Тук пържолите са високи.
Хейли Том
С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier
Докато веганството или вегетарианството се е повишило през последните няколко години, американската консумация на месо не пропуска да следва тенденцията. Това поражда въпроса кое месо е най-здравословно, тъмно месо срещу бяло месо?
Както при всички неща в живота (да, дори и при виното, и аз бях изненадан), има плюсове и минуси на всеки от тези видове месо. Тук ви давам най-ниското, за да ви помогна да решите кое е най-здравословното.
Тъмно месо
Месото, което попада в тази категория, включва: говеждо, бизони, свинско, еленско, телешко и патица.
Професионалисти
Тъмното месо получава червеното си оцветяване от високите количества миоглобин. Това е така, защото тези меса обикновено се вземат от мускулната тъкан на животното, които са с високо съдържание на протеини и желязо. Пилешките бедра всъщност са по-тъмни от гърдите поради мускулите на краката им (въпреки че и двамата все още се считат за бяло месо).
Специфичният тип желязо, което обикновено се среща в тъмното месо - което има тенденция да има повече желязо като цяло в сравнение с бялото - се нарича хем желязо, което се усвоява по-лесно от човешкото тяло, отколкото минералите, открити в други меса.
Връзката между сърдечните заболявания и консумацията на тъмно месо наистина има определени основания. В битката между тъмното месо и бялото месо тъмното месо има тенденция да има по-високо съдържание на холестерол, който се запушва в артериите ни, но има и хранителен елемент за борба със сърдечните заболявания, таурин. Така че всъщност има повече баланс, отколкото предполагахме.
Тъмното месо е свързано с някои видове рак, като гърдата и дебелото черво, но това не е толкова просто. Свръхпроявяването на това месо води до увеличаване, а не самото месо. След това има проблем с обработката.
Когато разглеждаме тъмно месо срещу бяло месо, тъмното месо е една от най-преработените храни (помислете за бекон, хотдог, този супер съмнителен обеден месо). Поради това се предполага, че начинът, по който отглеждаме животните и обработваме месото им, причинява някои от вредните ефекти.
В крайна сметка, ако можете да получите подхранени с трева, по-малко обработени форми на любимите си тъмни меса, ще бъдете по-добре.
Най-добрите начини за консумация
Ако е възможно, отидете на по-постно говеждо месо. Също така, понижаването на топлината, когато готвите, помага на полезните молекули да не се откачат и да загубят формата си и по този начин да извлечете всички хранителни ползи от тази сочна пържола.
Нуждаете се от рецепта? Чили и яхния са чудесни начини да оставите месото да къкри и да поддържа пламъка слаб. Или, за да помогнете за този баланс, не забравяйте да добавите зеленчуци към храната си с пълнени чушки и лодки от тиквички.
Бяло месо
Месата, които попадат в тази категория, включват: пиле, пуйка и всички видове риба и морски дарове.
Основната разлика между тъмното месо и бялото месо е съдържанието на мазнини. Казано по-просто, бялото месо е по-постно. За тези, които спазват диети или наблюдават приема на мазнини, пилето е изборът. 3,5 унции пилешки опаковки 173 калории. Говеждо месо? 205.
Въпреки че има малко мазнини в пилето, това не е това, което мислите на пръв поглед. Той може да се похвали със 110 mg омега-3, шест пъти повече от това, което говеждото може да предложи. Тук мазнината се преобразява, приятели.
Ако оставихме пилето в естественото му състояние и не се бяхме объркали с него, както правим повечето естествени неща, то щеше да има малко хранителни недостатъци, с изключение на липсата на широка гама от витамини, предлагани по-тъмно месо, като тиамин и рибофлавин. Но уви, това не е перфектен свят.
Повечето пилета, отглеждани в САЩ (около 9 милиарда), се лекуват с хормони, за да растат по-бързо. Някои всъщност са били хранени с арсен, който обикновено се използва като отравяне с плъхове. Обичам моето картофено пюре със страна на смъртта.
Сега не казвам никога да не ям пиле, но да бъда мъдър в това. Знайте откъде идва месото и се опитайте да потърсите органично отгледани пилета от свободно отглеждане, ако е възможно.
Най-добрите начини за консумация
Както при тъмното месо, готвенето с ниска топлина (а не изхвърлянето му в локва масло) помага да се запазят хранителните ползи от пилето и да се запазят здравословните ви ястия. Бавното готвене е чудесен начин да постигнете това и дори можете да имате бавен котлон във вашата стая в общежитието!
Добавянето на зеленчуци и дори плодове ще ви помогне да разнообразите храненето на която и да е рецепта и ще подхранвате тялото си, без да отнемате вкуса.
Джоселин Хсу
Всъщност не става въпрос за тъмно месо и бяло месо, що се отнася до здравето, а по-скоро въпрос на самоконтрол и умереност. Твърде много от всичко може да бъде нещо лошо и въпреки това отричането на тялото ви от някое от тези меса също не е правилният избор. Дъвчете, обичаш.