Принадлежност

  • 1 Катедра по клинична и експериментална медицина, Университет в Пиза, Пиза, Италия.

Автори

Принадлежност

  • 1 Катедра по клинична и експериментална медицина, Университет в Пиза, Пиза, Италия.

Резюме

Обективен: Лечението на хронично бъбречно заболяване (ХБН) се състои от фармакологични, хранителни и психологически-социални подходи. Диетичната терапия на ХБН, а именно диета с ниско съдържание на протеини с ниско съдържание на фосфор, играе решаваща роля за допринасянето за забавяне на началото на бъбречно заболяване в краен стадий (ESRD) и за защита на сърдечно-съдовия и хранителен статус. Хранителните продукти без протеини представляват много важен инструмент за прилагането на диета с ниско съдържание на протеини, за да се осигури адекватно енергийно снабдяване, намалявайки производството на азотни отпадъчни продукти.

ограничение

Методи: Това проучване включва 100 последователни пациенти с ХБН, които са попитани за мнението им относно употребата на храни без протеини.

Резултати: Деветдесет и осем пациенти (98%) съобщават за редовен дневен прием на протеини без протеини (като макарони, спагети и др.), Които са били предпочитаният консумиран продукт. Всъщност вкусът и структурата на макароните без протеини се считат за „добри“ или „много добри“ от 70% от пациентите. И обратно, 43% от пациентите с ХБН възприемат вкуса и структурата на хляба без протеини като „лош“ или „много лош“, а 30% го намират за „приемлив“. Ето защо основната грижа за прилагането на диети с ниско съдържание на протеини е използването и вкусовите качества на продуктите, които не съдържат протеини, по-специално хлябът.

Заключения: Употребата на тези продукти може да помогне за намаляване на приема на протеини, фосфор и натрий, като същевременно осигурява адекватен енергиен прием, което представлява основата за хранително безопасно и успешно диетично лечение на пациенти с напреднала ХБН. Производителите и хранителната технология трябва да положат повече усилия за намиране на нови решения за подобряване на вкуса и текстурата на продуктите без протеини.