чаша

Пълнени чушки. Източник: Анна Харзеева

Това парче е част от съветската диетична готварска книга, блог за модерно руско момиче, което готви съветска храна. За да прочетете повече от поредицата, щракнете тук.

Тази седмица реших стриктно да следвам съветите на Анастас Микоян, съветския бюрократ зад Книгата, главно защото този съвет беше да пием вино с вечеря. Четейки цитат от книгата: „Още през 1936 г. ... другарят Микоян ... каза:„ някои хора мислят и казват, че ние пием много водка в Русия, а други страни не. Това мнение е коренно погрешно ... Това е така, защото по време на царските времена хората бяха много бедни и пиеха не защото се забавляваха, а заради бедствията и бедността си ... Сега животът е по-забавен. Когато сте щастливи и сити, няма да се напиете. Животът е забавен, което означава, че можем да пием по едно питие, но без да губим съзнание или да навредим на здравето си. "

По-голямата част от виното в Съветския съюз беше от Грузия, страната, в която щастливо живея сега. Грузинското вино предизвикваше и все още предизвиква реакция „въздишка, мечтателен поглед встрани - толкова е хубаво“ от руснак на възраст над 50 години. Фактът, че Сталин идва от Грузия и харесва виното, дава на напитката още по-голямо уважение от съветските граждани. Подозирам, че Съветите не са добавили достатъчно забавление в живота на хората, за да ги накарат да забравят за водката!

Баба казва: „Съпругът ми беше ръководител на лаборатория, наречена„ пощенска кутия “- имаше много„ пощенски кутии “и всички те бяха тайни институции. Не знам точно какво е правил там, но има нещо общо с космическата/ракетната индустрия. Когато негови колеги и аспиранти идваха у нас, те винаги носеха водка и коняк за него и бутилка полусладко червено грузинско вино за мен. “

По времето, когато дойдох, на масата никога нямаше вино, дори за специални случаи. Ако по някаква причина имаше бутилка, баба щеше да сервира за нея малки сребърни чаши. Прабаба ми щеше да отпие своята и веднага да поиска друга - тя беше на 90-те си години и й беше позволено. Майка ми и баба, от друга страна, са ужасени от вино и алкохол като цяло - що се отнася до тях, дори малко е твърде много. Те са виждали няколко души да пият по начин, който да ги накара да „загубят съзнанието си и да навредят на здравето си“.

Сигурно Хрушчов се е съгласил със семейството ми, а не с Микоян, тъй като той реши да се бори с алкохолизма в средата на 80-те години и наряза цели лозя в Грузия, наред с други места. По време на неотдавнашно пътуване до Кахети, основният лозаро-винарски регион на Грузия, ми беше казано, че пълните видове грозде са унищожени и сега - бавно, но сигурно - се опитват да си ги върнат, но процесът ще отнеме много години.

На същото място открих, че грузинците пият предимно бяло вино, а не червено, както сме свикнали. По-късно един приятел каза, че грузинците се шегуват, че ако пият червено вино, вените им ще избухнат!

Толкова се увлякох с вино, почти забравих за храната, която приготвих, която беше вкусна: пълнени чушки и тиквички. Баба казва, че по съветско време не е имало много чушки, но много тиквички, които ще бъдат запазени за зимата и направени на „пики“. Със сигурност помня пълнени чушки като дете - целта беше да изядем целия ориз и месо отвътре и да оставим чушката зад себе си - без възрастните да забележат.

Този път ядох и чушката и пих виното. Въпреки че наоколо нямаше възрастни, които да ме похвалят за чушката, надявам се, че Микоян би одобрил виното.

Пълнени чушки

Съставки:

500 грама смляно месо; 1 глава лук; 3 супени лъжици масло; ½ чаша варен ориз

Пригответе сладки зелени чушки. Измийте ги, подрежете върховете със стъблото и почистете семената. Поставете чушките във вряща подсолена вода за 2-3 минути. Извадете от водата и отцедете. След това напълнете чушките със смес от вече приготвено смляно месо и ориз. Шушулките от зелен сладък пипер измийте, подрежете върховете със стъбло и почистете семената. Поставете в тиган, залейте с бульон, масло и доматено пюре и печете във фурната или оставете да къкри на огън за 30-40 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Запържете месо с наситнен лук в масло. Добавете сол, черен пипер и билки на вкус. Смесете месото с ориза.