обилно

"> Дженифър Адлер

От Тери Глейх

В епоха, когато популярните диети имат за цел да ограничат това, което влагаме в телата си, диетологът от остров Бейнбридж Дженифър Адлер се откроява с това, че защитава радостното и обилно хранене.

Няма забранени храни. Вместо да бъдете веган или без глутен, Адлер казва, че трябва да ядете, когато сте гладни, да се съсредоточите върху цели храни и да си дадете почивка, ако ядете от време на време Twinkie.

„Толкова съм разочарована от света на храненето, медицинския свят, той отнема, отнема, отнема, ограничава, премахва, избягва“, каза тя. „Вярвам, че това е реакция на коляно.“

Посланието на Адлер, оформено от нейния опит за преодоляване на недохраненото детство, както и от работата й с клиенти, е подробно описано в новата книга „Страстно хранене: Ръководство за използване на храната като лекарство от диетолог, който се излекува отвътре навън“.

Страстното хранене е името и на консултантския бизнес, насочен към храната на Adler, който има 20 офиса в района на Сиатъл и на Bainbridge. Книгата е нейната „практика на хартия“ и излага стъпка по стъпка метод за трансформиране на хранителните ви навици, които Adler обещава, че ще подобри здравето ви и ще промени живота ви.

Главното сред нейните принципи е да слушаме телата си. „Телата ни са мъдри“, каза тя. „Това, което ще ни насочи погрешно, са нашите мозъци.“

Диетичните прищявки идват и си отиват, каза тя, както и конвенционалната мъдрост за здравословното хранене. И когато хората не успеят да се придържат към последната ограничителна диета, те се обвиняват, че са слаби.

„Вместо да казваме, че има недостатък в системата, ние казваме, че има недостатък в мен.“

Адлер се застъпва за яденето на по-малко неща в пакети и повече неща, които биха яли вашите предци - масло, говеждо месо, хранено с трева, месо от органи, пълномаслено мляко.

„През цялата история бяхме много по-здрави, отколкото сме сега“, каза тя, отбелязвайки нарастващите нива на сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване. Тъй като разходите за здравни грижи са нараснали в Съединените щати, тя отбелязва, че храната става все по-нехранителна, пълна с добавки, пестициди, антибиотици и хормони.

Вместо да ограничава мазнините или да брои калории, Адлер съветва клиентите да добавят протеини и ферментирали храни към диетата си. Адекватният протеин увеличава енергията и намалява желанието за захар; ферментиралите храни подобряват чревните бактерии, за да помогнат в борбата с болестите и да регулират храносмилането.

„Започнете с червата. Червата са основата на всичко ”, каза тя. „Много пъти, след като приведете червата във форма, ефектите от пулсациите са огромни.“

Много клиенти идват при Адлер за помощ при отслабване, а диетологът признава, че нейният съвет за увеличаване на приема на мазнини и калории за отслабване е не само неинтуитивен, той е направо страшен за мнозина, които са се борили с хранителни разстройства и извън контрол контрол.

Но тя каза, че работи. Яденето на достатъчно мазнини е от решаващо значение за здравето на костите, имунитета и най-важното за хората, които спазват диетата, за чувството за ситост. В книгата Адлер посочва селскостопански бюлетин от 1930 г., в който се препоръчва да се хранят прасета с обезмаслено мляко и зърно, за да се угоят за пазар. Тъй като прасетата никога не се чувстваха сити, те не спираха да ядат.

„Така че в основата си диетата с ниско съдържание на мазнини, която бяхме принудени да приемаме през последния половин век, е същата, която фермерите използваха за угояване на свине преди почти век“, пише тя.

Тя насърчава читателите и клиентите да се доверят, че ограничаването на преработените храни, заедно с добавянето на добри бактерии чрез ферментирали храни, яденето на достатъчно протеини и мазнини, яденето редовно и приемането на достатъчно калории в крайна сметка ще доведе до загуба на тегло и по-добър метаболизъм. Тя нарича своя подход „анти-диета“.

„Страстното хранене“ включва храни, богати на хранителни вещества, които Adler препоръчва на клиентите и читателите да добавят към диетите си, заедно с рецепти и предложения за сервиране. Това, което не прави, е да посочи колко мазнини или колко калории да ядете всеки ден. Тук идва слушането на тялото ви. Всеки е различен и трябва да разбере какво му работи, каза тя.

На неотдавнашен обяд, организиран от Liberty Bay Books, читателите разговаряха с автора, докато вечеряха на пилешка салата от ябълково-орехови ядки и броколи, печени с масло и оцет от сливи ume. Ястията бяха приготвени от собственика на ресторанта That’s-a-Some-Italian Ristorante Том Пеланд от рецепти в книгата.

Вечерящите оценяват добре храната и подхода на Адлер.

„Можете да получите толкова много безпокойство относно храненето и храната“, каза Даян Диглерия. Тя е по-спокойна за това. Харесва ми нейният подход към пълноценните храни и връщането към основите. "

Лиза Милър се съгласи. „Няма много правила. Можете да бъдете гъвкави. “ Откакто прочете книгата, Милър каза, че следва предложението на Адлер да включи повече протеини в диетата си и установява, че се чувства по-доволна.

„Това ни учи как да обичаме себе си“, каза Дороти Лайбрант. "Оценявам това, че. Ако се научим да обичаме себе си, ние автоматично се грижим за себе си “.

Седем чудеса с храна

Диетоложката Дженифър Адлър казва, че добавянето на тези храни, богати на хранителни вещества към вашата диета, може да ви направи по-здрави

Морски водорасли: Той има най-широката хранителна гама от всеки зеленчук и лесно може да се добави към храни, които обикновено ядете, включително сос от спагети, супи и салати.

Хранени храни: Дивата коприва, глухарче, нахут и киселец са пълни с витамини и хранителни вещества, без пестициди и изобилие.

Черупчести: Стридите, мидите и мидите са отличен източник на витамин В12, цинк, незаменими мастни киселини и регулиращ настроението L-триптофан.

Сардини: Малките мазни риби са основен хранителен продукт в културите по целия свят и една от любимите храни на Адлер „чудо“ в прясна или консервирана форма. Те имат по-високи нива на незаменими мастни киселини от сьомгата и тъй като са по-малки, натрупват по-малко токсични тежки метали.

Червено месо: Адлер се застъпва за яденето на говеждо месо от трева заради неговото желязо и цинк, както и наситените мазнини, които могат да ви помогнат да се почувствате сити, и холестерола, който е от съществено значение за здравословните синапси в мозъка и правилната функция на имунната система.

Месо от органи: Снабдени с желязо и витамини A, D и K, месото от органи също съдържа правилното съотношение на мазнини, за да ви помогне да усвоите хранителните вещества. Опитайте да закупите смлени органични органични меса и да ги смесвате в бургери, такос, чили и месо.

Ферментирали храни: Изпълнени със здравословни бактерии, храни като кефир, мисо, кимчи и краут, могат да помогнат за излекуването на червата, предотвратяване на рак на дебелото черво и стимулиране на загуба на тегло.