Те са известни като „месото за вегетарианци“, но протеинът не е единствената добра причина да поставите гъби в менюто си.
Гъбите са основна диета от 17-ти век.
Силно питателна, с ниско съдържание на мазнини и лесна за намиране - ясно е да разберем защо и потребителите, и здравните експерти са луди по гъбите.
Хранителната доброта на гъбите
Описани като „месото“ на вегетарианския свят, гъбите са отличен източник на протеини.
Гъбите също са богати на фибри, витамини и минерали и са с ниско съдържание на калории, според експерти от бранша.
Те са пълни с витамини от група В и селен и съдържат витамин D, ако са били изложени на слънчева светлина.
Кои гъби са най-подходящи за вас?
Има много видове годни за консумация гъби, но може би просто познавате шепа - като гъбата с меко копче, масления вкус на шийтаке и „месния“ портобело.
Различните гъби не само имат свой собствен отличителен вкус, но и имат специфични ползи за здравето.
„Някои гъби са ценени заради подобряващите здравето им свойства, от понижаващите холестерола стриди до разредените с кръв дървесни уши“, обяснява производителят на гъби Уил Боровски от Forest Fungi.
Считани за адаптоген (растение за облекчаване на стреса), се смята, че гъбите рейши повишават имунитета и увеличават енергията.
Гъбен прах, който обикновено включва гъби рейши, може да се намери в магазините за здравословни храни и пътеките.
Прахът може да се добавя към ястия или смутита.
Ако изберете органични гъби?
„Гъбите могат да натрупват тежки метали и радиоактивни материали, така че е важно да знаете откъде идват вашите гъби и как се отглеждат“, казва Уил.
Испански изследователи установиха, че някои видове гъби, включително лисички, са по-податливи на натрупване на тежки метали.
Уил препоръчва да се избират органични гъби, отглеждани в Австралия.
„Вносните гъби са много по-евтини, но гъбите се напръскват с коктейл от химикали и често се отглеждат на токсични субстрати“, казва той.
Какво трябва да знаете за търсенето на гъби
Желаете сами да си наберете гъби?
От решаващо значение е да можете правилно да идентифицирате гъбите, за да не получите грешен вид. Гъбите от смъртна шапка например са силно отровни (както подсказва и името им) и лесно могат да бъдат объркани с ядливия вид.
„Ако не сте начинаещи в търсенето на храна, най-добре е да потърсите съвет от експерти“, казва Уил.
„Отидете на фуражна обиколка, където можете да научите лесни за разпознаване хранителни продукти, както и някои от смъртоносните видове.“
Обърнете внимание също, че е незаконно да се търси храна в националните паркове и ще ви е необходимо разрешение в някои държавни паркове.
„Свържете се с органа на парковете на вашата държава за повече информация.
Отглеждане на собствени гъби
По-лесно е да отглеждате гъби, отколкото си мислите.
„Един лесен начин да започнете е да закупите хайвера (като семена от гъби) от доставчик и да го използвате, за да отглеждате гъбите си върху слама или дървени стърготини“, съветва Уил.
Местният пазар на фермери може да има дребен производител на гъби, който може да ви помогне със съвети и трикове или да потърси онлайн курсове.
Рецепти на базата на гъби, които да опитате:
- Моят опит с яденето на суров пчелен мед Какви са здравословните ползи от пчелните продукти генна храна
- Рибата минтак добре ли е за вас (факти и ползи за здравето) - Глобални морски дарове Северна Америка
- Мисо ползи за здравето и идеи за това как да се консумира повече добре добре
- Шест прости начина за по-интелигентно и здравословно хранене - Harvard Health
- Пропуснете солта за рак Здравословно хранене El Camino Health