Смесете всички съставки за тесто в стъклена купа, като добавите достатъчно вода, за да получите средно тънко тесто за палачинки. Покрийте го и го оставете да почине поне един час. След като сте сигурни, че втасването е настъпило, разбъркайте тестото и изсипете малки количества наведнъж върху намазнена и гореща чугунена тиган. Отстранете от огъня, когато на повърхността се появят мехурчета и поставете върху чиста кърпа над табак или плетена тава.
Пригответе плънката по ваш избор. Смесете счуканите орехи с канелата и захарта; или намачкайте бялото сирене, към което добавяте малко захар и разбъркайте. Експериментирайте, като замените извара. Наистина работи.
За да натъпкате qatayef, поставете палачинката в дланта на едната ръка и лъжица малко количество плънка в центъра, обърнете едната страна върху другата и залепете ръбовете заедно с показалеца и палеца. Крайният продукт има формата на полумесец. Поставете qatayef върху намазнена тава, осеявайки всяка с ½ чаена лъжичка масло и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C/360 ° F/газ марка 4 за 20 минути. Уверете се, че не препечете, тъй като краищата ще станат доста сухи и трудни за дъвчене. Пригответе сиропа с три чаши захар, разтворена в 1¾ чаши вода, към която добавяте две чаени лъжички лимонов сок. Изсипете върху qatayef’В момента, в който ги извадите от фурната. Сервирайте веднага.
Когато приготвяте палачинките, имайте под ръка малка чаша олио, в която потапяте кухненска хартия, за да намажете тигана след всяка палачинка.
След като палачинките са готови, трябва незабавно да ги натъпчете, иначе няма да се затворят правилно. Пълнени qatayef може да се съхранява в хладилник до два дни. Изпечете ги и добавете сиропа за незабавна консумация.