олио

Гроздовото масло нараства популярността си през последните няколко десетилетия.

Често се популяризира като здравословно поради високите му количества полиненаситени мазнини и витамин Е.

Маркетолозите твърдят, че има всякакви ползи за здравето, включително понижаване на нивата на холестерола в кръвта и намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Тази статия разглежда отблизо наличните изследвания, за да отдели фактите от измислицата.

Маслото от гроздови семки се преработва от семената на гроздето, които са страничен продукт от производството на вино.

От гледна точка на бизнеса производството на това масло е брилянтна идея. В продължение на хиляди години производителите на вино са останали с тонове този безполезен страничен продукт.

Поради технологичния напредък производителите вече могат да извличат маслото от семената и да реализират печалба.

Маслата обикновено се извличат във фабрики чрез смачкване на семената и използване на разтворители, но по-здравословните видове семена и растителни масла са студено пресовани или експелър.

Някои хора са загрижени, че следите от токсични разтворители, като хексан, могат да повлияят неблагоприятно на здравето на хората.

Почти всички разтворители обаче се отстраняват от растителните масла по време на производствения процес.

Понастоящем е неизвестно дали следите от хексан в растителните масла причиняват вреда на хората с течение на времето, но неблагоприятните въздействия на хексана върху околната среда са по-тревожни. Сега изследванията се фокусират върху разработването на по-екологични алтернативи (1).

Ако вашето масло не посочва изрично как се обработва, тогава трябва да приемете, че е извлечено с помощта на химикали като хексан.

Маслото от гроздови семки се извлича от гроздови семки, страничен продукт от производството на вино. Този процес обикновено включва различни химикали, включително токсичния разтворител хексан.

Здравните претенции за масло от гроздови семки се основават на предполагаемо високите му количества хранителни вещества, антиоксиданти и полиненаситени мазнини (2).

Съставът на мастните киселини на маслото от гроздови семки е следният:

  • Наситени: 10%
  • Мононенаситени: 16%
  • Полиненаситени: 70%

Той е много богат на полиненаситени мазнини, главно омега-6. Учените предполагат, че високият прием на омега-6 мазнини, в сравнение с омега-3, може да увеличи възпалението в тялото (3).

Тази теория се подкрепя от няколко наблюдателни проучвания, които свързват високия прием на храни, съдържащи омега-6 мастни киселини, с повишен риск от хронично заболяване (4, 5).

Контролираните проучвания обаче показват, че линолевата киселина - видът омега-6 мастна киселина в маслото от гроздови семки - не повишава нивата на възпалителни маркери в кръвта (6, 7).

Понастоящем не е известно дали високият прием на омега-6 мастни киселини насърчава заболяването. Необходими са висококачествени проучвания, изследващи ефектите на омега-6 мастните киселини върху твърди крайни точки като сърдечни заболявания (8).

Маслото от гроздови семки също съдържа значителни количества витамин Е. Една супена лъжица осигурява 3,9 mg витамин Е, което е 19% от RDA (9).

Въпреки това, калории за калории, масло от гроздови семки не е впечатляващ източник на витамин Е.

На практика в гроздово масло не се откриват други витамини или минерали.

Маслото от гроздови семки е с високо съдържание на витамин Е и фенолни антиоксиданти. Също така е богат източник на омега-6 полиненаситени мазнини. Учените предполагат, че яденето на твърде много омега-6 може да бъде вредно.