Традиционната домашна извара се прави от култивирана мътеница. Бактериалната култура придава на изварата този уникален и вкусен вкус. Това също означава, че домашната извара е пробиотична, точно като кисело мляко, кефир и други култивирани млечни продукти!
Някои рецепти за извара използват оцет или лимонов сок, за да разгласят млякото. Те обаче всъщност са само рецепти за панир и/или рикота. Полученото сирене е без вкус, поради което панир и рикота обикновено се придружават от по-вкусни сосове.
Домашната извара е наистина лесна за приготвяне. Всичко, от което се нуждаете, е приличен термометър, и няколко тензух (партньорски връзки.)
Как се използва извара
Изварата е нещо повече от закуска с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Тази рецепта води до пълен литър извара, така че е полезно да имате няколко рецепти в ръкава си.
- Изварата е пробиотична закуска или закуска. Смесете малко плодове и ще получите здравословно и здравословно лечение.
- Пресованата извара ще се стопи, така че е идеална за сандвичи с пица или сирене на скара.
- Изварата може да се използва като рикота за домашна лазаня.
- Любимият ми начин да ям извара (и основната причина, поради която го правя) е да направя любимата си източноевропейска комфортна храна ... вареники.
Опции за довършване на извара:
Има три възможности за довършване на извара.
- Отцедената извара е суха извара, която е най-подходяща за готвене.
- За да направите извара в стил закуска, разбъркайте 1/4 чаша тежка сметана и 1 ч. Л. Сол (на вкус) обратно в отцедената извара.
- За да направите пресовано сирене, смесете 1 ч. Л. Нейодирана сол в изварата. След това опаковайте изварата във формата, покрита с тензух. Натиснете за 12-24 часа, като се въртите наполовина. Ето още информация за това как да направите пресовано сирене.
Извара
Традиционната домашна извара се прави с мътеница. Това е лесно сирене без сирище, което също е пробиотик. Изварата прави вкусна закуска. Може да се пресова и в твърдо сирене.
- Автор:Емили
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 30 минути
- Общо време: 45 минути
- Добив: 4 - 6 чаши 1 x
- Категория: Сирене
- Метод: Клаб
- Кухня: Традиционен
Съставки
- 1 галон (4 литра) обезмаслено мляко
- 1/2 чаша култивирана мътеница
Инструкции
- Изсипете млякото и мътеница в голяма тенджера. Ще ви трябва достатъчно място, за да добавите още 8 чаши течност, така че използвайте тенджера за супа.
- Оставете млякото на кухненския плот за 12 до 14 часа, докато избледнее.
- Нарежете млечното мляко на 1 ″ извара.
- Загрейте 8 чаши вода до 100 F, след което добавете към извара.
- Поддържайте изварата около 100F.
- Внимателно разбърквайте изварата на всеки 5 минути в продължение на 30 минути до 1 час. Изварата ще приключи с готвенето, когато се отдели от суроватката и потъне до дъното на тенджерата. (Вижте снимката по-горе.)
- Изсипете изварата в цедка, покрита със сирене.
- Изплакнете изварата със студена вода, след което оставете да се отцеди за 1 час, докато по-голямата част от суроватката не изчезне.
- В този момент ще имате суха извара. За да направите лека закуска извара или пресовано сирене, вижте горния раздел за това как да завършите извара.
Бележки
- Използването на мляко с по-високо съдържание на мазнини е загуба, тъй като мазнината просто ще се отцеди със суроватката. За да направите кремообразна извара, разбъркайте сметаната в отцедената извара.
- Ако за първи път правите сирене, препоръчвам да прочетете как се прави сирене, за повече информация за всяка стъпка.
- Може да е трудно да намерите добра култивирана мътеница в хранителния магазин. Тестовият магазин е купил мътеница, като е направил култивирана мътеница преди да го използвате за приготвяне на извара.
Ключови думи: традиционно, мътеница, лесно, просто, начинаещо, производство на сирене, направи си сам, домашно, без сирище, зима, есен