чили и резултатите от тези проучвания.

И така, какво означава това?

За нас най-загриженото от проучванията за оценка на риска беше проучването в Мексико Сити, което наблюдава статистическа връзка между консумацията на чили и рак на стомаха. Макар и да е обезпокоително, проучването предполага, че хората, които смекчават приема си, дори сред тези, които ги ядат често, се справят значително по-добре от онези, които се определят като консуматори на пилешки чили.

От наша гледна точка плюсовете надвишават минусите. Първо, те са богати на витамини, минерали и антиоксиданти. На второ място, двете проучвания за дълголетието, за нас, предоставят най-силния аргумент, тъй като те изглежда да факторизират всички променливи в един резултат. Тези две независими проучвания, проведени на два различни континента, установиха, че хората, които ядат пикантна храна/лют пипер, обикновено живеят по-дълго.

Освен това, изследването на дълголетието, проведено в Китай, установи, че хората, които ядат пикантна храна, са склонни да живеят по-дълго. Интересно е, че в проучването в Мексико Сити честотата на приема не влияе върху риска, но нивото на консумация. Може би по-често е по-добре от повече, а умереността е най-добра. Хммм. Къде сме чували това преди?