Въведение

  • Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • PDF

Резюме

Храната, крайъгълният камък на живота, е в основата на нашата културна идентичност. От жизненоважно значение за нашето здраве и благополучие, нашето съзнание за неговото икономическо, културно и социално значение - как езикът на храната и свързаните с нея практики обикалят езици и култури не могат да бъдат пренебрегнати. Въпреки бързо разрастващия се пазар за превод на текстове, свързани с храните: книги за готвене и телевизионни програми, списания и етикети за храни, за да назовем само няколко, и въпреки бързо развиващите се хранителни навици и явления, връзката между храната, културата и превода остава под -изследван. Извеждайки тези проблеми на светло, този специален брой има за цел да бъде наистина интердисциплинарна справочна работа, която обединява експерти, които пишат по теми, свързани с храните, от транслационна и междукултурна перспектива.

пълна

И все пак въпреки бързо разрастващия се пазар за превод на текстове, свързани с храните, връзката между храната, културата и превода остава недостатъчно проучена. Извеждайки тези проблеми на светло, този специален брой на Преводачът има за цел да представи разнообразни подходи към храната и превода и разглежда многостранните аспекти на това явление както на теория, така и на практика. Търсейки аналогии между превода и храната и изследвайки кръстовищата между културните и езиковите аспекти на храната, сътрудниците по този въпрос се занимават с интригуващи и стимулиращи аспекти на теорията на превода, както и с редица трудни въпроси, пред които са изправени професионалните преводачи. Както се теоретично спекулира от Майкъл Кронин и се подчертава на практика в дискусията на Рене Дежардинс, Натали Кук и Марк Шаррон относно двуезичния канадски хранителен сценарий, има многобройни точки на сближаване между изследванията на храните и преводните изследвания.

Печена царевична салса беше хвърлена с чимичури. Чедърът от Уисконсин беше разтопен върху червена киноа. И накрая, свинското месо от Niman Ranch беше лъжица в меки, брашни тортили. Фурни мъркаха. Таймерите отмятаха. Устата напоени. Докато най-накрая ... се роди новото буррито на Pret. 3

По този начин, тексаско-мексиканското бурито, синтез сам по себе си, е съчетано с уругвайски, аржентински и калифорнийски генетичен материал с добавка на ДНК от Великите езера, за да се получи ново ястие.

Най-общо казано изглежда, че някаква мания за храна е обхванала постмодерния свят. Наблюдава се широко засилен интерес към храните и гастрономията в световен мащаб и обемът на преведените текстове, свързани с храните, като книги за готварство, телевизионни програми и формати, етикети за храни и уебсайтове, свързани с храните, в последно време се увеличи значително. В големите книжарници по света, до книгите за готварство, съдържащи национални класики на автохтонната гастрономическа традиция, има изобилие от преведени готварски книги, предлагащи достъп до кухните на други, често автори на известни готвачи или известни личности. Формати за телевизионна кухня, като Голямо британско печене и Майстор готвач са преведени и адаптирани за безброй целеви култури, които от своя страна пораждат едноименни книги и списания. Докато World Wide Web прелива от сайтове, свързани с храна, блогове, форуми и не на последно място, различни социални медии служат като платформи за дискусии и визуални представяния по темата. . И ако думите не са достатъчни, снимка на каквото и да е на нашите чинии в даден момент може да бъде публикувана в Instagram или Pinterest, за да може светът да види. Според журналист и блогър на храни Dolce:

Във Великобритания храната е новият пол. Кулинарните списания фотографират храната толкова интимно, че се чувствате така, сякаш сте почти горе в тази месеста чушка. Всеки месец се ражда нова готварска книга или излиза нова телевизионна програма с нова хранителна звезда. Лондончани се определяха от това кои дизайнери носят или коя музика слушат; днес това е кой ресторант посещават, чиито рецепти изпробват. 4

Наоми Морган също се занимава с въпроси, свързани с храната и непреводимостта, в статията си, обсъждаща моноспектакъл на драматурга от Южна Африка и Нова Зеландия Рик Хатинг. Играта, Eensnaar, всъщност включва готварски език, специалитет от Южна Африка, на живо на сцената за публиката. Освен безкрайните трудности на многоезичното производство, това, което се счита за апетитен аромат в Южна Африка, се превръща в неприятна миризма, когато в Нова Зеландия се готви „друг“ език. Тази изключително подходяща метафора илюстрира тревогата, страдана от много диаспорни индивиди. Мигрантите вземат със себе си две неща, езика и храната си и докато се борят да научат езика домакин, те се хранят с вкусовете и вкусовете на дома, макар и само чрез опити за подражаване на тези вкусове. Колко мигранти в миналото са били обвинявани, че са произвеждали неприятни миризми, докато са приготвяли храни, непознати досега за техните общности? Достатъчно е да помислим за октопод и калмари, които обикновено се ядат в средиземноморските страни, но въпреки това са способни да предизвикат реакции на отвращение във Великобритания.

Декларация за оповестяване

Авторите не съобщават за потенциален конфликт на интереси.