Как обичам палачинките? Нека преброя начините. Обичам палачинките, преди всичко, защото ми дават оправдание да ям торти на закуска. Или вечеря. Второ, нищо не ме кара да се тревожа като гледката на чиния с палачинки, натрупана високо. Спокойните сутрини са достоен случай за тържество, нали? Те заслужават палачинки. И накрая, обичам пухкави, пълнозърнести палачинки като тези, защото ме държат до обяд, за разлика от поничките или сладкишите. Задръжте сладкишите, поднесете палачинките.
Не успях да извадя тези палачинки с морковени торти от съзнанието си, откакто ги видях в книгата за готвене на Joy the Baker. Наистина обичам Джой Бейкър. Защо? Защото един ден тя публикува чийзкейк, а на следващия кецове от кейл и киноа. Тя пече торти за рождения ден на котката си Джулс и след това безсрамно разказва на света за това. Дори Cookie не получава торта за рожден ден. Освен това веселите й подкасти ми правят компания, докато работя вкъщи. Почти чувствам, че сме приятели, така че когато тя публикува първата си готварска книга, трябваше да я взема веднага. Това е, както се казва на корицата, празник на маслото и захарта, но тези палачинки се откроиха, защото са с ниско съдържание на двете съставки и все още невероятни.
Рецептата на Joy’s не беше първият ми опит за приготвяне на палачинки с морковени торти, но рецептата й се оказа перфектно, докато първата рецепта ми остави мазни, дъвчащи палачинки. При първия си опит използвах кухненския си робот за настъргване на морковите, но той не настърга достатъчно добре морковите. Палачинките завършиха някак плътно и почти хрупкаво. Има смисъл, ако се замислите, тъй като морковите в действителната морковена торта имат повече от 30 минути да се разпаднат във фурната, но палачинките се приготвят за по-малко от 5 минути.
Загадката с морковите беше единственото нещо, което ме възпираше да правя тези палачинки, но ето, Deb of Smitten Kitchen публикува палачинки с морковени торти на Joy’s, заедно с нейните съвети за настъргване на моркови. Деб предложи морковите да се настъргват на ръка с фино ренде, вместо да се използва кухненският робот, което не ме задоволи напълно, но ме накара да се замисля за други потенциални решения. (Ръчното настъргване изисква много повече енергия, отколкото притежавам преди закуска.) Имах няколко идеи как да заобиколя проблема и за щастие първият ми опит с най-лесния метод работи чудесно. Използвах острието на решетката на моя кухненски робот, за да настъргам моркови, както обикновено, а след това замених универсалното острие и пулсирах морковите няколко пъти. Voila! Фино настъргани моркови, направени с минимални усилия.
Като се има предвид, че двама от любимите ми блогъри за храна обичат тези палачинки, не бях изненадан да разбера, че и аз ги обичам. Те са декадентски и вкусни, макар да са пълни с моркови, а в моята версия и с пълнозърнести храни. Какво не е да обичаш? Предлагам ви да ги направите този уикенд.