Джесика Гавин
Публикувано на 19 ноември 2020 г.
Гответе печена пуешка гърда вместо цяла птица за бързо и лесно пиршество. Стартирането при високи температури на фурната осигурява хрупкава кафява коричка, но след това намаляването на топлината до завършване на готвенето създава сочни филийки месо.
Цяла пуйка е звездата на всяка празнична трапеза, но може да бъде малко плашещо да се поеме. Вместо това, защо да не си направим печена пуешка гърда, за да задоволим онези желания, предизвикани от триптофан, без цялата суматоха. Само фокусирането върху една част от птицата ви позволява да се уверите, че е нежна и правилно приготвена.
Най-добрият начин за постигане на хрупкава златиста кожа и влажно месо е използването на условия за печене при висока и ниска температура. За да направите тази рецепта още по-лесна за приготвяне, всичко, от което се нуждаете, са пет съставки. Пуйката е покрита с масло и мащерка, за да добави билков слой под кожата. Когато пуйката се готви във фурната, тя подготвя подправките за вкусни парчета месо.
Турция селекция гърди
За тази рецепта използвайте големи пуешки гърди без кости с тегло около 4 до 6 килограма. Ако закупите парче кост, опитайте се да получите по-голям размер, знаейки, че теглото ще падне, след като костта бъде премахната. Могат да се използват по-малки порции, но намалете времето за готвене при настройка за ниска температура, като проверите с термометър за правилната температура на готовност.
Точно както с моята рецепта за печено пиле, не забравяйте да поддържате кожата! Бариерата предпазва месото от прекалено бързо изсъхване на повърхността и създава златистокафява кожа, която много хора обичат. За максимален вкус разхлабвам кожата на пуешките гърди и втривам отгоре смес от масло, сол и накълцана мащерка. Този процес осигурява еднакво подправено месо под кожата, а не само на дъното на печеното.