Медицински експерт на статията

При хронично възпаление на панкреаса хората са принудени да ядат специална диета, ограничена до определен списък на забранените храни. Включени ли са плодове на панкреатит в този списък?

какво

Предвид спецификата на заболяването и всички ограничения в диетата, при използването на плодове трябва да се следват препоръките на лекари, гастроентеролози и диетолози, които знаят точно какви плодове могат и кои не могат да бъдат пациенти с тази диагноза.

Какви са плодовете при панкреатит?

При остър панкреатит диетата е толкова оскъдна, че не може да става дума за плодове. Ето защо диетолозите обмислят включването им в диетата само при хронична форма на това заболяване - в зависимост от отслабването или усилването на симптомите.

Поради възпаление на панкреаса и увреждане на неговите екзокринни и ендокринни клетки, които произвеждат ензими и хормони, функциите на тялото се нарушават, което води до влошаване на усвояването на хранителните вещества. Също така, тялото може да липсва витамини и минерали. Изследователите установили, че яденето на храни, съдържащи витамини А, С, Е, В, желязо и цинк, помага за предотвратяване на атаки на панкреатит. Прочетете - Диета с пристъп на панкреатит.

По очевидни причини не всички плодове и плодове са разрешени за пациенти с хроничен панкреатит. Подробни препоръки за плодовете са дадени в статията - Плодове при остър и хроничен панкреатит.

И ще започнем с най-голямото, истинско, фалшиво зрънце, което хората използват.

Възможно ли е диня с панкреатит?

Съдържанието на пулпа от динени влакна е относително ниско (до 0,5%), така че принадлежи към диетичните продукти. Съдържанието на диня желязо и калий почти не изостава от спанака. Също така е важно той да съдържа алкални вещества, които спомагат за възстановяването на киселинно-алкалния баланс на организма. Следователно динята може да бъде с панкреатит - при липса на обостряне.

Но гликемичният индекс на динята е доста висок (GI 72), но се дължи на фруктозата, която се абсорбира без участието на инсулин - тоест, не претоварва панкреатичните бета-клетки, които по време на панкреатит не могат да се справят с синтез на необходимото количество от този хормон.

Трябва да се има предвид, че според клиничната статистика на определен етап от хроничния панкреатит при 25-45% от пациентите намалява способността за абсорбиране на глюкоза с последващо развитие на диабет.

Обикновено пъпешът върви в тандем с диня, защото е от същото тиквено семейство. Той има почти толкова захари (GI 65), но малко повече фибри. И на въпрос дали пъпешът може да се използва при панкреатит, диетолозите дават подобен отговор: само със стабилна ремисия на болестта и в много ограничени количества.

Шипка при панкреатит

А отвара от сушени шипки препоръчва почти всички диети за всякакви заболявания. Сред биологично активните вещества, съдържащи се в тези плодове, изолирани витамини А, С и Е, както и растителни полифенолни съединения (флавоноиди). Но номер едно се счита за аскорбинова киселина - витамин С, който в 100 г пресни плодове, средно 450-470 мг. Така шипката с панкреатит (около 400-500 ml бульон или водна инфузия на ден) служи като добра и достъпна витаминна помощ.

Тялото се нуждае от витамин С за синтеза на протеини и липиди, за образуването на колаген и регенерация на тъканите, производството на пептидни хормони и невротрансмитера норепинефрин, за метаболизма на тирозин и др. Той действа като антиоксидант, намалявайки окислителното разграждане на фосфолипидите и увреждането на клетъчните протеини от свободните радикали.

Но ако пациентите имат анамнеза за тромбофлебит, тогава с бриар трябва да бъдете по-внимателни: той съдържа витамин К, който увеличава съсирването на кръвта.

Освен това кучешката роза увеличава производството на урина и е слаба.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Малина с панкреатит

В деликатните малинови плодове всъщност има много фибри - почти 30%, а също и висока киселинност (рН 3,2-3,9), която при възпаление на панкреаса веднага го изпраща в списъка с противопоказани продукти. Но това се отнася за пресни плодове и под формата на компот, направен от пюрирани плодове (т.е. без костилки), желе, мус или желе - можете да го използвате.

Между другото, повечето диетолози позволяват пресни малини за панкреатит (не повече от 100 g на ден няколко пъти седмично) - когато състоянието на пациента се стабилизира. И всичко това, защото антоцианините, флавоноидите кемпферол и кверцетин, производни на хидроксибензоена киселина, елагова, хлорогенна, кумарова и ферулова киселини осигуряват антиоксидантните и противовъзпалителни свойства на това зрънце.

Наскоро вниманието на изследователите се съсредоточи върху елаговата киселина, която малини повече, отколкото в други плодове. И беше установено, че това полифенолно съединение е в състояние да намали производството и активността на циклооксигеназа-2 - провъзпалителен ензим, тоест да намали възпалението. В допълнение, както се съобщава в World Journal of Gastroenterology, елаговата киселина инхибира растежа на злокачествени клетки при рак на панкреаса.

[7]

Ягоди при панкреатит

Ягоди или ягоди с панкреатит в същата категория като малини. Тоест, поради наличието на лимонена, ябълчена и аскорбинова киселина (витамин С), тя е кисела (средно рН = 3,45); съдържа диетични фибри и малки кости, които не се усвояват в стомаха и могат да активират възпалението. Ето защо, лекарите не препоръчват, когато обострянията ядат ягоди (ягоди) в естествена форма.

От друга страна, когато състоянието на пациента в стадия на ремисия се подобри, лекуващият лекар може да позволи менюто да бъде допълнено с мус, компот, желе или целувка от настъргани плодове. Как да готвя желе от ягоди, прочетете публикацията - Диетични рецепти за панкреатит.

И с дългосрочно подобрение - и само при липса на нарушения на въглехидратния метаболизъм - през сезона на ягодите можете да ядете по няколко пресни плода на ден: те също съдържат елагова киселина и витамин В5.

[8], [9]

Какви са плодовете с панкреатит не може?

Фибрите и киселините в пресните плодове карат панкреаса да произвежда повече храносмилателни ензими. Но с нейното хронично възпаление изпълнението на тази функция е ограничено, което налага да се спазва диета за остър и хроничен панкреатит.

Кожата на плодовете съдържа полизахарид пектин, който не се усвоява и не се абсорбира, но активира секрецията на жлезите, участващи в храносмилането - включително панкреаса. И това е причината за използване на пресни плодове с плътна кожа за панкреатит, което е противопоказано.

Той не се вписва в диетата на цариградско грозде с панкреатит - дори когато панкреасът "обяви примирие", а състоянието на пациентите ви позволява да използвате някои пресни плодове. С много плътна обвивка и маса семена (всичко това са фибри и 2,5% пектин), рН на тези плодове също е 2,8-3,1. Не, всъщност цариградското грозде е много ценно зрънце, тъй като витамин С има почти толкова в него, колкото в касис. Царевицата съдържа много фолиева киселина (полезна е за бременни жени) и помага много при запек. Но по отношение на панкреатита трябва да се има предвид холеретичният ефект на тези плодове.

В тъмно оцветените плодове - червено, синьо, виолетово - високо съдържание на антиоксиданти: полифеноли и флавоноиди, антоцианини. Горските плодове с високо ниво на тези биологично активни вещества включват боровинки, череши, касис, червени боровинки, боровинки, грозде и тъмни череши.

Въпреки това, червената боровинка е противопоказана при панкреатит: с всичките си полезни свойства, антимикробни и противовъзпалителни, нивото на киселинност (рН 2,3-2,5) се доближава до лимон (рН = 2-2,6) и поради високото съдържание на органични киселини, причинява повишена екскреция на жлъчката, активирайки панкреаса.

Червеното френско грозде с панкреатит е забранено по същите причини: дебела кожа и високо съдържание на киселини (средно рН = 2,85). По-сладка череша с панкреатит може да се добави към компота, но диетолозите донесоха пресни плодове към противопоказани продукти.

Пресни плодове от касис инхибират растежа на най-често срещаните патогенни и условно патогенни бактерии, включително. Гастрит, причиняващ Helicobacter pylori. Проучванията показват, че киселите полизахариди на семената на касис (галактани) могат да инхибират адхезията на бактериите към стомашната лигавица. Но при панкреатит касисът може да се използва само под формата на компот и само без влошаване.

Поради плътната кожа, високото съдържание на растителни влакна и пресни захари, черешите не се препоръчват при панкреатит, както и гроздето.

При диария желе от боровинки може да помогне на пациенти с възпаление на панкреаса, тъй като пресните боровинки не се използват при панкреатит.

И морски зърнастец с панкреатит (в случай на ремисия на хроничната форма на заболяването) също е разрешен като добавка към малко количество желе или компот - ако няма проблеми с червата, принуждавайки хората да посещават по-често тоалетната.