Ако следвате това, което правителството и хранителната индустрия ви казва като счупен рекорд, вероятно все още вярвате, че соята има някои ползи за здравето и че е добра идея да консумирате поне някои. В крайна сметка какво може да бъде лошото в невинното соево мляко или безвкусния тофу?
Всичко е сбъркано в това и сме нахранени с куп лъжи. Трябва да вземете предвид факта, че всичко, което мислите, че знаете за соята, е резултат от внимателен маркетинг през години и години, които са работили толкова добре, че всички вече са убедени, че това е супер храна, която може да храни света и да спаси околната среда. Ако се насочите към местния магазин за здравословни храни, ще откриете, че почти всеки опакован продукт е на соева основа. Повечето други продукти там са на зърнена основа, което прави тези магазини място, където вегетарианците отиват да разрушат здравето си, но това е съвсем друга история.
Разбира се, основните причини, поради които трябва да избягвате соята, са същите причини, поради които трябва да стоите далеч от други зърнени и бобови култури. Лектините ще се объркат с вашата чувствителност към лептин (сигнали за глад и енергия), което кара мозъка ви да мисли, че е гладен, дори когато тялото ви има повече от достатъчно калории. Резистентността към лептин може да доведе до инсулинова резистентност, което може да доведе до множество проблеми, известни също като метаболитен синдром. Нивата на фитати в соята също са много високи. Фитатите се свързват с минерали като цинк, калций, желязо и магнезий и ги правят недостъпни за вас.
Може би вече знаете за тези свойства на зърнените и бобовите култури, но ето факти, които правят соята особено лош източник на калории. Първо обаче, нека развенчаем един общ мит.
Азиатците и тяхната консумация на соя
Знаете, че азиатците консумират редовно големи количества соя, нали? Е, това просто е погрешно! В това индустрията иска да вярваме, защото често срещан факт е, че азиатците обикновено живеят по-дълго и по-здравословно от американците. Тогава индустрията трябваше само да ни насочи към консумацията на соеви продукти на азиатците, за да повярваме в ползите за здравето от нея.
Ако попитате азиатско семейство, което познавате, най-вероятно ще разберете, че те не ядат толкова много соя.
Това е още една от онези идеи, които са имплантирани в общото съзнание, които приемаме за факт, без да поставяме под въпрос неговия произход.
Азиатците традиционно ядат малки количества соя и по-голямата част от нея е във ферментирала форма като нато, мисо или темпе. Когато правилно ферментирате боб и зърнени храни, те обикновено губят много от съдържанието си на лектин и фитат.
Когато нямат ферментирала форма на соя, обикновено я получават с рибен бульон в супи, който е много богат на минерали и донякъде противодейства на ефектите на соята.
Забавно е да научим, че много от тези други култури изглежда инстинктивно знаят как да приготвят определени храни, за да минимизират недостатъците им (накисване, покълване, ферментиране)
Също така е разкриващо да научите, че хората от Азия обикновено не ядат кафяв ориз и предпочитат най-изискания бял ориз. Отново оризът губи повечето от токсичните си ефекти, когато се рафинира. Разбира се, яденето на големи количества ориз все още яде висок процент въглехидрати, но пак това не е от фруктоза, най-лошият вид захар.
Гоитрогенни ефекти на соята
Соята съдържа високи нива на goitrogens. Гойтрогените са съединения, които инхибират способността на щитовидната жлеза да използва йода правилно, което може да доведе до проблеми с хипотиреоидите.
Проблемите с щитовидната жлеза са толкова широко разпространени днес, особено при жените, че сега е все едно да е нормално да имате проблеми с щитовидната жлеза.
Когато имате слабо функционираща щитовидна жлеза (хипотиреоидизъм), целият ви метаболизъм се забавя. Чувствате се студени през цялото време, имате ниска енергия и улавяте почти всеки вирус, който плава наоколо поради отслабена имунна система.
Имайте предвид обаче, че когато става въпрос за гьотрогени, соята не е единственият нарушител. Кръстоцветните зеленчуци (карфиол, броколи, зеле, брюкселско зеле) също имат тези ефекти. Готвенето на тези зеленчуци ще премахне повечето от тези ефекти, което не е случаят със соята. Разбира се, повечето зеленчуци съдържат някакви токсини, така че винаги е добра идея да ядете добър сорт, вместо винаги да ядете едни и същи зеленчуци.
Протеазни инхибитори в соята
Сякаш лектини и фитати, където няма достатъчно, соята също има протеазни инхибитори, наричани още трипсинови инхибитори. Тези токсини блокират действието на ензимите, които са отговорни за смилането на определени протеини, но това може да доведе и до множество други проблеми.
Соя и естроген
Това е голям проблем. Соята съдържа растителни естрогени под формата на изофлавони, които ефективно повишават нивата на естроген и следователно намаляват нивата на тестостерон. Тези хормони са в конкуренция, така че повече от единия означава по-малко от другия.
Забъркването на нивата на естроген има разрушителни ефекти за мъжете и жените, както и за децата и новородените.
Неправилният баланс между тестостерон и естроген при мъжете може да доведе до по-ниско либидо, натрупване на мазнини около кръста и загуба на енергия, издръжливост и мъжество и дори цици на мъжете (гинекомастия).
Жени
Наличието на необичайно високи нива на естроген не означава, че ще бъдете по-скоро жена. Това може да наруши вашите менструации, плодовитост и да ви изложи на риск от рак на гърдата.
Новородени
Това, с което храним новороденото си дете, винаги е първостепенна грижа, разбира се. В днешно време обаче някои препарати за адаптирано мляко съдържат соя в големи количества. Бебето трябва да има хормоните си в правилното съотношение, за да се развива нормално, а момченцето се нуждае от много тестостерон, за да формира сексуални черти. Твърде много естроген на този етап може да доведе до процъфтяване, недоразвити тестиси и проблеми, когато пубертетът настъпи като гинекомастия, липса на окосмяване по лицето и емаскулация. Твърди се, че количеството произвеждаща естроген соя в някои формули може да бъде еквивалентно на консумацията на 5 противозачатъчни хапчета на ден.
Соята унищожава планетата
Някои вегетарианци твърдят, че яденето на месо унищожава планетата и че заместването на месния протеин със соя е добра алтернатива. Абсолютни глупости. Тези, които вярват в това, нямат абсолютно никаква представа за начина, по който работи индустриализираната система.
Соевите култури са може би най-разрушителните от всички монокултури. Те ограбват почвата от хранителни вещества, без да им връщат, те са една от натоварените с пестициди култури и сега са почти всички генетично модифицирани. По-голямата част от него отива за храна на добитъка, който се разболява, ядейки го. Някои фабрично произведени разфасовки месо сега се инжектират с допълнително количество соя. Това е още една причина да се пазите от животни, отглеждани във фабрики: спасете себе си и околната среда от соята.
Monsanto, най-големият производител на соя, сега съди всеки земеделски производител, чиято соя се опрашва кръстосано от патентованите ГМО култури на Monsanto. Кръстосаното опрашване преди беше начинът, по който растенията се размножаваха, сега е незаконно! Всъщност би трябвало да е обратното, когато фермерите съдят Монсанто за заразяване на посевите им, но разбира се Монсанто вече е твърде голямо, за да бъде уязвимо. Те имат много силна политическа власт заради лобирането, което правят.
Заключение
Надявам се тази статия да ви даде достатъчно убедителни причини да стоите настрана от този по-нисък източник на храна и че вместо това ще изберете зеленчуци и плодове, които са далеч по-добър източник на хранене.
Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.
+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.