bread
Имате въпроси относно яденето на хляб, докато следвате хранителния план на д-р Фурман и аз имам отговори!

По време на кулинарното бягство на д-р Фурман миналата година най-накрая научих ниското ниво на хранителните хлябове и нямам търпение да ям!

И този хляб-411 не е само за нутриторите, ако живеете с високо съдържание на хранителни вещества, веган, без съдържание, ще искате да останете нащрек ...

Ето какво ще разгледаме:

  1. Можете ли да ядете хляб по план за ядене, за да живеете?
  2. Колко хляб можете да изядете?
  3. Кои са най-добрите хлябове за купуване, когато следвате хранителен начин на живот?
  4. Ами ако не мога да намеря предложените марки в моя район?

С летните пикници, барбекютата и дните на плажа, които се простираха пред нас, няма по-добро време да отидете на една и съща страница за хранителните хлябове.

Хляб и хранителна плътност

Хлябът е преработена храна.

Целта на хранителния начин на живот е да се храни с възможно най-гъстата, непреработена, естествена растителна храна.

Да, не е изненада да мислим, че хлябът наистина не се побира там.

Смляното пшенично брашно не се среща в природата - сигурен съм, че никога не сте попаднали в поле с пшеничен прах.

Пшеничното брашно се създава чрез несъмнено изкуствен процес на разкъсване на триците и зародиша (по същество премахване на фибрите) и смилане на останалата вътрешност на пшеничното семе в калорично концентриран прах.

В края на диетата (стр. 271) д-р Фурман обяснява „колкото по-фино се смила зърното ... толкова по-висок е гликемичният товар“. И като хранителни вещества, ние искаме да се пазим от храни, които тялото ни ще разгради до прости захари в рамките на минути (това, което д-р Фурман нарича „бързи храни“, стр. 81).

Но добрата новина е, че д-р Фурман не е съгласен с хип-хопа срещу пшеница и глутен. Д-р Фурман няма проблем с „непокътнати пълнозърнести храни, като варени житни зърна, покълнала пшеница или пшенични плодове“ (Краят на диетата, стр. 57).

Макар че няма съмнение, че пълнозърнестият хляб е по-хранителен и с пълнеж на фибри от белия хляб, това не означава, че можете да оставите пълнозърнест хляб да играе основна роля във вашия хранителен начин на живот.

Д-р Fuhrman класира пълнозърнест хляб на ниво 30 в своята система за оценка на ANDI. Изненадващо по-високо от овесените ядки (26) и белите картофи (28) и почти три пъти по-хранителни от белия хляб (9).

И така, къде цялата тази информация ви оставя на вашата хранителна мисия?

Да, можете да ядете хляб на хранителна диета. Тя трябва да бъде пълнозърнеста, минимално обработена и да съставлява много малка част от дневните ви калории.

И това ни води до следващото ни разглеждане ...

Колко хляб можете да ядете по хранителния план?

Има два плана, които обсъждам тук в Hello Nutritarian: (1) Агресивният план за отслабване, което често се има предвид, когато чуете „6-седмичното предизвикателство“ или „6-седмичния план“ и намерено в Eat to Live; и (2) планът с основните насоки, който е по-малко рестриктивен план, който д-р Фурман очертава в края на диетата.

Ако спазвате Агресивния план за отслабване: Пълнозърнестият хляб трябва да се брои под вашата квота от 1 чаша пълнозърнести храни за деня.

Ако спазвате основните насоки: Пълнозърнестият хляб трябва да съставлява по-малко от 10% от дневните ви калории, като същевременно се фокусира върху спазването на вашите GBOMBS квоти ежедневно.

Д-р Фурман предлага да използвате 1 филия пълнозърнест хляб за вашите сандвичи и бургери с боб (Краят на диетата, стр. 264). В Кулинарното бягство миналата година д-р Фурман каза, че това е най-добрата практика, защото не искате да изразходвате пълноценната си квота за зърно с един изстрел.

И така, можете ли да изядете две филийки хляб, когато спазвате Агресивния план за отслабване?

Да, но ще изразходвате цялото си зърно, сервирано за деня, или ще се доближите много близо до него.

За да поставим всичко в перспектива, една чаша кафяв ориз има 45 грама въглехидрати, а 1 чаша картофи на кубчета има 28 грама. Две филийки хляб Ezekiel със „Сусам“ имат 28 грама въглехидрати, но знаем, че хлябът е по-обработен от картофите или кафявия ориз.

Въпросът за разпределението на „пълнозърнестите храни“ стана по-нюансиран в последните изяви на д-р Фурман. Където той квалифицира своето на пръв поглед драконовско правило от 1 чаша от пълнозърнести храни, като казва, че някои хора имат повече проблеми с отслабването, когато включат твърде много храни в тази категория в диетата си. И той признава, че когато нивата на вашата активност са по-високи, вие също можете да изравните приема на „пълнозърнест“.

Според мен си струва усилията ви да тествате кое ниво на пълнозърнест прием работи най-добре за вас, вашето здраве, цели за отслабване и нива на активност.

Кои видове хляб са най-добри, когато спазвате хранителна диета?

Една дума, осем букви ...

„Покълналите зърнени хлябове се правят от пълнозърнести зърна или други пълнозърнести зърна, които се оставят да покълнат и след това се смилат. Що се отнася до храненето, те са най-добрият пълнозърнест избор. " Краят на диетата, стр. 271.

Има две марки, които д-р Фурман представи в „Кулинарното бягство“ и в „Краят на диетата“, за които ще искате да знаете:

  1. Храна за цял живот Хляб „Езекил”
  2. Manna Organics Хляб

Тези хлябове се отличават от опаковката, защото използват такова разнообразие от покълнали зърна като: пшеница, ръж, просо, ечемик, овес и дори леща! И вероятно по-важното е това, което те нямат в списъците си със съставки (захар, подсладители, масла или млечни продукти).

Намерих и двете марки в раздела за замразяване в Whole Foods и от време на време в Sprouts.

Хлябът Manna е по-плътен и влажен хляб с невероятен вкус и интересни вкусови комбинации като „Смокиня, копър и лен“ и „Морков стафид“.

Хлябът Ezekiel се предлага с малко повече натрий от Manna, сортът Сусам има 80 mg на парче.

Препоръчвам Ezekiel, ако търсите по-традиционно изживяване със сандвич хляб и Manna, ако правите сандвич с отворено лице с масло от авокадо, ядки и семена или сладка от чиа.

Какво трябва да направя, ако не мога да намеря 100% съвместим хляб?

Ако нямате достъп до препоръчаните хлябове, изброени тук, искате да намерите най-доброто от избора на хляб „по-малко от“.

Потърсете марка, която има най-много от следните характеристики:

  • направено от 100% пълнозърнесто брашно (първата посочена съставка и единственото брашно, посочено в съставките)
  • обезмаслен
  • не съдържа хидрогенирано растително масло, частично хидрогенирано масло или растително масло
  • за предпочитане няма захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или мед
  • пада под 180 mg натрий на парче (не повече от 200 mg на парче)
  • осигурява най-малко 3 грама фибри

Ако даден хляб отговаря на всички 6 от критериите по-горе, поздравления! Оказахте се за мощен фин пълнозърнест хляб и не е нужно да се притеснявате прекалено много какви други „по-малко от“ съставки можете да намерите там.

Казвам да не се притеснявате, защото ако спазвате вярно хранителна диета, със сигурност не се занимавате с начин на живот, ориентиран към хляба.

Д-р Фурман също изброява няколко по-често срещани марки в „Краят на диетата“ (стр. 273), включително „100% натурална пълноценна пшеница“ на Pepperidge Farm, която съдържа както захар, така и масло. И така, чували сте го от устата на лекаря: не е нужно да сте перфектни с избора си на хляб!

Пазете се от бяло брашно, маскирано като пшеница!

В края на диетата (стр. 272) д-р Фурман ги изброява като следните подвеждащи термини, използвани от индустрията:

  • пшенично брашно
  • неизбелено пшенично брашно
  • обогатено пшенично брашно
  • смляно в камък пшенично брашно или трици
  • многозърнест, пет зърна или седем зърна
  • 100 процента пшенично брашно или трици

Още скрити здравни дералери в хляба

Много е трудно да намерите хлябове от пълнозърнест пшеница без украса на рафта на вашия супермаркет - повярвайте ми, опитах!

Толкова много на пръв поглед здравословни хлябове съдържат захари и други подсладители, масла и дори млечни продукти в техните списъци със съставки. Един чудесен пример е „Dave’s Killer Bread“, който изброява органичен сушен тръстиков сироп (захар) като третата изброена съставка. Друг е „Оригиналният здравословен многозърнест хляб на Милтън“, който преди беше моят избор на търговеца Джо, който има кафява захар и мед, изброени в горната половина на енциклопедията на списъка им със съставки.

Не е изненадващо, че като общо правило искате да търсите пълнозърнести хлябове (и продукти, подобни на хляб, например пити, тайна и тортили), които да се похвалят с най-краткия списък на съставките.

Това е ясен сигнал, че пълнозърнестият хляб е по-малко обработен с по-малко химически вещества или витамини, добавени по време на производствения процес.

Добре, мисля, че е безопасно да се каже, че сме били добре обучени във всички неща, хляб, когато следвате хранителния начин на живот на д-р Фурман или се грижите да ядете възможно най-плътния хляб!

Намерихте ли тази публикация като полезен ресурс за вас? Моля, оставете коментар по-долу и ми кажете какво мислите!

Нека да живеем по-добре заедно!

Маркирайте #hellonutritarian и @hellonutritarian в социалните медии, за да мога да ви развеселя (и да продължа да злоупотребявам с емотикони и обяснителни знаци по пътя)!